A retek, a tavasz egyik első zöldséghírnöke talán szerény, de nem jelentéktelen része étlapunknak. Leggyakrabban vajjal vagy kenőccsel "csak úgy" van nálunk kenyér, vagy salátákat dúsítunk vele.

Gyönyörűen faragva díszként virágzik előételek, szendvicsek vagy felvágottak felett. Ez azonban nagyobb figyelmet érdemel, és nem csak tavasszal. Ízletes, ropogós és egészséges.

étel

A retek általában a legelső növény, amelyet a kertészek vetnek a virágágyásba. Igénytelen, gyorsan növekszik és szinte mindenhol a világon. Európa legfontosabb termelője Hollandia. A retek számos egészségügyi hatása közül ki kell emelni az emésztés támogatását. A retek javítja a gyomor és a belek aktivitását, megakadályozza az emésztőrendszer rothadását, csökkenti a gyomor savasságát. Mustárolajat tartalmaz, amely a retek égő ízét okozza és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik - elpusztítja a nyelv baktériumait és gombáit. Káliumtartalmának köszönhetően vízhajtó hatású, tisztítja a vesét, a májat és az epehólyagot, valamint feloldja az epeköveket.

Vitaminok

béta-karotin, B1, B3, B6, C, D, E

Tápanyagok és ásványi anyagok

fehérjék, szénhidrátok, mustárolaj, rost, kálium, nátrium, kalcium, klór, foszfor, kén

A klasszikus kenyér és vaj kombináció mellett a konyhában található retket salátákban fogyasztják, ahol nagyon jól illik almához, sárgarépához és karalábéhoz, de fehér és vörös káposztához is. Kevesebbet használnak meleg konyhában, de meg kell próbálnia például a retek negyedét hagymán sütni, a tojásokat összekeverni és sóval ízesíteni. Levesben főzve is remek.

A retket alaposan meg kell fogyasztani, hogy kiemeljük jellegzetes ízüket. Nem szabad belőlük inni a levet, túl agresszív hatása van. Keverhetjük azonban például sárgarépalével is. A retek bölcsője valószínűleg a távoli Ázsia - Japán vagy Kína, ahol a történelmi dokumentumok és rajzok szerint még díszkerti növényként is termesztették. Biztosan jól ismerték az ókori Egyiptomban. A piramisok építésének idején a hagymával és a fokhagymával együtt ez volt az egyik fő zöldség, amelyet a dolgozók fogyasztottak. Ezenkívül az egyiptomiaknál retekolajat préseltek magokból.

Tudod, azt…?

Nem kell csak retket enni a klasszikus formájában. Magjai csírázhatóak is, egy nap elég és apró csírákat is tálalhatunk, ha egy hétig hagyjuk növekedni, vitaminokkal és ásványi anyagokkal teli hajtásokat kapunk.