Ha te vagy az én nemzedékem (értsd meg, hogy 30 év körül vagyunk), akkor biztosan nem gyerekkorodból emlékszel sajttortákra, süteményekre és nyers süteményekre, hanem őszinte és házi desszertekre. Desszertek egy hatalmas tányéron, hogy az egész család mindig élvezhesse.
Általában sokat sütöttek a születésnapok, a változások, az évfordulók hagyományos családi ünnepei előtt. Ünnepi ebéd után soha nem hiányozhat a kávéból egy ízletes sütemény téglalapja. Hol vannak azok az idők, amikor harisnyát toltam, és dobo vágott vagy tüskézett, mint egy feneketlen lyukat ...
Ma már számos különféle édes recept közül választhatunk, a világ találmánya alapján, sütve, sütve, követjük a külföldi Nigella, Elly és egzotikus blogokat. Nagyon jól ismersz, és tudod, hogy nem tudok ellenállni a konyhában végzett kísérleteknek, és szeretem az új ízeket, a nem hagyományos kombinációkat is, de még a "próbálkozás" is néha "kívánt", és vágyakozik valami édes, hagyományos, csak érzésből.
Az utóbbi időben nagyon szerettem lapozni a régi szakácskönyvekben, és rejtett, édes kincseket találtam. Ez a sajtszeletek és Míša nanuk receptje egy kicsit a régi időkre is emlékeztet. Azokban az időkben, amikor anyám az összes receptet vékony füzetbe írta, vagy nagymamája, vagy anyósa és senki bácsi diktálta, a Google és a Youtube nem tanácsolta, hogyan lehet tojást verni, vagy hogyan lehet a tökéletes csokoládé habot készíteni nem törik össze ...
Akár kísérletezni szeret, akár egy klasszikust kedvel, mindenképpen beleszeret ezekbe a sajtszeletekbe. A recept egyszerű, összetevőkre nem igényes és annál finomabb:)
Tehát ezt a hetet egy finom süteménnyel kezdi?
* A receptet egy kisebb tányéron készítettem 20 cm x 30 cm
RETRO sajtszeletek
- 4 tojás (fehér és sárgája külön-külön)
- csipet só
- 120 g RETRO édes cukorkristálycukor
- 100 g sima liszt
- 25 g kakaót
- 4 PL növényi olaj
- 500 g finom túró
- 250 g mascarpone
- 90 g Sweet Family porcukor
- 1 cm vanília kivonat
- 150 g 40 százalékos csokoládé
- 150 ml tejszínhab
- Készítsen elő egy 20 x 30 cm méretű formát és bélelje ki sütőpapírral. Melegítsük a sütőt 160 fokra.
- Habverjük a fehéreket egy csipet sóval, és fokozatosan habosítsuk bele a cukrot, amíg szilárd hó nem lesz (5-8 perc).
- Fokozatosan verje meg a sárgáját egyenként. Olajat is adunk a kanál után.
- Keverje össze a lisztet kakaóval, szitálja át egy szitán, és az ilyen átszitált keveréket spatulával enyhén keverje az ösvényhez.
- Öntsük a tésztát egy tepsire/formába, simítsuk meg és süssük a sütőben kb. 25 percig. Vegye ki, és hagyja kihűlni.
- Addig elkészítjük a krémet. Habverjen mascarponét, túrót, cukrot és vanília kivonatot. Ezt a krémet (vastagabbnak kell lennie) a kihűlt kakaótestre kenjük. (Ha akarjuk, még azelőtt bekenhetjük a korpuszt néhány fűszeres lekvárral). Hagyjuk egy ideig hűlni.
- Készítsünk elő egy ganache-t. Egy edényben felmelegítjük a tejszínt és hozzáadjuk a törött csokoládét. Nem főzünk. Csak jól keverje össze a csokoládét a tejszínnel, és öntse ezt a kissé kihűlt habot a sajt krémjére.
- Díszíthetjük a tortát, és hűtőszekrényben tárolhatjuk, hogy még megszilárduljon.
* csak olvasztott csokoládét önthet a tortára, de én inkább a ganache-t szeretem, mert nem reped és jobban vág.