Nagyon nem emlékszem a nagymamám sajtos zsemléire - valószínűleg azért, mert gyerekkoromban a nagymamám konyháján más kedvenceim voltak (például burgonyapüré mákkal!). Csak nemrég jöttem megkóstolni a túrós zsemlét - még ha kovász is, Nekem először sikerült, és egyszerűen csodálatos ízűek, ezért szándékomban áll megosztani veletek a receptet is!

házi

A recept származik remek szakácskönyv Nagyszerű otthoni szakácskönyv (L. Nodl, j. Mandžuková, K. Havlů, 2007), amely igazán ízletes recepteket tartalmaz szép képekkel. Kár, hogy a benne való tájékozódás kissé problémás lehet - hiányzik a szokásos ábécésorrend, ez kategóriákra van felosztva, de nemcsak baromfitálak, sütemények, konzervek és így tovább, hanem a törékeny, savanyú sütemények esetében is. vagy dörzsölt tésztát.és mi van, ha kókuszos süteményt keresek, de nem tudom, milyen módon készül? 😀 De térjünk át magára a receptre. 🙂

Szükséges alapanyagok:

Élesztő
  • 100 ml tej
  • 1 kocka élesztő (az eredeti recept szerint 30 g is elegendő, de egy normál kocka 42 g, és mindig egészben használom - mit tennék 12 g élesztővel? 😀)
  • 1 evőkanál kristálycukor
  • 1 evőkanál félig durva liszt
Tészta
  • 150 ml tej
  • 2 evőkanál kristálycukor
  • 500 g félig durva liszt
  • Lyž teáskanál só
  • 1 tojás
  • 50 g vajat

+ 80 g vajat a tepsi zsírozásához és a zsemle szétterítéséhez
+ porcukor szóráshoz

Sajt töltelék
  • 500 g túró
  • 1 tojás
  • 80 g kristálycukor
  • 1 vanillin cukor

Megközelítés:

1. Az élesztőt langyos tejbe (100 ml) törje össze, adjon hozzá egy evőkanál cukrot és egy evőkanál lisztet, és keverje össze. Hadd savanyuljon meg.

2. Közben egy nagyobb tálban keverje össze a lisztet cukorral és sóval. A tojásokat villával felverjük, és összekeverjük tejjel (150 ml). Óvatosan olvassa fel a vajat (50 g) a mikrohullámú sütőben. Végül mindent összekeverünk - laza összetevőket és folyadékot, valamint savanyú élesztőt, és a kezünkkel simán kidolgozzuk a tésztát. Konyhai törölközővel letakarva hagyjuk egy órán át savanyulni. Anyám elmondta a nagymamám tippjét - állítólag rátehetjük a tésztát a radiátorra, hogy a hőnek köszönhetően jobban savanyuljon.

3. A sajt töltelékét egyszerűen az összes hozzávaló összekeverésével készítjük el. 🙂

4. A kovászos útból egy kanállal körülbelül ugyanazokat a tésztadarabokat vágjuk ki, amelyekből kis palacsintákat formálunk - lehetőleg egyenletesen vastagok. Hogy utunk jobb legyen, segíthetünk a munkalapon és a kezünkön.

5. Mindegyik palacsinta közepére teszünk egy gombóc sajt sajtot, és összekötjük az ösvény széleit - mintha egy hátizsákot kötnénk, amíg zsemle alakúra nem formáljuk őket.

6. A zsemléket egy vajjal kikent tányérra tesszük az illesztéssel lefelé, és mindkét oldalon - tetején és oldalán - olvasztott vajjal (80 g) kenjük meg őket, hogy ne ragadjanak össze. Nyilván lazán kell tárolni őket, nem össze kell nyomni, de legközelebb mindenképpen megpróbálok minden sorba egy zsemlét adni, hadd legyen egy kicsit magasabb. 😉

7. A tepsi megtöltése után hagyja még 20 percig kelni. Általában az erjedés során néhány zsemle (a legtöbb 😀-ig) kissé elszakad, és a töltelék kicsöpög, de ez egyáltalán nem mindegy, egyébként is szépen sütnek, és semmi sem ég.

8. A zsemlét 200 ° C-ra melegített sütőben sütjük, sütés után kissé csökkentjük a hőmérsékletet (én 170 ° C-ra csökkentem), és kb 40 percig aranysárgára sütjük. A zsemléim azonban általában körülbelül fél órán át bírják - folyamatosan ellenőrizem őket. (Kérjük, tartsa tiszteletben a saját sütőivel kapcsolatos tapasztalatait is.)

9. A megsült zsemlét hagyja kihűlni a tepsiben és a cukrot porcukorral.

A sajtos zsemle legfinomabb frissen és meleg tejjel! Amikor "idősebbek", csak 20 másodpercig kell őket melegíteni a mikrohullámú sütőben, és újra illatosak, ropogósak és melegek lesznek, mint frissek.!

A zsemlét tölthetjük mákos, lekváros vagy diós töltelékkel is, de a sajttorta vezet minket. De másokat is hozzáadok - biztos:

Mákos töltelék:

  • 200 g őrölt mák, 250 ml tej, 80 g kristálycukor, 1 vanillincukor
  • Öntsük a mákot egy kisebb edénybe, öntsünk rá tejet, és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik. Végül adjuk hozzá a cukrot.

Diós töltelék:

  • 125 ml tej, 100 g kristálycukor, 1 vanillincukor, 200 g dió
  • Daráljuk a diót. Öntsd a tejet egy kis edénybe, keverd bele a cukrot, és hagyd forralni. Öntsünk őrölt diót forrásban lévő tejbe, és főzzük rövid ideig, hogy a keverék elég sűrű legyen.

Nál nél borostyán töltelék a zsemléket egyszerűen lekvárral töltjük meg - ha túl sűrű, akkor kevés langyos vízzel hígíthatjuk. 🙂