A ribizli fontos vitamin- és ásványianyag-forrás. A gyümölcsök alacsony kalóriatartalmúak, mivel alacsony a cukor-, zsír- és nitrogénvegyületek mennyisége. Különösen fontos a C-vitamin tartalma, amely a legnagyobb mennyiségben a fekete ribizliben található meg
2004. július 10-én 12:00 órakor
A ribizli fontos vitamin- és ásványianyag-forrás. A gyümölcsök alacsony kalóriatartalmúak, mivel alacsony a cukor-, zsír- és nitrogénvegyületek mennyisége. Különösen fontos a C-vitamin tartalma, amely a legnagyobb mennyiségben a fekete ribizliben található meg.
A ribizli tartalmaz flavonoidokat, provitamin A és B vitaminokat is.A fekete ribizli az ásványi anyagokban a leggazdagabb. Legfeljebb 4 százalékot tartalmaznak bakteriosztatikus hatású szerves savak. Diétás szempontból a cellulóz és a pektin tartalma is fontos.
A ribizli gyümölcsök kompótolásra, borok, szirupok, gyümölcslevek, lekvárok, lekvárok és levek kenésére szolgálnak. A fekete ribizli akár 50 fokos hőmérsékleten is szárítható.
A ribizlit megmossuk, szárba vesszük. Helyezze a bogyókat csészékbe, öntse az infúziót, zárja le a csészéket és sterilizálja 15 percig 85 fokos hőmérsékleten. Készítse elő az infúziót úgy, hogy 0,5 kilogramm cukrot ad hozzá egy liter vízhez, és addig forralja a keveréket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Ribizli cukorbeteg lekvár
1 tabletta Dianer 500-at és egy kevés nátrium-benzoátot adunk 1 kg túlnyomásonként. A ribizlit lecsavarjuk, leöblítjük, letakarva puhára pároljuk egy edényben. Préselés után mérjük meg a túlnyomást, és állandó keverés mellett főzzük sűrűvé. A főzés befejezése előtt adjon hozzá egy kevés vízben oldott mesterséges édesítőszert. Töltsük a lekvárt poharakba, tegyünk a tetejére egy kis benzoátot, csukjuk le a poharakat és sterilizáljuk 10 percig, 85 fokon.
A megtisztított, megmosott gyümölcsöt meghintjük cukorral, és hűvös helyen állni hagyjuk 24 órán át. A cukor mennyisége a gyümölcs savasságától függ. 1 kg édesebb gyümölcsre 400 gramm cukrot, 1 kg savasabb gyümölcsre 750 gramm cukrot használunk. Ezután főzzük a keveréket 40 percig, és még forrón öntsük meleg poharakba. Ha azt akarjuk, hogy a lekvár vastagabb legyen, akkor a gyümölcsöt tovább főzzük. Keverékből is készíthetünk lekvárot.
Feketeribizli terjedt
Mosson friss fekete ribizlit, nyomja össze és dörzsölje át egy szitán. A kapott 1 kg túlnyomáshoz 1,2 kg cukrot adunk. Keverje meg tiszta forralt kanállal, amíg a cukor fel nem oldódik. Ugyanakkor az anyag sűrűsödik. A tiszta és elpárologtatott poharakat vastag masszával töltjük meg, amelyet tiszta fedéllel azonnal lezárunk.
Mivel a terjedés nem sterilizálódik, az előkészítés során nagy figyelmet kell fordítanunk a higiéniára. Hidegen és sötétben tartjuk a poharakat, hogy a C-vitamin tartalma ne csökkenjen. Télen két teáskanál kenettel elegendő a szervezet napi szükségleteinek C-vitaminnal történő fedezésére. (vadászat)