Amire szüksége lesz a házi zsemléhez és banketthez:
- 500 g félig durva liszt
- 250 ml tejet vagy vizet
- 21–42 g élesztő (félig a teljes csomagig)
- egy teáskanál sót és két teáskanál azonos méretű
- 2 tojás (tésztánként 1, harmadánként 1)
- 1 dcl olaj vagy kenőcs
- mák, szezám, napraforgó, tökmag, rasca a szóráshoz
- sütő
Bankettek
A bankett egy kicsi péksütemény, amelyet általában zsíros kovászból készítenek. Mivel nem édesek és nem sósak, kialakulnak egy finom desszert, hogy "ízleljen" vagy a hús és füstölt húskészítmények, hideg saláták és szeletelt ételek fogyasztásának kiegészítéseként. Nem várható, hogy a banketteket etették volna a lakomán.
Házi zsemle de köretként is süthet sűrű igényes levesekhez: káposzta, borscs, bab kolbásszal és hasonlók. A bankettek falatának jobb megtörése érdekében formázza őket zsemlékké, hengerelt tekercsekké, csomókká, fecskékké. Ettől lesz a bankett eltér a hétköznapi aknáktólk, amelyek valójában csak tészták.
Házi tekercsek elkészítése lépésről lépésre
Tészta elkészítése házi zsemléhez
Bevált tészta tekercsekhez és bankettekhez: keverjünk össze egy teáskanál sót fél kilogramm félig durva lisztben. Melegítsen 250 ml tejet, keverjen össze egy fél kocka jó élesztőt, két teáskanál cukrot és egy kevés lisztet. Hadd jöjjön élesztő. Ezután adjon hozzá egy egész tojást a liszthez, egy deci olajat, kenőcsöt vagy kenőcs és olaj keverékét, és készítsen sima, fényes tésztát. lehámlik a tartály falai felől.
TÍPUS: ha csak házi zsemlét szeretne köretként sütni egy sűrű leveshez, akkor tej helyett vizet is használhat. Ha kipróbálta, hogy a "saját" boltja által kínált élesztő nem túl jó (olcsóbb, és amikor elkészíti, például kenhető, szó szerint feloldódva szó szerint folyik, és sütés után csak kevés marad), adja meg az egészet kocka.
Sütés előkészítése házi tekercsekhez
A tojást egy tányérba verjük. Készítse elő a szórókat egy lapos edényre: egész mák, szezám, napraforgómag, ... Kenje meg a tepsit.
Körülbelül 40 perces erjedés után gördítsük a tésztát a lisztezett munkafelületre. Dörzsöljön egy kis ügyes kezet és késsel egy kevés olajat és vágjon ki az ösvényről azonos méretű kenyeret. Ezután zsírozza meg mindkét kezét - a tészta nem ragad és a formájú darab előnyös lesz - külön maradnak. Hozzon létre alakokat kenyerekből.
Alakzatok házi zsemléhez
Szőj zsemlét három egyforma vastag szálból, vagy egy hosszabbból, amelyre középen rögzíted a harmadik félhosszúságban. Hengerelje a kifliket egy háromszög alakú ösvényről - az aljától a tetejéig. Hajoljon kissé egy patkóba.
Csomópont hosszabb hengerből kötözöd. Nyel a csomópont végeinek levágásával jön létre. A zsemle egy cipó, amelyet felülről vágsz konyhai olló (a késvágás nem működött).
Szórás
Helyezze a formákat a tojásba, majd nedves oldalával egy szórótálba. Ez a szórásokat a tészta teljes felső felületére teríti. Áztatatlan oldal tepsire tesszük. Hagyjon helyet a darabok között, mivel sütés közben nagyobb térfogatot nyernek, hogy ne tapadjanak össze.
Ha banketteket szeretne szórni rascával, csak áztassa meg a péksüteményeket, tegye őket egy tepsire, majd óvatosan szórja meg az ujjaival. Rasca elég aromás, így kevesebbet adj neki.
Sütés
Tegyen házi zsemlét előmelegített sütőben sütjük, és 200 fokon kb 20 percig sütjük. Az első 10 percben ne nyissa ki a sütőt. A sült bankettek erősen sütögetnek a friss süteményektől.
Amikor be vannak kapcsolva arany felületű, az alján is megsütik. Vegye le a lemezt, és óvatosan győződjön meg arról, hogy nem ragadt bankett. Ha igen, tartsa melegen gondosan külön fémlemezből.
Végeztél!
Amikor a tekercsek kissé lehűlnek, helyezze őket egy tálra vagy egy lapos tálra. Amikor házi zsemlét készít egy lakomához (hentes, szilveszter, grillparti stb.), Készítsen kisebb alakzatok. Amikor a zsemlét a leves kiegészítéseként szolgálják fel, akkor megtesszük formák nagyobbak. A tejjel kevert bankett legfeljebb négy napig tart. Tartsa őket lazán lefedve (akár tálcával is) élelmiszer-fóliával.
Tippek
Nagyon jó ízűek, például lencsesaláta.