Ma van egy tippünk egy gyors ebédre, amely tele van fehérjével és gyönyörű mogyoróvajas illatú.
2 adagra szüksége lesz:
- 100 g adzuki bab (száraz állapotban)
- 1 pórus
- 2 hagyma
- 2 sárgarépa
- 30 g földimogyoró
- ½ paprika
- 40 g mogyoróvaj
- 1 pl szójaszósz
- 1 pl kókuszolaj
- só bors
- 120 g rizs (száraz állapotban)
MEGKÖZELÍTÉS:
Az előző nap beáztatjuk a babot és másnap legalább 1 órán át főzzük.
A póréhagymát és a hagymát vágja kis kockákra, a sárgarépát és a paprikát csíkokra. Vágja a mogyorót kisebb darabokra.
Melegítsünk olajat egy serpenyőben, adjunk hozzá hagymát, póréhagymát és földimogyorót. Röviden sütjük mielőtt a póréhagymás hagyma aranyszínűvé válna. Adjunk hozzá sárgarépát és paprikát, ha kissé megpuhult, adjunk hozzá mogyoróvajat, szójaszószt és szükség szerint vizet. Keverjük össze, és ha szükséges, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük.
A keverék elkészítése közben kétszer annyi vízben forraljuk fel a rizst. Főzzük a fedél alatt, amíg a víz elpárolog.
Együtt szolgálva apróra vágott földimogyoróval, petrezselyemmel vagy korianderrel díszíthetjük.