Sajnos egyre többen szenvednek bizonyos típusú fehérjék vagy alkotórészeik intoleranciájától, a laktóz-intolerancia pedig mindennapos jelenséggé vált. Sajnos kétségtelen, hogy az ételallergiás vagy intoleráns emberek száma évről évre növekszik. A rizsfehérje kiegészítés formájában fehérjeforrásként szolgál az emberi test számára, minőségi aminosavprofillal. Ezt a kiegészítést problémamentesen használhatják azok az emberek is, akik intoleranciát mutatnak a tejalapú fehérjékre, azaz j. olyan emberek, akiknek nehézségeik vannak az ilyen fehérjék emésztésével vagy egyáltalán nem tudják megemészteni őket. Ezeknek az embereknek gyakran problémái vannak más fehérjeforrásokkal, beleértve a szóját és más állati fehérjéket, pl. tojásfehérjék, vagy el akarják kerülni a szarvasmarhafehérjét, például intolerancia vagy speciális étkezési szokások miatt (vegetáriánusok vagy vegánok).
A nettó biológiai értéke rizsfehérje a terméktől függően 70-85. A különböző termékek közötti különbségeknek számos oka van: a rizsfehérje aminosavprofilja lényegében teljes. Nem tartalmaz azonban elegendő hisztidint és lizint az emberi test számára, és triptofántartalma elhanyagolható. Emiatt gyakran kiegészítik más növényi fehérjékkel, általában borsófehérjékkel. A végeredmény egy kiegyensúlyozott aminosavprofilú termék. Ez azt jelenti, hogy megtalálhatók rizsfehérje nevű fehérjemátrixok, amelyek például borsófehérjét is tartalmaznak, így az aminosavprofil teljesebb és a termék kellemesebb szerkezetű. Ugyanakkor más forrásokhoz hasonlóan a rizsfehérje biológiai értéke nemcsak a termékben lévő aminosavak mennyiségétől és arányától, hanem az emészthetőségtől és a felszívódás tényleges sebességétől is függ. Könnyen és viszonylag gyorsan emészthető forrásként a rizsfehérje viszonylag hatékony ebben a tekintetben. Noha a kizárólag rizsfehérjéből készült termék viszonylag gyenge aminosavprofillal rendelkezik, emészthetősége és felszívódása szempontjából sokkal jobb, mint például a szójafehérje vagy a kazein (bár a lassú fogyasztás jótékony tulajdonság a kazeinben).
További előny, hogy a termelés rizsfehérje nem igényel környezetbarát technológiákat, és éppen ellenkezőleg, szükséges az állati fehérjeforrások előállításához. Ezért azt mondhatjuk, hogy a rizsfehérje környezetbarát választás. És mivel a rizsfehérje-termékek fogyasztóinak fő célcsoportja az élelmiszerallergiás emberek, illetve a vegetáriánusok és a vegánok, a minőségi rizsfehérje-termékek legtöbb esetben nem tartalmaznak glutént, laktózt, tejet vagy szójafehérjét. (Maga a rizs gluténmentes forrás. A feldolgozás során azonban a fent említett allergénekkel szennyeződhet, mivel a fehérjetermékeket gyakran olyan növényekben állítják elő, ahol ezeket az allergéneket is feldolgozzák).
A rizsfehérje aminosavprofilja (100 g tiszta fehérjében):
Esszenciális aminosavak:
Izoleucin: 4400 mg
Leucin: 8300 mg
Valin: 6000 mg
Lizin: 3400 mg
Metionin: 3170 mg
Fenilalanin: 5 450 mg
Treonin: 3600 mg
Triptofán: 1200 mg
Nem esszenciális aminosavak:
Alanin: 5400 mg
Arginin: 9100 mg
Aszparaginsav: 8600 mg
Cisztein: 2400 mg
Glutamin: 17 200 mg
Glicin: 4250 mg
Hisztidin: 2100 mg
Prolin: 4900 mg
Szerin: 4800 mg
Tirozin: 5400 mg
Miért előnyös ennek a fehérjének a használata?
- A rizsfehérje nem tartalmaz laktózt.
- Nem tartalmaz glutént.
- Általában nem tartalmaz más allergént.
- Kiváló alternatíva mindenki számára, aki bármilyen okból nem akar vagy nem tud állati vagy szójafehérjét fogyasztani.
- Könnyen emészthető és ritkán okoz gyomor- vagy bélproblémákat.
Egyéb előnyök
A többi fehérjetermékhez hasonlóan a rizsfehérje is felhasználható főzéshez vagy sütéshez. Búza állagának és semleges ízének köszönhetően sok ételhez alkalmas lisztpótlóként. Ez nemcsak az étel konzisztenciáját javítja, hanem a fehérjetartalmat is.
Használat módja
Használhatja a rizsfehérjét az állati vagy növényi fehérje alternatívájaként az egyéni igényeinek megfelelő mennyiségben.
Ellenjavallatok
Nagyon ritka esetekben a rizsfehérje intoleranciája előfordulhat az embereknél. Ebben az esetben egyértelműen kerülni kell.
Mellékhatások
Mellékhatások nem ismertek. Ritkán előfordulhatnak gyomor- vagy bélproblémák, de ez a termék összetevőitől (édesítőszerek, színezékek stb.) Is függ.