3.11. 2013 5:45 Hogyan lehet a legtöbb táplálékot szerezni magának? A zsírmentes étrend a legfontosabb dolog, amit étkezéséből kaphat, és a főtt zöldség jobb, mint a nyers? Ha például zsír és olaj nélkül szeretne salátát enni, akkor annyi tápanyagot képes felszívni, amennyi a zöldségféléknek van a szervezetben. Azok az emberek, akik zsírmentes ételeket vagy alacsony zsírtartalmú önteteket fogyasztanak, nem szívnak fel annyi hasznos karotinoidot a salátából.
Olajok és zsírok
Csak olajjal kaphat tápanyagokat az ételeiből. Sok vitamin csak zsírokban oldódik. A karotinoidok a vörös, sárga és narancssárga zöldségekben található pigmentek, amelyek elősegíthetik a rák megelőzését, és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek megvédik a sejteket. Az egészséges zsírok hozzáadása mellett a zöldségek apró darabokra vágása és a rágás jó a tápanyagok felszívódásának maximalizálásához. A zöldségek elkészítésének módja szintén befolyásolja a tápanyagok értékét az étrendben.
A minimális zsírtartalmú gőzölés segít megőrizni az ételek tápértékét, míg a gyorsfőzőben történő főzés a legkevésbé hatékony. Alapvetően minél tovább főzzük a zöldségeket, annál több tápanyag kerül kioldódásra. Használhatja a mikrohullámú sütőt ebéd melegítésére, de próbálja meg átgondolni a beletett félkész termékeket. Ezek olyan feldolgozott élelmiszerek, amelyek sok tartósítószert tartalmaznak. A fagyasztott ételek elkészítéséhez kevesebb időre és energiára van szükség, mint a sütőben főzve, így a mikrohullámú sütőben nem fog sok tápanyagot elpusztítani.
Vitaminok
A zöldségfélék főzése vízben növeli az elveszett vitaminok mennyiségét, és minél tovább áztatja a zöldségeket, annál több hőérzékeny vitamint fog csökkenteni. A mikrohullámú sütőben segít megvédeni a zöldség tápanyagokat, mert ez rövid előkészítési és melegítési idő, és nem igényel nagy mennyiségű hozzáadott vizet.
Az antioxidánsokban gazdag zöldségek sütését azonban kerülni kell, mivel ez csökkenti ezen hasznos tápanyagok mennyiségét. A legtöbb ember nem rendelkezik elegendő zöldséggel a szokásos étrendben, és nem szereti frissen. Mindenekelőtt ne feledje, hogy a zöldségek, az elkészítésüktől függetlenül, mindig biztosítanak tápanyagokat, mintha teljesen kihagynátok őket az étrendből.
Beállítás
Ha már hőkezelni szeretné, ne hagyja, hogy elveszítse. A hőveszteségre leginkább érzékeny vitaminok a C- és B-vitaminok, beleértve a folsavat is. A főzés csökkenti ezeknek a vitaminoknak a mennyiségét, amelyek a zöldségekben találhatók. A legtöbb más vitamin és ásványi anyag azonban csak hosszú távú főzés során csökken.
Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást