sajtok

Gyorsan élünk, és sajnos a legtöbb sajtot ugyanolyan ütemben állítják elő. Az üzletek kínálata gazdag és változatos, de zavaró. És ami a legrosszabb, a minőség csökken.

Ez a technikai fejlődés ára is. A jó sajtok helyett olyan helyettesítők vagy utánzatok vették át a helyüket, amelyek nem tejből készülnek. Ha nem érdekel, keressen őszinte termékeket. Tanácsot adunk, hogyan ismerkedjen meg velük.

Egyszer és ma

A múltban sajtot csak a legjobb minőségű tejből készítettek. Nem melegedett fel túlságosan, hogy ne pusztítsa el a fontos baktériumokat, amelyek kiegyensúlyozott aromát teremtenek. Ma azonban rendesen felmelegszik. Még a tejpor is felhasználható a termeléshez. Vízzel hígítjuk, oltót, kalcium-kloridot adunk hozzá, és a termék megszületik.

Minőségi kemény sajt, amelyet 1-2 évig érleltek. Jelenleg a fiatalok és az éretlenek dominálnak, akiket gyorsan előállítanak és eladnak. Hosszabb tárolás során lebomlanak. A termeléshez elengedhetetlen oltót évszázadok óta borjúgyomorból nyerik. Az elmúlt évtizedekben ezek az erőforrások nem voltak elegendők a kereslet kielégítésére, ezért elkezdték használni a sertés gyomor és mikrobiális eredetű oltó tartalmát.

Tippünk egy érdekes eseményhez: Marco Rajt & Band

Messze vannak az eredetitől

A sajt meghatározása világosan meghatározott: tejfehérje kicsapásával nyert termék oltóenzim vagy más, ezen tulajdonságokkal rendelkező alkalmas szerek hatására. Bár egyesek valóságnak színlelik magukat, szinte semmi közük hozzájuk. Ezt más aroma és íz jelzi. A tejpótlók általában tejfehérjét, kazeint, növényi zsírt, keményítőt, aromákat, emulgeálószereket, színezékeket, tartósítószereket és egyéb adalékokat tartalmaznak. Általában finom olvasztott terméknek, olvasztott szeleteknek vagy tejszínnek nevezik őket. A sajt szó nem használható.

Renderelt inkább nem

Ennek ellenére fejenként körülbelül 2 kg feldolgozott nyers terméket eszünk meg évente. Noha valódi sajtból készülnek, nem tesznek jót egészségünknek, és csak alkalmanként lehet különféle menüket használni. Olvadó sókat adunk botlásként. A foszforfelesleg foszfátok formájában történő felesleges mennyisége, amely ezek része, megakadályozza a kalcium felhasználását. Ezért ezek a termékek nem alkalmasak gyermekek vagy idősek számára. A magas vérnyomásban és szívbetegségben szenvedőknek is ügyelniük kell magas só- és zsírtartalmukra.

Hogyan lehet megtalálni az őszinte sajtokat?

  1. Ismerje fel a címkét: A termék nevében fel kell tüntetni a "sajt" szót. Ha "nyers" jelölést tartalmaz, akkor legalább 51% sajtot kell tartalmaznia. Ellenkező esetben csak a sajttal ellátott termék hívható meg. Néha nehéz megkülönböztetni az utánzatokat a valódi terméktől. Az üzletekben gyakran az igaziak közé tartoznak, és a csomagolásuk is ugyanolyan vonzó. Ha azonban kezdi észrevenni a részleteket, akkor biztosan könnyen felismeri őket.
  2. Ügyeljen az összetételre: A termelőknek tájékoztatniuk kell a fogyasztókat arról, hogy a tej bizonyos alapvető összetevőit egy másik, nem tej alapanyaggal helyettesítették. Például a sajtban található növényi zsíroknak határozottan semmi közük. Vagy ha a termelő kijelenti, hogy sonkás ömlesztett sajtról van szó, meg kell adnia, hogy mennyi sajt van jelen a sajtban. Ha egyáltalán nem olvassa el az összetételt, könnyen vásárolhat csak sonkaaromát és glutamátot tartalmazó ömlesztett sajtokat.
  3. Az ár megmondja: A hamisított sajtok esetében az ár általában alacsonyabb, ami sajnos sok vásárló számára döntő a vásárlás során.
  4. Ne ragadjanak el: Előfordulhat, hogy a csomagolási dátumokat olyan sajtokra ragasztják, amelyeket közvetlenül az üzletben vágnak és fóliába csomagolnak. Mossák és szélezik, hogy mindig eladhatók legyenek. Mindig alaposan ellenőrizze a terméket. Szintén gyanúsak azok a termékek, amelyeken az összetételre vonatkozó információk nagyon apró betűkkel vannak feltüntetve, vagy amelyek a csomagolás varratába kerültek.

Szereted a sajtot? Milyen fajokba keveredik a leggyakrabban? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.