Néhány évvel ezelőtt nem nagyon főztem levest. Nem tulajdonítottam nekik jelentőséget, és a gasztronómia sem érdekelt. Ha már főztem egyet, akkor ez többnyire vasárnapi klasszikus volt - húsleves tésztával. Fokozatosan azonban rájöttem, hogy a levesek egyáltalán nem unalmasak, hanem éppen ellenkezőleg. Bármiből főzhetők! És nem kell, hogy csak egy alsóbbrendű első fogás legyen, amelyet elfelejtenek, amint a főétel asztalhoz kerül. A leves minden napi és ünnepi asztal díszévé válhat. Míg régen nagyon ritkán főztem levest, ma hetente háromszor főzök. Nem csak a kisfiam miatt, hanem azért is, mert elkezdtem nagyon élvezni, és az egész család élvezi a leveseket. Különösen szeretem a krémleveseket. Ezeket úgy is lehet főzni, hogy ne legyenek tele kalóriakrémmel, bár egyes levesek nem igazán mennek el anélkül.
5 sárgarépa
1 alma, hámozott
1 hagyma
3 evőkanál vaj
120 ml fehérbor
1 l csirkehúsleves
babérlevél, cukor, só, őrölt fekete bors
egy darab friss gyömbér
pár kanál tejszín díszítésre
A sárgarépát, az almát és a hagymát egyforma kockákra vágjuk, és egy edényben megolvasztott vajon megsütjük. Megszórjuk kevés cukorral, egy ideig megsütjük, és borral felöntjük. Keverje meg és adjon hozzá húslevest. Forraljuk fel, majd vegyük le a lángot, és tegyük a babérlevelet az edénybe. Könnyen főzzük körülbelül 30 percig. Ezután vegye a babérlevelet a levesből, keverje össze a levest, és frissen őrölt borssal ízesítse. Végül keverjünk hozzá egy kevés finom reszelt gyömbért. Krémmel díszítve tálaljuk.
1 evőkanál olívaolaj
1 nagy fehér hagyma
2 gerezd fokhagyma
750 g hámozatlan fiatal cukkini
750 ml zöldség- vagy csirkehúsleves, forrásban
3 evőkanál tejszínhab
Melegítsük fel az olajat egy edényben, és pirítsuk meg rajta a hagymát és a fokhagymát, amíg a hagyma megpuhul. Hozzáadjuk a felkockázott cukkinit, és felöntjük a húslevessel. Hagyja forralni, majd húzza ki a lángot és főzze, amíg a cukkini megpuhul. Keverjük össze a levest, és keverjünk hozzá 3 evőkanál tejszínhabot.
A sütőtökleves édesburgonyával (édesburgonya) a legalkalmasabb a narancsos vagy lazacos pépesekkel. Szép színük és kellemes édes ízük van. A levest fehér húsú édesburgonyából is lehet főzni, de a levesnek nem lesz mély narancssárga színe. Amikor ezt a levest főztem, nem tudtam édes narancsburgonyát kapni, ezért fehéret használtam.
1 szeletelt narancsvaj tök
2 édesburgonya (narancs, esetleg fehér is)
1 zöld alma, meghámozva és felszeletelve
750 ml forró húsleves
½ teáskanál szerecsendió virág
őrölt feketebors
só
4 evőkanál író vagy tejföl díszítéshez
Tegyen tököt, édesburgonyát, almát egy edénybe, öntsön forró húslevest és fűszerezze. Hagyja forrni és főzzük körülbelül 15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. A levest összekeverjük, tálkákba öntjük, íróval, tejszínnel és esetleg tökolajjal is díszítjük.
2 fehér hagyma, apróra vágva
3 kisebb burgonya, megtisztítva
zöldségleves
1 nagyobb brokkoli, rózsákra bontva
150 ml főzőkrém
150 ml tejföl
só, őrölt fekete bors
olaj
Egy edényben felmelegítjük az olajat, és üvegesen megpirítjuk rajta a hagymát. A hagymához adjunk kockára vágott burgonyát. Öntsünk forró húslevest és főzzük körülbelül 5 percig. Ezután hozzáadjuk a brokkoli rózsák felét, és puhára főzzük. Hagyja kissé kihűlni, és keverje össze. A vegyes leveshez adjon mindkét típusú krémet és túlmelegítse. Sózzuk és fűszerezzük. A brokkoli másik felét pároljuk puhára, és tálalás előtt adjuk hozzá a leveshez. Tálaljuk friss péksüteményekkel vagy pirított bagettel.
A következő finom leves Vichy fürdővárosából származik, és ez a leghíresebb hideg leves. Azonban melegen is tálalható - még mindig december van.
4 evőkanál vaj
3 pórusú, fehér és világoszöld rész
2 - 3 burgonya
zöldségleves
só
200 ml tejszínhab
pirított bagett tálaláshoz
Távolítsa el a külső levelek pórusait, vágja le a sötétzöld részt. Vágjuk hosszában. Alaposan mossa le, hogy a levelek között ne maradjon homok. Vágjuk fél kerekekre. 3 evőkanál vajat megolvasztunk egy edényben, és kb 3 percig pirítjuk rajta a póréhagymát. Hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát és megpirítjuk is. Öntsünk húslevest, sót és forraljuk fel. Főzzük lassú tűzön körülbelül 20 percig. Ezután keverje össze a levest krémmel. Tejszínnel felverjük és túlmelegítjük, de már nem főzzük. Keverjünk még egy kis vajat a levesbe. Tálaljuk krémes és finomra vágott világoszöld póréhagymával díszítve.
Megjegyzések a cikkhez
Még senki nem kommentálta ezt a cikket.
Be kell jelentkeznie, hogy hozzászólásokat küldhessen a cikkekhez.