Ahogy idővel megígértem, sikerült beszereznem egy receptet a Sármához, amelyet először egy barátommal kóstoltam meg, miközben igazi chabai kolbászt készítettem. Szülei Békéscsabáról származnak, így kétségeim sincsenek a recept eredetiségével kapcsolatban, fényképekkel és részletes eljárásokkal együtt, amelyeket megbízok az ő választásukkal, amikor megkaptam őket. Szeretnék köszönetet mondani a trencséni Kokavcová asszonynak a receptért, és fiának, Ondrának a feldolgozásért és a fényképekért.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Tegye a káposzta középső fejét egy magas edénybe, és adjon hozzá annyi vizet, hogy elmerítse a káposztát.
Távolítsa el a káposztát, és főzze meg egy edényben. Vágja le a káposzta közepét (mélységét), vágja késsel átlósan középre négy oldalról. Vágás után marad egy piramis
Amíg a víz melegszik, készítsük el a tölteléket (darált hús, mosott rizs, tojás, 10 g ml. Fekete paprika, 2 g ml. Fekete bors, 10 g só), keverjük össze mindent
Amikor a víz forrni kezd, bele teszünk egy fej káposztát, villával tartjuk a felszín alatt, és időnként megforgatjuk. Néhány perc múlva a káposzta levelei elválni kezdenek
Egyenként vesszük őket, és egy másik edénybe helyezzük, és további 15 percig a fedél alatt hagyjuk. forró gőz. A betűket egymásban tároljuk, hogy ne törjenek el. Ezután levágjuk a durva középső részt a levelekről.
Az edény alján (az edénynek kb. 8 liternek kell lennie), amibe főzünk, teszünk egy kevés savanyú káposztát
Tegyen kb 100 g hús tölteléket a párolt káposztalevélbe
Meggörbítjük a lepedőt, és a végeit befelé toljuk
A malacokat lazábban (nem mereven) pakoljuk, mert a töltelék duzzad. Tegyünk egy edénybe káposztához, tegyünk rá egy réteg savanyú káposztát, babérlevelet, egész fekete borsot és öntsünk vizet
A káposztát el kell meríteni. Forgassa az edényt egyik oldalról a másikra úgy, hogy a víz elérje az alját, és hagyja forralni. Amikor a szári forrni kezd, finoman nyomja a forralást a felület alá (ne keverje), az edény megkeverése helyett néha fordítsa egyik oldalról a másikra. Ha kevés vizet találunk, feltölthetjük. 1 órán át lefedve főzzük. Amíg a szárit főzik, készítsen kenést. Vágja a hagymát kockákra, és forró kenőcsben aranysárgára sütje, sima lisztet adjon hozzá, és néhány percig pirítsa. Ezután adjon hozzá 15 g ml-t. nem. paprikát, keverjük össze és kb. 1/2 percig pirítsuk. Tegye félre, öntsön ½ l hideg vizet és keverje össze. Amikor a szári megfőtt, adjunk hozzá tejszínt. Öntsük a tejszínt az edény közepére, és óvatosan keverjük össze úgy, hogy közben felforraljuk
Végül sózzuk, őrölt fekete borssal vagy ecettel. Tálaljuk mély tányéron, 1 malacon, tejföllel és kenyérrel