Igyekszem legalább hetente egyszer bevinni a halakat az étrendbe. Ma gyors, jó és ízletes ebédre volt szükségem. Döntöttem egy hal mellett, borosútra tekertem és jól sikerült. Ez valami más volt, számunkra új, de mindenkinek tetszett. Végül köretként áhított krumplit is kaptak. Egy könnyű paradicsomsaláta elég volt.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Az alaszkai tőkehal filmet szabadon felolvasztottam szobahőmérsékleten, mivel a @rybarkuchar kiváló tanácsokat adott nekem. Hideg vízzel leöblítettem és papír konyharuhával szárítottam. Használhat más fehér halat is, ahogy tetszik.
A halfilét mindkét oldalára megsóztam, csepegtettem citromlével és 1 órára hűtőbe tettem. Eddig készítettem egy boros tésztát, majd házi sült krumplit.
2 tojást vertem egy széles tálba. A reggeli küldetésben a halak jól pakolnak.
Felöntöttem fehérbort, megsóztam és felvertem.
Fél durva lisztet, sütőport adtam hozzá, sima úton összekevertem, és a halakkal együtt a hűtőbe is eljutott. A szebbek eleinte csak tojássárgáját tudnak adni, végül összekeverik a fehérek szilárd hóját, az út még puhább lesz. Sütőpor helyett adhatnak hozzá egy csipet szódabikarbónát, egy kis ásványvizet - ki akarja azt, amit jobban akar?.
A halakat sima lisztbe tekertem, hogy a borút jobban tartsa rajta.
Leütöttem a felesleges lisztet.
A kályhán két serpenyőben hevítettem az olajat, mert mindkettőt egyszerre és gyorsan kell elvégezni. Körülbelül 1 órán át vízben hagytam a hasábburgonyát, hogy kiürüljön a felesleges keményítő, sütéskor nem tapadnak a serpenyő aljára. Lecsöpögtettem és konyharuhával szárazra törölgettem, az olaj nem fröccsent meg sütve.
A forró olajba tettem a krumplit, és a forgatóval addig forgattam, amíg szép pirosak nem lettek. Az olajnak forrni kell, különben az olajok részegek lesznek, és a krumpli nem süt, hanem nehéz lesz. Konyhai papírtörlővel egy tálba szedtem őket, hogy letöröljem a felesleges zsírt.
Ugyanakkor egy második serpenyőben forró olajon boros tésztába tekert halfilét sütöttem, csak 3-4 perc kell mindkét oldalról, amíg a tészta aranybiros lesz. A megsült filét a felesleges zsírtól el is tettem egy papír konyharuhára, mert maga az étel elég zsíros.
Itt az egyik oldalon, most a másik oldalán sütjük kb 3-4 percig, és kész.
Egyszerű könnyű paradicsomsalátával tálaltam, mert az egész étkezés nagyon gazdag, ízléses és különösen gyorsan kész. Mit mondjak befejezésül? Tálaljon hozzá jó minőségű száraz bort, meg kell inni, de lehet csak jó hideg víz is:-) jó ízlést kívánok.