Sertés mazsolával
A receptre szükségünk van:
1 kg sertéshús, 4 hagyma, 1 sárgarépa, ¼ l fehérborecet, 6 szem fekete bors, 3 babérlevél, 2 PL vaj, 6 boróka, 100 g mazsola, ¾ l marhahúsleves, rasca, só.
Hogyan kell csinálni:
Hígítsuk fel az ecetet 50 ml vízzel és főzzük meg. Hozzáadjuk a megtisztított és kockára vágott hagymát és sárgarépát, babérlevelet, egész fekete borsot, borókát és felforraljuk. Ha az infúzió kihűlt, egészben tegye bele a megmosott sertéshúst, és hagyja hűvös helyen 1-2 napig. Forgassa szórványosan.
Ezután távolítsa el a húst, és hagyja, hogy csöpögjön. Megszórjuk sóval és rascával, és minden oldalról erõsen megsütjük vajban. Adjunk hozzá zöldségeket és fűszereket 250 ml páchoz, és pároljuk a hússal kb. 1 órán át. Szükség szerint öntsön marhahúslevest. Vegye le a húst és vágja le.
Leszűrjük a levet, felöntjük a maradék marhahúslevessel, hozzáadjuk a mazsolát és rövid ideig főzzük. Szükség szerint liszttel koncentráljuk. Tálaljuk a húst mártással és kis burgonyagombóccal.