Ma már sok helyen vásárolhat kész shawarmát, de sokkal ízletesebb és határozottan hasznosabb az otthon főtt shuvarma. Nincs semmi bonyolult ebben a folyamatban. A lényeg, hogy megértsük az elkészítés elvét, és a jövőben lehetőség lesz a saját shawarma receptek előállítására darált hússal a megszerzett ismeretek alapján.
Shawarma darált hússal - általános elvek
A shawarma összetétele széles termékválasztékot tartalmaz: zöldségek, sajtok, zöldségek, húskészítmények. Mindezt felvágják, összetörik és vékony pasztillába - lavashba csomagolják. A lavash pedig külön elkészíthető, vagy készen is megvásárolható. Ha a shavarma nem áll helyre, az összes összetört összetevőt tejfölből vagy majonézből készített szószhoz keverjük.
Recept 1. Shawarma darált hússal, friss paradicsommal és uborkával
fogalmazás:
· 560 gramm vegyes töltelék (marhahús sertéshússal);
· 5 kis paradicsom;
· 320 g orosz sajt;
5 gerezd fokhagyma;
· 5 hajtás kapor vagy petrezselyem.
· 455 g búzaliszt;
Az elkészítés módja:
1. Először futtassa a tésztát lavashal: öntsön forró vizet egy mély edénybe, oldja fel a sót, tegye félre kissé lehűlni. A lisztet szitáljuk és vízbe öntjük, miközben a zsírt átlagosan 7 perc sebességgel keverjük a keverővel. A tészta besűrítése után kapcsolja ki a turmixgépet, helyezze az alapot a kezével, amíg hajlékony nem lesz. Műanyag zacskóba csomagolva 25 percig pihentetjük. Osszuk el a tésztát 8 egyforma darabra, és tegyük át vékony pasztillákba. Helyezze mindegyiket egy forró serpenyőbe, és az egyik és a másik oldalon 2 percig pirítsa. A kész lavash-ot nedves, tiszta ruhára kenjük, és 15 percig állni hagyjuk.
2. A kész darált húst kecskében darálják, összekeverik, átlagosan 7 percig lángon sütik. Podsalivayut, borsozzuk, alaposan keverjük össze, vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni.
3. A hámozott hagymákat szalmával levágják.
4. Sajt esztrich egy kis lyukú reszelőn.
5. Öblítse le a paradicsomot és az uborkát, szeletekre vágva.
6. Készítsük el a mártást: egy tálban keverjük össze a majonézt fokhagymával reszelt apróra vágott fokhagymával és apróra vágott gyógynövényekkel, erőteljesen keverjük össze.
7. A lavash rétegeket mártással kenjük meg, a tetejét először paradicsommal, uborkával fektetjük le.
9. Az erőszakos húst megsütjük.
10. Öltözz újra.
11. Óvatosan hozza létre a lemezt.
12. Tegye a hűtőszekrényt fél órára az italba, és tálalja az asztalon.
2. recept: Shaurma örmény stílusú töltelékkel
Az örmény lavash összetevői:
· 365 gramm sima liszt;
· 55 ml sovány olaj;
· 50 gramm margarin.
· 370 g darált marhahús;
· 85 ml sovány olaj;
· 120 ml forrásban lévő hideg víz;
· 25 gramm só, fekete bors;
· 35 ml napraforgóolaj;
· 40 ml szójaszósz;
· 65 g közepes zsírtartalmú krém;
· 70 ketchupparadicsom;
· 1 csomó kapor és petrezselyem;
6 gerezd fokhagyma.
Az elkészítés módja:
1. Tesztelje az örmény lavashot: a só forrásban lévő vízben feloldódik. A szitált lisztet asztalra öntik, egy kis oszlopot képeznek benne, és villával erőteljes keverés közben lassan öntik a vizet. Öntsön napraforgóolajat a vízre, és gyúrja gyorsan egyenletes, rugalmas állapotba. Hagyja a tésztát a hűtőszekrényben, műanyag zacskóba csomagolva, körülbelül 30 percig. Mérsékelt melegítés esetén melegítsen egy száraz serpenyőt, kenje meg margarinnal. A tésztát kivesszük a hűtőszekrényből, több egyenlő részre vágjuk, lapos süteményekbe helyezzük, és minden oldaláról egy piros serpenyőben kortyolgatjuk.
2. Tisztítsa meg az izzókat, szalmába vágva. Öntsük egy pohárba, öntsük sovány olajba, ecetbe, szójaszószba, adjunk hozzá sót, borsot, adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze és hagyjuk fél órán át promarinovatsya.
3. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, reszelőn őröljük, sóval, borssal, hagymához adjuk, jól összekeverjük.
4. A marhahúst egy serpenyőben növesztjük, amíg kb. Nyolc percig készen áll.
5. Öblítse le az uborkát, engedje ki a tüskékből, szalmára vágva.
6. Készítse el a mártást: keverje össze a majonézt tejföllel, ketchuppal, apróra vágott petrezselyemmel és kaporral, préselt fokhagymával és fokhagymával, alaposan keverje össze.
7. Az örmény lavash minden rétegét három azonos csíkra osztják.
8. Kenje meg a mártást az elkészített mártással.
9. Kenje be az első réteg darált marhahúst.
10. Fentről néhány uborka, sárgarépa és ecetes hagyma.
11. Hajtsa be az egyes görgős szíjakat, és forgassa el az éleiket befelé.
12. Vágja ki az olajat egy serpenyőben, őrölje meg a formázott korongokat, minden oldaláról fél percig öblítse le.
Recept 3. Shawarma egy malommal sietve
fogalmazás:
· 570 g bármilyen töltelék;
· 9 réteg elkészített lavash;
· 1 káposzta káposztánként;
· 400 g orosz sajt;
· 30 g komlósaláta;
· 25 g só, fekete bors;
· 100 g paradicsom-ketchup;
Az elkészítés módja:
1. Egy serpenyőben megpirítjuk az erőszakos húst, adjunk hozzá olajat, borsot, sót, bors hop-suneli-t, jól keverjük össze.
2. Az apróra vágott hagymát forró vízzel felmelegítjük, ecettel öntjük és 30 percig állni hagyjuk.
3. Öblítse le a paradicsomot, az uborkát, csíkokra vágva.
4. A káposzta és a sajt is szalma.
5. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és gyökér reszelőn lereszeljük.
6. A lavash rétegeket ketchuppal kenjük meg, majd majonézzel sorrendben bontsuk le az összes összetevőt: darált hús, paradicsom, káposzta, uborka, sárgarépa, sajt.
7. Engedje le a lemezt.
Recept 4. Shaurma darált csirkével
fogalmazás:
· 460 g csirke liszt hús;
· Lavash - 3 réteg;
Shish kebab ketchup - 80 g;
· Égett olaj - 35 ml.
Az elkészítés módja:
1. Megtisztított, szalmával aprított izzók, forró vízzel leforrázva, ecettel elkeverve, néhány percre félretéve.
2. Daráljuk meg a csirkét egy serpenyőben, és kis lángon sütjük 12 percig. Gyakran keverje. Tegyük át egy tiszta tálba, hűtsük le.
3. A paradicsomot leöblítjük, a szárakat kivágjuk, vékony szeletekre vágjuk.
4. A lavash rétegeket apró csíkokra vágjuk.
5. A csíkok egyik széléből kenjünk el 2 evőkanál sült darált húst.
6. Kis mennyiségű ketchupot és majonézt alkalmaznak fentről.
7. Helyezze a pácolt hagymát, kissé apróra vágott paradicsomot.
8. Fedje le a patront a csíkok széleivel, hajtsa be a borítékot.
5. recept: Shaurma darált hússal, tojással és borssal
fogalmazás:
· Sertésvaj - 430 g;
· Kész lavash - 3 réteg;
· Paradicsom-ketchup - 80 g;
· Bolgár fűszerek - 2 darab;
· Paradicsom - 2 db;
Petrezselyem, kapor - csokor a padlón;
· 40 g fekete bors, só;
· 45 ml sovány olaj.
Az elkészítés módja:
1. A paradicsomot leöblítik, kivágják a szárát, meghámozzák és bolgár borsot, paprikába vágják szalmát, paradicsomot - vékony szeletek.
2. Az izzókat megtisztítjuk, csíkokra vágjuk és darált sertéshússal ellátott serpenyőbe tesszük. Öntsünk egy kevés napraforgóolajat, tegyük közepes lángra, sütjük 15 percig, és gyakran keverjük.
3. Darált húst hagymával, sóval, fekete borssal, jól összekeverjük, áttesszük egy másik tálba, kissé lehűtjük.
4. A megsütött vetett húsban törje fel a tojásokat, keverje össze újra.
5. Helyezzen pita kenyér rétegeket az asztalra, mindegyiket ketchuppal kenve meg.
6. Helyezzen 2 evőkanál darált húst a közepére.
7. A bolgár bors őrölt csíkjain és a tetején a paradicsom szeleteken.
8. A petrezselymet kaporral leöblítjük, apróra összezúzzuk, és a töltelék tetejére zöldekkel szórjuk, újra felvesszük ketchuppal, lavaxszélekkel letakarva, borítékra hajtva.
9. Töltse meg a serpenyőt napraforgóolajjal, és mindkét oldalán 2 percig sütje.
6. recept: Sharp Shawarma darált hússal
fogalmazás:
· Marhahús - 330 g;
· Közös káposzta - 1 negyed;
· Édes paprika - 1 darab;
· 1 fej lilahagyma;
· Forró mustár - 35 g;
4 gerezd fokhagyma;
· Tiszta olaj - 55 ml;
· Só, fekete bors - 45 g;
· Lavash - 1 réteg.
Az elkészítés módja:
1. Forcemeat tenni egy serpenyőbe, egy kis podsalivayut, sütjük olajban 10 percig, gyakran kevergetve.
2. A káposztát vékony csíkokkal összetörjük, és egy csésze sóba keverjük.
3. Keverje össze a sajtolt sajtolt hámozott fokhagymagerezdeket majonézzel és mustárral kombinálva, alaposan keverje össze.
4. A szárról felszabadult paprikát és a magokat vastag szalmával vágjuk fel. Ízek: ha forró, távolítsa el a bőrt.
5. A megmosott uborkát is csíkokra vágják.
6. Apró szeletekre szakadt paradicsom.
7. Egy réteg pita kenyeret őrölünk mustármártással a káposzta egyik széléről.
8. Darált darált hús, bolgár fűszerek, uborka, paradicsom szeletek, lilahagyma, szalmaszeletek.
9. Hajtsa be a shawarmát tekercs formájában.
10. Helyezze a Shawarmát egy serpenyőbe, és olaj nélkül sütje mindkét oldalon 1 percig egy átlagos lángon.
11. Kész shawarma, amelyet sík tányéron szolgálnak fel, ha szükséges, apró darabokra vágva.
Shaurma darált hússal - titkok és tanácsok
· Válasszon friss, érett zöldséget a shawarmához - így a szacharóz lédús és ízletes lesz.
· A darált húst a lehető legkíméletesebben kell mosni.
· Hajtsa be erősen a sávramot, hogy az ne hasadjon el az első darab után.
· A kész sharma nemcsak serpenyőben süthető, hanem egy kis grill is.