A csicsóka, más néven csicsóka, csicsóka burgonya, egy bájos sárga virágú heliotróp növény, amelyet kertjeinkben és rétjeinkben is megtalálhatunk, mindaddig, amíg annak napsütötte háttere van. A gyönyörű növény úgy néz ki, bár kissé invazív, de ehető "gyökeret" rejt a talajban - fogyasztásra alkalmas gumót. Egészségügyi szempontból különösen a cukorbetegek számára lehet érdekes. Vizsgáljuk meg tehát a lehetséges kapcsolatot a 2-es típusú cukorbetegség és a csicsóka között .

silvia

A csicsóka otthona Észak-Amerika, a gumót a tizenhetedik században hozták Európába, jelenleg fogyasztásra szánt vonzó növényként termesztik, amely bizonyítottan előnyös az egészségügyi és az ipari alkalmazások számára.

Számos állatfajon végzett tudományos kutatás segített meghatározni táplálkozási tulajdonságait és a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatását, ami arra utal, hogy rendszeres fogyasztása csökkenti a plazma glükóz-, koleszterin- és trigliceridszintjét. A fruktooligoszacharid inulin felelős ezekért a hatásokért.

A hagyományos burgonyával és a legtöbb zöldséggel ellentétben a csicsóka nem tartalmaz keményítőt tároló polimert (amely glükózból áll), hanem egy inulin polimert, amely több fruktózmolekulából áll, és ezért alacsonyabb kalóriabevitelt kínál, mint más tipikus szénhidrátok:

1,4 versus 3,8 kcal/g.

A csicsóka ezért kevés kalóriát tartalmaz/73 kcal/100 g/és alkalmas az étrendbe való felvételre azoknak, akiknek csökkenteniük kell a súlyt,sújt veszteni ", ami sok cukorbeteg számára fontos cél. A csicsóka ezért megfelelő összetevő, amely segíthet a vércukorszint szabályozásában. énnulin emésztőenzimek nem emésztik meg, és valójában beépülnek a vastagbélbe, ahol a rezidens baktériumok erjesztik - bontják. Ezért o rost, amely önmagában csökkenti a glükóz, trigliceridek és koleszterin felszívódását, csökkenti az ételek glikémiás indexét és elősegíti a bélműködés javulását.

Összegzésként meg kell jegyezni, hogy a megelőzés és a kezelés egyik sarokköve 2-es típusú diabétesz, A cukorbetegség leggyakoribb formája, amelyről úgy gondolják, hogy szorosan kapcsolódik az étkezési és életmódbeli szokásokhoz, a táplálkozási terápia, amelyben fontos az oldható rostok nagy dózisának bevitele. Inulin a csicsóka tartalmazhat jelentős segítséget ennek a betegségnek a kompenzálásában.

Fruktóz és cukorbetegség

Fruktóz egy egyszerű cukor, amelyet az élelmiszeriparban egyre gyakrabban használnak édesítőszerként, de feleslege káros az egészségre, és korrelál az elhízással és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásával.

A fruktóz gyorsan metabolizálódik a májban, és aktiválja a lipogenezist, azaz a zsírtermelést. Ebből következik, hogy túlzott fogyasztása a többlet szintéziséhez vezet trigliceridek és felhalmozásukra. Ez felgyorsítja az alkoholmentes zsírmájbetegség (NAFLD) kialakulását, ami 2-es típusú doabetesishez vezethet. Valójában a TAG felhalmozódása hozzájárul az inzulinrezisztencia növekedéséhez.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a csicsókával etetett állatok javították az inzulinérzékenységet és csökkentették a triglicerid felhalmozódást a nagy dózisú fruktózzal etetett állatokhoz képest. Így a nagy dózisfogyasztás között negatív összefüggés van fruktóz és cukorbetegség, míg az inulin (fruktózpolimer) és a cukorbetegség kapcsolata pozitív.

A csicsóka egyéb tulajdonságai

Csicsóka használata az egészségügy területén tágabb, mint a cukorbetegség kezelése. Ennek a gumónak a fogyasztása valójában megkönnyíti epeürítés a belekben, megkönnyíti az emésztést, cselekszik vizelethajtó, javítja az ásványi anyagok felszívódását a belekben és a lipidprofilt a vérben.

Ezenkívül a csicsóka mennyiségben gazdag vitaminok a ásványok . A legkoncentráltabb vitaminok a B-vitaminok és a C-vitamin, de tartalmaznak A-, E- és K.-vitamint is. A legtöbb ásványi anyag a kálium, a kalcium, a magnézium és a vas, valamint kisebb mértékben a szelén, a cink és a mangán.

Tartalom fehérje szintén magas, ez a gumó esszenciális aminosavakban gazdag a klasszikus burgonyához képest.

Mit mondhatnék még? Talán csak annyit, hogy a csicsóka nyersen vagy főzve is fogyasztható. A nyers csicsóka kiváló ízű, egyszerű módon, egy csipet sóval, borssal vagy harcsával, míg a főtt klasszikus burgonyaként használható. A főzési idő hasonló a hagyományos burgonyához, lehetőség van csicsóka hozzáadására a hagyományos burgonyafajtákhoz a főtt ételekhez, és érdekes és egészséges ételeket készíthet. A cukorbetegek számára az étrend ilyen kis változása jelentős segítséget jelenthet a természet által a vércukorszint jobb (és nem csak) szabályozásához.!