Elkészített sertésborda, mindkét oldalán aranysárgára sült és zöldségekkel finom. A hús puha, puha és lédús. A sűrűbb mazsolás barnás gyümölcslevet minőségi vörösbor emeli ki. Van egy receptem kollégám férjétől, aki hentes, de szeret főzni és nagyon jó!
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Vágjuk a szárított sertés karaját a bordákba, enyhén ütögessük meg és mindkét oldalon erőteljesen pirítsuk meg a felhevített zsíron aranyszínűvé. Bordákat választunk. Sütés után megpirítjuk a hagymát és a gyökérzöldségeket, körökre vágjuk, hozzáadjuk a fűszereket, a babérlevelet, felöntjük a zöldségekkel. húslevest vagy vizet, főzzük meg, tegyük a sült bordákat és pároljuk félpuhára.
Kiválasztjuk a bordákat, nagyobb szemekkel szitán dörzsöljük át a zöldségalapot, hogy szép zöldségszerkezete legyen, a levet mustárral/vagy karamellel ízesítem, én inkább a karamellát, mint a hátszínt, és megfőzöm. A megmosott mazsolát egy darab vajra pároljuk, hozzáadjuk a zöldségalaphoz, és mindent puhára pároljuk. A befejezés előtt ízesítsen 1 dcl vörösbor-Skalický rubint.
Köretként főtt burgonyát, cefrét vagy párolt rizst szolgálunk fel, amit pirosra színezünk, a fadarabokat egy csipet pirospaprikával. Jó étvágyat!