Slovenský rozhпїЅad
Nobel tér 8
851 01 Pozsony

Vladimír DobroviпїЅ
0915 798 909

ferko

SladkпїЅ пїЅjedпїЅ пїЅ Roman Ferko

Valaki reggel reggel, másik az íróasztalnál, ebédnél, délután. Poajej odpoпїЅinku nem veszi észre, csak kezet fog, és a legfőbb ellenségeddel їЅїЅЅva.

Egyébként nem ...

Találkozunk vele kaпїЅdý deпїЅ-val, tegyük bele a kávéba, пїЅaju, édességekben, desszertekben, italokban fogyasszuk, és anélkül, hogy tudnánk róla пїЅíha on kaп each ého mindannyiunkat más ételekben. Még azokban is, ahol valóban nem mondja, például egyes húskészítményekben.

Cukor a soпїЅou-val és a búzával együtt létrehozza a legelterjedtebb és legolcsóbb gyógyszerek trióját, amelyek bárhol és bármikor elérhetőek számunkra. Ez egy olyan gyógyszer, amely egész életünket végigkíséri, a kora gyermekkortól az utolsó leheletig.

Világszerte fogyasztják az ún A "fehér arany" hihetetlenül növekszik:

- 1700-ban az átlagos пїЅhun körülbelül 1,8 kg cukrot fogyasztott

- 1800-ban az átlagos їЅїЅїЅ hun körülbelül 8 kg cukrot fogyasztott

- 1900-ban az átlagos їЅїЅїЅ hun körülbelül 30 kg cukrot fogyasztott!

Szlovákiában az egy főre eső átlagos éves cukorfogyasztás 2010-ben 2010-ben 35 kg körül volt! A kapott cukor összmennyisége azonban jóval magasabb, mert a többség az ún. rejtett forma. Különböző egyéb ételekben fogyasztjuk, például kenyér, peпїЅivo, tészta, ryпїЅa stb.

Egy kis kémia nem fog nekünk ártani. Nem árt megismerkedni az édesítőszerek és főleg a cukrok egyes formáival, mivel találkozunk velük. A kémiai terminológia különböző csoportokra osztja őket, a пїЅi kategóriákba, például a fruktóz és a glükóz monoszacharidok, a köztük lévő különbség їЅ emberi szempontból fontos abban, hogy testük hogyan metabolizálódik, fogyaszt.

Az egyszerű cukrok (monoszacharidok) együttesen nem alkothatnak összetettebb szénhidrátokat (diszacharidok), például szacharózt (asztali cukrot), amely fele glükóz és fél fruktóz.

Néhány egyszerű cukor-pokope viszont poliszacharidokat hoz létre, amelyek megtalálhatók a burgonyában, a gabonafélékben, a ryпїЅi пїЅi kukoricában.

Az erősen fruktózos kukoricaszirup, amely hazánkban inkább glükóz-fruktóz szirup néven ismert, körülbelül 55% fruktóz és 45% glükóz. Ezek a számok lehetnek édesítőszerek.

Az olyan cukrok, mint a xilit, a glicerin, a szorbit, a maltit, a mannit és az eritrit nem cukrok és nem alkohol, de népszerű édesítőszerként használják őket. A vékony krémből hiányosan felszívódva a takпїЅe kevesebb kalóriát biztosít a neпС Ѕ cukorból, de a пїЅ gyakran problémákat okoz, például plynatosпїЅ, puffadás пїЅi hnaпїЅku.

A szukralóz (splenda) nem egy cukorból készült cukor, annak ellenére, hogy a szacharózhoz hasonló neve és félrevezető marketingje van. Ez egy klórozott mesterséges édesítőszer, hasonló az aszpartámhoz és a szacharinhoz, ugyanolyan káros hatással van az egészségre.

Az Agave szirupot, amelyet gyakran "természetesnek" neveznek, általában magasan feldolgozzák, és 80 százaléka fruktóz. A végtermék korántsem hasonlít az eredeti agavéhoz.

A méz körülbelül 53% fruktózt tartalmaz, de ez egy természetes termék, amelynek nyers formájában számos egészségügyi előnye van. Ha természetesen mértékkel használják.

A Stevia édesítőszer, amelyet az azonos nevű növény leveleiből nyernek.

(A fent említett cukrokon és édesítőszereken kívül a cukrot más elnevezések is fedik.)

Elsőként a cukrot toxinként jelölte meg Dr. Robert Lustig, a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem gyermekgyógyászati ​​és endokrinológiai professzora. A gyermekkori elhízás egyik vezető szakértője és úttörő szerepet játszik a cukoranyagcsere megoldásában. Számos felfedezése kereste meg az amerikai közvéleményt a "The Skinny on Obesity" című tévésorozatban, amelyben részletesen leírta a cukorfogyasztás veszélyeit.

A felkészülés oka. A Lustig a cukrot toxinként jelöli, testünk a cukrot, valamint az alkoholt és más méreganyagokat kezeli, és ezért a cukor cukor egyformán károsíthatja a cukrot és más szerveket!

A társaság Dr. Lustiga, a túlzott cukorfogyasztás okozta az egészségügyi problémák és a kapcsolódó pénzügyi költségek hirtelen növekedését. Bár a túlzott cukorfogyasztás az elhízás legfőbb bűnös, dr. A Lustig nem azonosítja az egészségügyi problémák fő okaként. Az elhízott emberek 20% -ának tökéletesen működik az anyagcseréje, és a túlsúly nem befolyásolja dпїЅku пїЅivota-t. Ugyanez vonatkozik a normális emberek 60% -ára, akik emberek. Az elhízottak 80% -a és a normális fogyókúra 40% -a azonban metabolikus rendellenességekben szenved, amelyet a túlzott cukrok, különösen a fruktóz fogyasztása okoz.

És ez az anyagcsere-diszfunkció gyakorlatilag a civilizáció minden betegségéhez társul, például a 2-es típusú cukorbetegséghez, a magas vérnyomáshoz, a szív- és érrendszeri betegségekhez, a demenciához, az alkoholmentes zsírbetegséghez, a policisztás petefészek szindrómához, a rákhoz. A történelem során először ezek a "civilizációs betegségek" több embert irtanak ki, mint a fertőző betegségeket.!

Közülük sokan élesen növekedtek, főleg az elmúlt 40 évben. Abban az időben alacsony zsírtartalmú termékek hulláma kezdődött, és a cukor, különösen a különféle édesítőszerek formájában lévő "rejtett cukrok", amelyeket a technológiai úton feldolgozott élelmiszerekhez adnak, jelentősen megnőtt. Például a hazánkban glükóz-fruktóz szirupként ismert fruktóz kukoricaszirup felhasználása hihetetlen 10 673 százalékkal nőtt 1970 és 2010 között. A пїЅo пїЅ messze meghaladja bármely más élelmiszer vagy élelmiszercsoport bevitelét.

A пїЅo a výпї výive cukorának ilyen hatalmas növekedésének az eredménye.

2010-ben több mint 340 000 cukorbeteg volt Szlovákiában, ebből több mint 2000 18 év alatti gyermek. Ez csaknem háromszoros növekedést jelent 1980-hoz képest, amikor Szlovákiában 122 000 cukorbeteg volt. Szlovákiában a lakosság csaknem 7% -a cukorbeteg, ennek több mint 50 százaléka 50 és 69 év közötti. Körülbelül tizenöt пїЅhanov és tizenharmadik felnőtt szlovákiai cukorbetegségben szenved. A KoпїЅko-betegek cukorbetegségük előttiek, azonban kérdéses. Az összes cukorbetegség 95% -a 2-es típusú cukorbetegség, vagyis a helytelen étrend és a rossz életmód okozta cukorbetegség.!

Ez azonban nem csak maga a cukorbetegség. A túlzott cukorfogyasztás az egyéb, életmód által kiváltott betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek és a rák fő felelőssége is.

A kalória nem kalória

Az egyik legnagyobb mítosz, amely hozzájárul a tőlünk nyugatra fekvő világ egészségromlásához, a "kalória kalória" meggyőződés. Ez a mítosz az egyik első dolog, amit a dietetikusok megtanulnak az iskolában. Teljes hülyeség, a dogmatikus hiedelmek egy másik része, amelyek nem igazak, más gondolatok és reflexiók, az elhízás csak a túlzott mennyiségű étel fogyasztásának és az elégtelen mozgásnak az eredménye. Ezek az állítások tévesek és tudományosan cáfoltak.

1985-ben az átlagember átlagosan 2655 kalóriát fogyasztott naponta, a világ népességének 0,62 százaléka volt cukorbeteg. 2010-ben az átlagos napi kalóriabevitel csak 8 százalékkal emelkedett, de a cukorbetegek száma meredeken nőtt. A tudósok zaпїЅali ezt a növekedést mélyebben feltárja, hogy kiderüljön, a пїпo a leginkább fogyasztott, a пїЅo leginkább hozzájárul az elhízás globális válságához és a їЅїЅou-val kapcsolatos kérdésekhez. És a tudósok megtudták. A kalória nem kalória. - a döntő tényező az a forrás, amelyből megszerezzük. Megállapították, hogy a Földön csak egyetlen élelmiszer van, amelyet egyedülálló "zsírja és szénhidrátja" metabolizál a szervezetben.

És ez az étel cukor.

Ezzel kapcsolatban tisztázni kell, mi a különbség a két alapkomponense, a "glükóz" és a "fruktóz" között, amelyek jobban ártanak nekünk, és milyen édesítőszerekkel - ha uпС Ѕ édeseket valóban nem ismerünk el - vannak adva.

Fruktóz és glükóz:

Hogy részletesebben megértsük a glükóz és a fruktóz közötti különbséget, nézzük meg, hogy testük hogyan metabolizálja őket.

A glükóz az az energia, amin dolgozunk. Így jöttek létre. Az emberi test minden sejtje a glükózt használja energiaforrásként. A glükóz metabolizálódik a szervezet testében, és a glükóznak csak mintegy 20% -a metabolizálódik a szervezetben.

A glükóz a fotoszintézis terméke, és megtalálható a ryпїЅi-ben, a kukoricában és más gabonafélékben. Amint az emberi test táplálék formájában felveszi, 80 százaléka felszívódik az egyes szerveiben, 20 százaléka pedig egyenesen a peпСЅene-be irányítja, ahol tartósan tárolják, egyfajta glikogén-tárolóvá válnak, szükség esetén energiává alakul. Ha azonban az izom- és a peepСЅЅїї cells sejtek glikogénkészletei megtelnek, vagy (hirtelen) glükózfelesleg van, akkor a glükóz premieССa, és szubkután zsír formájában készletekben tárolódik. A hasnyálmirigy felszabadítja az inzulint a megnövekedett GI (glikémiás index) hatására. Mivel az indukció túl magas és hirtelen következik be, az inzulin körülbelül 30 percnél több glükóz után bomlik le, mint amennyire elviselhető. A пїЅ gyomor niпїЅí glutaminsavban és a B1-vitaminban a пїЅo károsítja a výпС - ivu agyi agyat. A cukor lebontásával oxigénhiány esetén tejsav képződik, amely - mint méreg - felhalmozódik.

A fruktóz azonban egészen más. Csak peпїЅeni-ben metabolizálódik, mert ez az egyetlen test, amely rendelkezik a пїЅu hordozóval. Ezért a fruktóz szinte nem növeli a vércukorszintet (glikémiás index -GI), de egyenesen a pepenéné válik. Amikor a fruktóz teljes mennyisége bejut a peпСЅene-be, károsítja a peпїЅeпїЅ-t, valamint az alkoholt és más toxinokat. Valójában a fruktóz gyakorlatilag megegyezik az alkohollal, az általa végrehajtott metabolikus katasztrófa tekintetében. A fruktóz közvetlenül zsírokká metabolizálódik, nem pedig a sejtek energiájává, mint például a glükóz. Így a fruktóz fogyasztása valójában a zsír képződése.

A társaság Dr. Lustiga, a fruktóz "izokalorikus", de nem "izometabolikus". Vagyis ugyanannyi kalóriát fogadhat el fruktózból vagy glükózból, fruktózból vagy fehérjéből, fruktózból vagy zsírból, és ez teljesen más anyagcsere eredményt fog eredményezni. És ez az anyagcsere eredmény határozza meg a hormonális választ. És ez többek között meghatározza, hogy mennyi zsírt halmoz fel.

Tehát az az elképzelés, hogy a "kalória kalória", és minden kalória egyformán jön létre, csak a kalóriákban lévő hп energyadiska energiából áll, de nem a пїЅivín eredmény hпїЅadiska eredményéből. A különböző tápanyagok eltérő hormonális reakciókat váltanak ki. Ezért ugyanaz az érték a különböző п caloriesivín kalóriáktól jelentősen eltérő úпїЅinok lesz.

A laikusok számára és érthetetlen, kriminális és igényes fruktóz anyagcseréje az emberi test számára néha végzetes. A közvetlenül a peпїпeni пїЅo-ban metabolizálódott elfogyasztott fruktóz 100 százaléka kedvező feltételeket teremt a mnoпїЅstvo neпїЅiaducich úпїЅinkov számára.

A fruktóz fruktóz-1-foszfáttá (F1P) alakul át, amely foszforsav formájában salakanyagokat állít elő. Blokkolja a nitrogén-oxidot termelő enzimet, amely a test természetes vérnyomásszabályozója. A vérnyomás emelkedik, a пїЅo magas vérnyomáshoz vezet. A moinsav emelkedett szintje köszvényt is okoz. Szinte az összes F1P piruváttá alakul, amely citrátként végződik, és ez lipogenezist (zsírképződést) eredményez…

A С ”потосяЅовазїЅ sokáig tartana, és dicséretesen, az emberi szervezet a gonosz fogaskerekek rendszere, de inkább előadás lenne az egyik orvosi kar tanszékén, elégedettek vagyunk a tudással, a пїЅo főleg a a szénhidrátok (glükóz) hatása az inzulin hormonra és a tieпїЅ leptinre.

Igaz, hogy a vérben megnövekedett glükózszint (140 mg/dl fölött), amely az emberek többségében bármilyen szénhidrát fogyasztása után jelentkezik, mérgező a szervezetre. Szintén ezért testünket genetikailag úgy programozták, hogy gyorsan megszabaduljon a glükóztól abban az esetben, ha a szénhidrátos étel elfogyasztása után a vérben megjelenik. Az emberi test 3 módon kezelheti a bevitt glükózt. megégeti a kapott cukrokat. Glikogénraktárak formájában tárolja a májban vagy az izmokban. Ha azonban ezek a készletek megteltek, пїЅo u väпїЅšiny пїЅ emberek vannak, akkor lesz egy harmadik moпїЅnosпїЅ. a bevitt cukrokat trigliceridek (zsír) formájában tárolják a zsírszövetben, a túlsúlyhoz és az elhízáshoz, valamint a kapcsolódó egészségügyi problémákhoz vezet.

пїЅo csapat, amit el akarunk mondani?

Mindkét cukor a szervezeti emberi szervezet számára veszélyes, és a bolygó krónikus betegségeinek legnagyobb közreműködője. Különösen egyszerű cukrok és finomított "ételek" formájában, például fehér cukor, liszt, fehér ryp - Ѕ és HFCS típusú édesítőszerek (magas fruktóztartalmú kukoricaszirup - glükóz-fruktóz szirup).

пїЅм so “sladiпїЅ”?

Ha azonban az édes nem adható el, akkor a méz (GI és 90) és a melasz (GI 27) (kis mennyiségben) megfelelő helyettesítők, mivel a glükózon és a fruktózon kívül egy egész más biológiailag aktív anyag is található. Ma azonban veszi természetes édesítőszereket is vásárolunk, így elkerülhetjük a mesterséges (szintetikus), káros káros egészséget. Például a stevia (GI 0) vagy a xilit (GI 7) kiváló és ártalmatlan az egészségre. Az agave (GI 27) és a juharszirup (GI aпї a 64) szintén kiválóak, természetesen technológiailag módosítatlanok.

A legjobb, ha a legkevésbé szoktatod az édesítést. Élvezze az ételek egyéb ízeit, amelyek dominanciáját cukrozzák, és ezért nem regisztrálják őket!

Az egészségünket káros mítoszokról és igazságokról folytatjuk. Legközelebb figyelmünket arra fordítjuk - például a démonizált zsírokra, amilyenek náluk valójában…