szerkesztve 2010. november 12-én 6 perc olvasás
"Amikor eljön az ideje, hogy a só többet fizessen, mint az arany, akkor nyilvánítsd ki, királynő leszel" - mondta dühösen a király legdrágább lányának, Marushkának.
A só még fizetni is szokott.
Talán nincs senki, aki ne ismerné ezt a mesét. És talán nincs olyan ember, akinek hiányozna a só a konyhai ételízesítők alapvető felszerelésében. Só nélkül ez nem az, az étel egyszerűen unalmas és ízetlen.
Az ízesítés mellett azonban a sónak számos más pozitívuma van, ez is hozzájárul az élelmiszerek hosszabb ideig történő frissen tartásához, és szervezetünknek bizonyos mennyiségű sóra van szüksége a túléléshez.
A nátrium-klorid, vagyis a só fontos a fiziológiai folyamatok megfelelő működéséhez a testünkben, valamint az állatokban. A só a mindennapi életünk része.
Ez valaha is így volt, még a sót is kifizették, élelmiszerre cserélték, és fizették a béreket. Az ételek megőrzésének képességének és a kitűnő tisztító tulajdonságoknak köszönhetően az ősi időkben népszerű termék volt.
Hogyan találtak sót az emberek?
Tengeri sókristályok.
Az ember befogadó lény, ezért a kínaiak több mint 5000 évvel ezelőtt észrevették, hogy a hínár főzése és elpárologtatása olyan dolgokat hoz létre, amelyek felhasználhatók az ételek ízesítésére.
Az ókorban a Földközi-tengeren és a Vörös-tenger környékén az emberek azt tapasztalták, hogy amikor a nap elpárologtatja a tengervizet, sós fehér kristályok maradnak, amelyeket a konyhájukban használhatnak. Természetesen a só sokkal gazdagabb történelemmel rendelkezik.
Csaknem háromszázmillió évvel ezelőtt az akkor száraz éghajlat okozta a tengervíz elpárolgását, ezáltal az ásványi anyagok kristályosodását és ülepedését. Ez sólerakódást eredményezett, és a talaj későbbi eltolódásai a sót a földre hozták. És mivel ezek a folyamatok olyan időben zajlottak le, amikor a bolygó szennyezéséről még nem is beszéltek, a lerakódások a mai napig "tiszták" maradtak.
A só, mint gyógyszer
Só nélküli élet nem lehetséges. Tehát a régi, amit ismerünk: "Só az arany felett", szó szerint igaz. Hiszen maga a király meggyőzte erről magát egy népmesében, só nélkül, a királyságban az emberek egy idő után hervadni és megbetegedni kezdtek.
A sótartó nem hiányozhat
egyetlen asztalon sem.
A só baktériumok és baktériumok elpusztításáról is ismert. Manapság népszerűek a sóbarlangok, ahol különféle, különösen légzési nehézségekkel küzdő betegek kezelik egészségügyi problémáikat. Azt mondják, hogy egy ilyen barlangban töltött óra három napnak felel meg a tenger mellett. A só szabályozza a test vízmennyiségét, a vér mennyiségét és ezáltal a vérnyomást is.
Kutatások kimutatták, hogy a sóhiánynak ugyanolyan rossz hatása lehet, mint a sófeleslegnek. A bevitt nátrium és kálium aránya fontos, bevitelüknek kiegyensúlyozottnak kell lennie. Ha túl sokat sózik, vagy sok olyan ételt fogyaszt, amely sok sót tartalmaz, akkor több káliumban gazdag összetevővel kell ellátnia a testét. Ezután helyénvaló a menüket nagyobb mennyiségű káliumban gazdag zöldséggel és gyümölcszel kiegészíteni, és így hígítani a nátrium és a kálium arányát.
Ezzel szemben a nátriumhiány vízvisszatartást okozhat a szervezetben. Mint minden az életben, a sózásban is ésszerű mértéket kell találni. Sem a túl sok, sem a kevés só nem egészséges a testünk számára. Az egyik tanács a kész étel megsózása a sózás lehetőségének csökkentése érdekében.
A só nemcsak az ételeket sózza
Sokféle só létezik különböző felhasználásokra, és nem mindegyik ehető. Csak szórakozásból ismerünk étkezési sót, sütéshez nem alkalmas sót, tabletta sót a vízlágyításhoz, vegyileg tiszta sót gyógyszertárhoz, granulált sót mosogatógépekhez, sót energiához és útfenntartáshoz, sókat, amelyek adalékként szolgálnak a különféle takarmányokban. Ez tényleg elég.
Sóbányák - itt kapunk sót.
A kősót felületi sajtolással és kőfejtéssel nyerik. Ezután összetörik és megtisztítják a különféle szennyeződésektől. Amellett, hogy széles körben használják a háztartásokban, a környezet energiatisztítására való felhasználása is ismert. Javítja a szobák levegőjét, és még a negatív rezgések megszüntetésében is segít.
A kősótól eltérően a vákuum sót az ún nedves módon. A vizet bedobják a földalatti lerakódásba, amely feloldja a sót sóoldatban, majd egy speciális eljárással kémiailag végtermékké alakítják - vagyis amit vákuum sóként vásárolunk a boltban. A kémiai eljárás kifejezés ebben az esetben valószínűleg nem hangzik túl hitelesen, de ennek köszönhetően a só mentes a legtöbb nemkívánatos anyagtól.
A tengeri sót a tengervíz napfény segítségével történő elpárologtatásával nyerik. A finomítatlan tengeri só szintén kiváló orvosság az idegbetegségek ellen. Különféle fürdők vannak tengeri só hozzáadásával, amelyek felfrissülést nyújtanak a testnek és enyhítik a fáradtságot, míg a lábfürdő megtisztítja az egész szervezetet. A tengeri só népszerű ropogós állaga miatt, ennek köszönhetően egyes ételek valóban jobban ízelhetnek.