Az egészségügyi és táplálkozási szakértők évtizedek óta próbálják kezelni a megnövekedett sóbevitel problémáját, de általában több akadályt is el kell nézniük. Ezen a területen még a tudományos kutatás sem hozott jelentős eredményeket az elmúlt években, és nem sikerült pontosan meghatározni, hogy mennyi só még mindig biztonságos az ember számára.

mennyiség

A legújabb kutatás, amelynek eredményeit a Science Alert szakmai portál a honlapján mutatta be, rámutat a korábbi kutatások hiányosságaira és pontatlanságaira. Valójában több mint valószínű, hogy a sóbevitelt még a jelenlegi hivatalos ajánlásoknál is jobban csökkenteni kell.

Pontatlan adatok a múltból

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy az emberek kevesebb, mint 5 gramm sót fogyasszanak naponta. Eddig napi 10 gramm értéket ajánlottak.

A túlzott sófogyasztás növeli vérnyomásunkat, növeli a szívroham, a szívelégtelenség és a stroke kockázatát.

Számos tanulmány rámutat, hogy közvetlen összefüggés van a sóbevitel és a szív- és érrendszeri betegségek között. Más eddigi tanulmányok szerint a sófogyasztás és a szívbetegség közötti kapcsolat nem közvetlen.

A tudósok a múltban még azzal érveltek, hogy az idő előtti halál kockázata akkor áll fenn, ha napi 7,5 grammnál kevesebbet és 12,5 grammnál több sót fogyasztunk.

Azonban ezekben a vizsgálatokban alkalmazott módszereknek nyilvánvaló hiányosságai vannak.

Olcsóbb, de pontatlan

Az általunk fogyasztott só nagy része (körülbelül 90 százaléka) a vizelettel ürül.

Így a sóbevitel sótartalmának legpontosabb mérése érdekében a vizeletet természetesen legalább három napig gyűjtik. Bár ez a módszer az étrendben bevitt só mennyiségének vizsgálatára a legpontosabb, ugyanakkor a legdrágább és legigényesebb is. Ez az egyik oka annak, hogy a korábbi kutatásokat a só maximum 24 órás mérésével végezték. A résztvevők egy napos vizeletmintát adtak a kutatóknak, és ennek megfelelően számolták ki a napi sóbevitelt.

Ez a mérési módszer azonban nem pontos, mert a só bevitelét képviseli nagyon rövid időtartamra, és befolyásolja a résztvevő ivott folyadék mennyisége is, és a mintavétel idejétől is függ.

Még kevesebb só, mint korábban

Végül a legújabb, részletesebb és pontosabb kutatások azt mutatják, hogy a sóbevitel és a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása között valóban közvetlen kapcsolat van. A tudósok szerint az említett kockázat csökkentése azáltal lehetséges, hogy az étrendben a sófogyasztást napi 3 gramm alatti értékre csökkentik.

A tudósok megállapításai tehát egyértelműek: a sóbevitel csökkentése bizonyítottan életet ment, és a korábbi kutatások eredményeit a lehető leghamarabb felül kell vizsgálni és frissíteni kell. A sóbevitel fokozatos csökkentése a WHO ajánlása szerint elérhető, megfizethető, hatékony és fontos stratégia a szív- és érrendszeri betegségek és az idő előtti halálozás megelőzésére világszerte.

Még a sóbevitel csekély csökkentése is óriási előnyökkel jár az emberi egészség számára.