health

Egyrészt azt mondják, hogy a só egészségtelen, mert a finomított só túlzott fogyasztása magas vérnyomáshoz, migrénhez és kellemetlen folyadékretencióhoz vezet, amelyek nemcsak a puffadással és a súlygyarapodással járnak, hanem a csúnya cellulitisz és a lábak duzzanata is. .

Kevésbé ismert az a tény, hogy a sok nátrium fokozott csont törékenységet is okozhat (csontritkulás), mert amikor a szervezet megpróbálja megszüntetni a felesleges nátriumot, kiöblíti a kalciumot is, amelyre szükség van az erős és egészséges csontokhoz és fogakhoz.

Viszont másrészt lehetetlen nátrium nélkül élni, mert számos fontos funkciót lát el az emberi testben. Ezenkívül a közönséges konyhasót általában jóddal dúsítják, amely a pajzsmirigy működéséhez szükséges.

A nátrium fontos a test számára, de.

Nátrium együtt kálium részt vesz az emberi test vízgazdálkodásának irányításában. Nevezhetjük az emberi test védelmét a túlzott folyadékvesztés ellen.

Ezenkívül szükséges az idegi impulzusok terjedéséhez, felelős a megfelelő emésztésért, és nem utolsó sorban a vérplazma része - hatással van sűrűségére és vérnyomására.

Ezért ez szervezetünk számára szükségszerűség. A probléma akkor jelentkezik, amikor kevés van a testben, de akkor is, ha túl sok. És az étkezési só túlzott használatával társul a szervezetben lévő nátriumfelesleg. De a valóságban nem csak maga a nátrium-klorid, azaz a finomított asztali só, valamint az otthoni főzésben és sütésben való felhasználás a hibás, hanem főleg "Rejtett só" számos iparilag feldolgozott termékben.

Tehát mennyi só?

Figyelembe véve, hogy a nátrium szokásos ajánlott napi adagja, amely az extracelluláris folyadék legfontosabb kationja, megközelítőleg 500 - 1500 mg (fizikailag aktív embereknél, terhes és szoptató nőknél a napi nátriumszükséglet magasabb), így ez a mennyiség körülbelül 1,25 - 3,75 g étkezési sót tartalmaz. Azonban a napi 5 g étkezési só mennyisége, amely 2 g nátrium, egészségre ártalmatlannak tekinthető.

Sajnos a statisztikák szerint ez a szám legfeljebb háromszor meghaladjuk. Ennyien napi 15 g sót vesznek fel, ami 6 g nátrium. Különösen megemlítik a fő problémát "Rejtett só", amelyet arra használnak ételek ízesítése és tartósítása. Például:

  • száz gramm sonka legalább 960 mg nátriumot tartalmaz
  • azonos mennyiségű balkáni sajtban 1200 mg-ig
  • 100 g kenyérben legalább 600 mg nátrium

Néhány nátriumban is gazdag ásványvizek. Egy liter ásványvízben -ig lehet elhelyezni 500 mg nátrium, ezért el kell olvasni a címkéket és mérsékelten inni az ásványvizet, csökkentési rendszerek alatt ezeket teljesen el kell kerülni.

Az étkezési só egészségesebb változatait választjuk

Ha úgy dönt, hogy a túlzott nátrium-bevitel mellett dolgozik, és annak adagját legalább a felére csökkenti, akkor teste körülbelül 2-3 hónap alatt megszokja ezt az állapotot.

A szokásos intézkedések mellett, mint például a nátriumban gazdag ételek korlátozása, a címkék olvasása vagy az ételízesítésre koncentrálás gyógynövények, használatra is jó választás finomítatlan sók vagy só, amely szervesen kötődik egyes termékekhez. Milyen lehetőségei vannak?

Himalája só

Bár a himalája só nátriumot tartalmaz, természetes só. A Himalájából származik, ahol nincs kitéve toxinoknak és szennyező anyagoknak. Tucatnyi ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az emberi test megfelelő működéséhez, ezért számos egészségügyi előnnyel járnak.

A nátrium mellett például benne van ábrázolva vas, magnézium, foszfor, kalcium, kálium, de jód, cink vagy szelén is. A himalája sót leggyakrabban rózsaszínű kristályok formájában értékesítik. Találhat azonban fekete finomítatlan Himalája sót is, amelyet alacsony nátriumtartalom jellemez, de erős íze és aromája van.

Erjesztett japán szójaszósz

Bár maga a szója "ellentmondásos", a szakértők nem kifogásolják az erjesztett szójatermékek fogyasztását. Ellenkezőleg. Például a minőségi szójaszószok egészségesebb alternatívája az étkezési sónak, és a világon gyakran használják fűszerként. ételízesítő.

Válassza ki azokat, amelyek vannak természetesen erjesztett, azaz hagyományos módon előállítva. Ez egy jó választás shoyu, finom, sós-édes íze van, ill tamari markánsabb ízzel, magasabb ásványi anyag- és nyomelem-tartalommal

A szójaszószok mellett ízesítésre is alkalmas miso tészta kész szójabab, só és különféle gabonafélék erjesztése. Erős íze és aromája van.

Gyors tippek a sóbevitel őrzéséhez

  • Mondjon búcsút a fűszerektől (burgonya chips, sózott dió, sós pálcika), felvágottaktól, húskonzervektől, instant levesektől, levesfűszerektől, különféle mártásoktól és még sok mástól.
  • A termékcímkéken ne csak a transz-zsírsav- és cukortartalomra figyeljen, hanem a sóra is (nátrium, nátrium-klorid).
  • A szokásos sütőpor helyett használjon foszfátmentes sütőport (fogkő).
  • Ízesítse gyógynövényekkel, szárított zöldségekkel (kapor, petrezselyem, kakukkfű, majoránna, rozmaring), fokhagymával és hagymával.

  • Sózza az ételt csak a végső szakaszban, mert ha a főzés elején vagy közben teszi, a só behatol az étel teljes térfogatába és megköti a vizet, ami hatással lesz az érzékenységére a sós íz érzékelésére - így feleslegesen több sót.
  • Sóételeket szervesen kötött sóval, például erjesztett szójaszószokkal vagy finomítatlan himalája sóval, vagy keressen kálium-sót, hogy a testet káliummal töltse fel.
  • Egyél 5-6 adag zöldséget és gyümölcsöt naponta - ideális esetben 4-8 adag zöldséget, 2 adag gyümölcsöt (reggel korábban), mivel csak minimálisan tartalmaznak nátriumot, de sok vitamint, ásványi anyagot és biológiailag aktívat tartalmaznak. anyagok