A spanyol konyha népi. Ellentétben a franciával, amely a hétköznapi háztartásokból első osztályú éttermekbe "költözött". Az ételek egyszerűek, egyszerűek, szezonálisan elérhető alapanyagokból készülnek, különösen azok, amelyeket egy régióban termesztenek.
Sok évszázadon át a spanyol konyhát számos nemzet és kultúrájuk befolyásolta. Befolyásolták a föníciaiak, a rómaiak, akik számos európai országban megalapozták a kulináris művészet alapjait, de a maurik is, akik Észak-Afrikából érkeztek az Ibériai-félszigetre és csaknem 500 évig maradtak. Amerika felfedezése jelentősen befolyásolta a spanyol konyhát. A spanyol hódítók olyan kulináris drágaköveket hoztak Európába, mint a burgonya, paradicsom, kukorica, avokádó és paprika.
Spanyolország kulináris régiói
A spanyol konyha régiónként változó. Spanyolország északi részén, Galíciában és Asztúriában a tenger gyümölcseit széles körben használják, és a különféle szószok népszerűek. Az ibériai régió ad otthont chilindrones, párolt paprikából, paradicsomból és hagymából készített étel köretként szolgál. Cataluña, vagy a mi Katalóniánk után szereti az ún dobozok. Ezek egy edényben főtt ételek, amelyek húsokat és zöldségeket tartalmaznak. A hírhedt paella Spanyolország keleti részéből származik, amely magában foglalja Valenciát is. A leghíresebb az Paella Valenciana. Felejthetetlen élmény megfigyelni a spanyolokat, hogyan lehet a paella-t másfajta feisty-vé változtatni. Hatalmas serpenyőket és szakácsokat hoznak a terekre, és kým-et esznek és főznek, amíg el nem múlnak. Andalúzia viszont sült haláról ismert. Közép-Spanyolországban sült hús és cocidos, így sokféleképpen zöldségekkel párolt hús.
A gazdag ízek alapjai
A két alapanyag Spanyolország egész területén megegyezik: az olívaolaj és a fokhagyma. De vannak más összetevők, amelyeket széles körben használnak számos regionális konyhában. Sonka, vagy ahogy a spanyolok mondják jamón, nagyon elismerő vagy. Nagyon komolyan veszik, és hajlandók szó szerint fizetni a minőségi sonkáért. Bizonyos típusú sonkáknak még eredetmegjelölésük is van, amilyet például olasz borokból ismerünk. Mivel Spanyolország egy félszigeten található, és három oldalról a tenger veszi körül, a piacon mindig rengeteg friss tenger gyümölcse van. Minden, hal, garnélarák, sőt polip és angolna általában megtalálható a spanyolok étlapján. Csodálatos, mindenféle sajtot is találunk. Juh-, tehén- és kecsketejből készülnek. Kemény érésű sajt ismert manchego La Manchától, vagy lágy krém tetilla Galíciából. A spanyolok naponta esznek tojást: sütve vagy töltve, desszertekben vagy salátákban. Leggyakrabban azonban egyedi tojás omlettben, Spanyol tortilla.
Tapas és egyéb finomságok
Számos étel népszerűségre tett szert Spanyolország egész területén, vagy akár nemzetközi szinten is. Most említettem Spanyol tortilla az egyik. A tojás mellett burgonyát és hagymát tartalmaz. Tapasként, de egyszerű vacsoraként is felszolgálható. Mivel könnyen továbbítható, a spanyolok is gyakran elkészítik tálak - ezzel a krumpli omletttel töltött szendvicsek. Furcsa? Próbálja ki és nézze meg.
Egy másik népszerű csemege Gazpacho. Hideg paradicsomleves Andalúziából. A nyár folyamán gyakorlatilag mindenhol szolgálják fel őket. A spanyolok egy nagy kancsóban készítik el a Gazpachót, és a hűtőben várják őket, amíg le kell hűlniük.
Paellát sem hagyhatjuk ki. A leghíresebb, Paella Valenciana Valenciából származik. A rizs mellett nyúlhúst, csigákat és zöldségeket kevertek ebbe az ételbe, és nyílt tűzön főzték. Mára különféle formákká fejlődött, és halat, garnélarákot és különféle húst tartalmazhat.
Ha Spanyolországról beszélünk, nem hagyhatjuk ki a többször említett tapasokat. A tapas jelenség, de egyben finom finomság is, amely nélkül a spanyolok nem tudják elképzelni az életüket. A tapas gyakorlatilag bármi lehet, egy szelet tonhal, koktélhagyma és olíva, amelyet egy hosszú fogpiszkálóra ragasztanak, vagy egy szószos hús, amelyet egy miniatűr tálban szolgálnak fel. Vagy valami közte. A tapas annyira a kultúra és a társadalmi élet részévé vált, hogy a spanyolok kitalálták a "tapear" szót, ami azt jelenti: "menni és enni tapast"! A tapas tartsa tele a spanyolokat, hogy kibírják a hosszú utakat bártól bárig egy teljes késői, néha éjféli vacsora előtt.
Tegye úgy, mint a spanyolok - élvezze őket egy pohár vörösbor mellett, de főleg nyugodt légkörben.
Ahogy a spanyolok mondják: "Buen provecho!" - Jó étvágyat.