Minőségi érett gyümölcs, ideális esetben kézzel termesztett, íze csodálatos. Elég édes és lédús. Ha jó lekvárt vagy sült teát akarok készíteni belőle, akkor valami édeset kérek tőlem. Elvileg kerülöm a fehér cukrot, de a nádnak sincs nyereménye. A méz kiválóan alkalmas hideg feldolgozásra, esetleg alkalmanként mézeskalácsba. És mesterséges édesítőszerek? Semmiképpen! Tehát mit kell használni? Nos, végül is, stevia!
Csodanövény
Tavaly értesültem erről a növényről és édes leveleiről. Stevia Rebaudiana, vagyis Stevia Sugar a neve. Dél-Amerikából származik, ahol évszázadok óta édesítőszerként és gyógyszerként használják. Japánban, Kínában és az USA-ban is népszerű. Ez az évelő cserje 30-60 cm magasra nő. Az édes leveleket összegyűjtjük. Ezeket aztán szárítjuk. És csak szárítással édességük még jobban megnő. Egészben vagy zúzva használják. A Stevia akár 200-szor édesebb, mint a klasszikus répacukor. Kis mennyiség elegendő édesítéséhez. Ezenkívül nem okoz a vércukorszint növekedését. Ellenkezőleg, stabilizálja. A csapat jelentősen segíti a cukorbetegségben szenvedő betegeket. Nincs kalóriaértéke. Ezért alkalmas túlsúlyos embereknek vagy azoknak, akik szeretik az édességeket, de meg akarják tartani a súlyukat. Támogatja az emésztést és nem okoz fogszuvasodást. Külsőleg alkalmazva értékelni fogja jelentős gyógyhatásait. Például rovarcsípés után aftákra vagy pattanásokra. Jelentős az a tény is, hogy a vizsgálat során nem találtak káros hatásokat. Röviden, az ideális édesítőszer.
Kivéve, hogy idehozása már régóta probléma. Csak cseppek formájában volt kapható a gyógyszertárban. De ezeket csak külső használatra engedélyezték. Gyógyító és antibakteriális hatásuk miatt ajánlották őket az ínykontrollra és az orális öblítésre. Az emberek féltek édesítőszerként használni őket. A változás azonban tavaly novemberben történt. Az Európai Bizottság engedélyezte a stevia élelmiszeripari feldolgozását. Ma nálunk is vásárolhatunk stevia termékeket. Az említett cseppek mellett szárított levelek is kaphatók por vagy koncentrátum formájában.
Hogyan lehet összeegyeztetni a stevia-t
A koncentrátum édessége a hagyományos cukorhoz képest akár 300-szor magasabb. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy egy gramm koncentrált por édességében 300 gramm cukornak felel meg. És ez engem leginkább elbűvölt. 100 gramm 23 euróért postaköltséggel. Három napon belül borítékban érkezett.
ez a 10 gramm = 3 font cukor
Finom fehér por műanyag edényben. Amikor kinyitottam, rájöttem, hogy valószínűleg túlzásba vittem. Egy gramm lemérése a szokásos konyhai mérlegen nem lesz olyan egyszerű. És mikor akarok kevesebb mint 300 gramm cukrot pótolni? Akkor mit?
Úgy tűnik, először meg kell tanulnom igazodni a stevia porhoz ...