Évek óta nem főztem eperlekvárt. Igazság szerint nem volt semmi. Legtöbbször csak az egész termést kellett megennünk, vagy legfeljebb valamit bele kellett tenni a mélyhűtőbe, mint egy ízletes pépet. De ebben az évben az epretermés minden várakozásomat felülmúlta, és a lekvár is. A stevia kivételével valami mással harmonizált.

stevia

Az elmúlt napok esős időjárás nem minden növényt segített. Úgy tűnik azonban, hogy az eper egyértelmű kivétel. Valószínűleg évek óta nem volt ilyen termés a kertemben. De mivel a nap nem volt annyira, a gyümölcs nagy és illatos, de nem túl édes. Nos, savanyú eperlekvár, ez tényleg nem az. Ezért jutott eszembe, hogy édesítéshez cukor helyett stevia koncentrátumot használok. Bár a lekvár valamivel kevesebb lesz, mert a cukor nemcsak édességet, de mennyiséget is ad, végül a lekvár kissé egészségesebb lesz. És spórolunk néhány ilyen kalóriát.

főzni lekvár otthon

Az első adag eper egy ilyen "kicsi", körülbelül tíz literes vödör volt. Este hét körül hoztam ki a kertből. Ha nem a lányom lenne, akkor valószínűleg egész éjszakát ezzel a gyümölcsanyag tömeggel töltenék. De az epertömeg tisztításában és lemérésében nyújtott nagyvonalú segítségének köszönhetően néhány órán belül sikerült megfőzzük a lekvárt.

Gyors lekvár a Gelfix-szel

Tudom, hogy nagyanyáink főzték a legjobb lekvárt. Őszintén szólva hagyták, hogy a víz részenként elpárologjon, amíg sűrű tömeg nem képződött. De ma sajnos nincs annyi időnk. És elismerem, hogy nincs türelem. Ezért otthonunkban gélképző szert is használunk. És bár lehet kifogásolni, hogy természetellenes, megvannak a maga előnyei. Amellett, hogy így sok időt spórol meg, a kapott lekvár gyönyörű színű és aromájú. A rövidebb forrásidő ezen vitaminok egy részét is megmenti. Ráadásul biztos benne, hogy a lekvár nem fog rosszul esni, és a munkája sem lesz hiábavaló.

Cukor helyett stevia

A "kis" vödör eperemből majdnem öt kiló őszinte túlnyomás volt. Otthon azonban különféle gélképző szerek voltak. Egyesek egy kilogramm cukrot írtak elő kilogrammonként, mások csak egy fontot. De az újraszámítás után rájöttünk, hogy hozzá kell adnunk három kiló cukrot. "De akkor miben főzöm?" - tettem fel magamnak egy alapvető kérdést. Végül is egy ilyen mennyiség még a legnagyobb edénybe sem fér bele, ami otthon van. Az egyetlen megoldás az volt, hogy cukor helyett stevia-koncentrátumot adtak hozzá. Tehát két font cukor helyett körülbelül nyolc gramm stevia-port nyomtam, és vége volt.

Ezután a hagyományos utasítás szerint megfőztük a lekvárt. Egy perc cukor nélkül, további öt perc cukor nélkül. Tizenhárom csésze került ki az egész tételből.

Másnap kipróbáltuk a lekvárt. Kóstoltam hozzá sima fehér joghurtot. És az eredmény? Csodálatos joghurtot készítettem gyermekkorunkból. Eper egy pohárban. Te is emlékszel rá?