Stroganoff bélszín
Körülbelül 500 receptet találtam a stroganoffra az interneten, és egyik sem volt ugyanaz:). Ez tetszett. Remélem, ő is megszólít.
Hozzávalók:
1 kg marhahúsra (lehetőleg hátszínre) adom:
1-2 hagyma
kb. 200 g friss gomba (természetesen lehetnek más gombák is)
2 PL Worchester
4 PL paradicsompüré (ha nem, akkor ketchup is lehet)
2 PL mustár
4 PL olaj
só, őrölt fekete bors
Három apróra vágott savanyúságból is adhatok, de nem kell adni.
Finom krém köretnek - nem is kell.
Alternatív megoldásként egy kis szolamil felfújható
Megközelítés:
Olaján megpirítjuk a hagymát. Nekem is volt otthon piros, úgyhogy oda tettem. Hogy hogyan vágod, rajtad múlik.
Adjunk hozzá sót (ezzel nagyon óvatosan), borsot, worchester-t, mustárt, paradicsompürét, és keverjük hozzá a felszeletelt marhahúshoz. Marináljunk egy darabig.
Amikor a hagyma enyhén rózsaszínűre sül,
Adjunk hozzá húst. Álljunk meg itt egy kicsit. Ha gyertyát használ, tegye mindezt egy mélyebb pavilonban. Marhahúst használtam, ezért szakácsot választottam:)
Amikor a húst meghúzzák,
Letakarjuk kevés vízzel. Ha olyan sajtóban dolgozik, mint én, adjon még egy kis vizet. Valószínűleg azért, hogy minden elmerüljön.
Pároljuk puhára (nyomás alatt II. 35 perc). Ha több levet sikerült készítenünk, sűrítsük meg solomillal.
Szeretjük burgonyapürével és finom tejszínnel, de rizzsel is remek.