A zsírt főzéshez és kifejezetten sütéshez használják. Akár olaj, akár kenőcs, egyszerű kémia elérésére szolgál. A sütés az az egyszerű elv, amely szerint az étel burkolata szilárd héjat képez a forró zsírban, amelyen keresztül az olaj nem hatol be a húsba, sőt az ételben gőzzé alakult víz sem távozik, és elősegíti a meleget. az élelmiszerben történő keringés során.
Hogyan kell megfelelően sütni
Ahhoz, hogy megfelelően és jól meg tudjunk sütni, forró olajra van szükségünk. Az étel behelyezése után azonnal megerősíti a csomagolást és minimalizálja a zsír behatolásának lehetőségét az ételbe. Forró zsírban az étel is jobban megsült, mert nem kell sokáig elkészíteni. A hús klasszikus módon történő sütésénél a pörkölés időbeli különbsége mérhető. Az egészséges táplálkozáshoz ajánlott a sült ételek teljes mellőzése. Ha azonban muszáj, mindig célszerű friss olajat választani. A kenőcs több állati zsírt tartalmaz, és az étel nehezebb, de az étel sokkal finomabb, és annak kényeztetése általában nem jár egészségügyi következményekkel. De végül semmi sem hasonlítható az elégetett zsírhoz.
Biztosan tudni fogja
Például olyan helyekre, ahol találkozhat a sült sajttal, amely valóban olajos, fekete részecskékben égett zsír és különféle szennyeződések vannak, különféle gyorsételek, valamint ismert éttermek, ahol gyakran nem oldják meg az ebédmenü segítségével. Az ebédszolgáltatás során elhúzódó és problémás olajégetés miatt (ha csak egy eszközt használnak) ugyanazt az olajat használják. A konyhából azonban meglepő és szakszerűtlen, ha olajsajtot visz az asztalra az ügyfelekhez, fekete szennyeződésekkel, ami égési sérüléstől bűzlik, és fogyasztása szintén egészségügyi kockázatot jelent. Ilyen tapasztalataink vannak a meglátogatott pozsonyi éttermekkel kapcsolatban is, ahol semmi esetre sem akarták 13: 00-kor hallani, hogy valami kiégne, ha reggel cserélnék az olajat, és végül a sértett szolgáltatás még mindig a teljeset számolja. ár.