Karfiol Hozzávalók:
1 nagyobb karfiol
kb. 10 PL zabpehely
3 PL lenmagliszt
3 tojás
10 PL zabkorpa
10 PL zabpehely
Hozzávalók a hajdina körethez:
250 g hajdina
1 sárgarépa
150 g zöldborsó
Készítmény:
A karfiolt megtisztítjuk, rózsákra vágjuk és ropogósra főzzük. Öntsünk egy tálba zabpelyhet és lenmaglisztet, és alaposan keverjük össze. A második tálban feltörjük a tojásokat, a harmadik tálba pedig a második adag zabpelyhet és zabkorpát öntjük, amit szintén összekeverünk.
A karfiolt először zabpehely és lenmagliszt keverékébe, majd egy tojásba, végül zabpehely és zabkorpa keverékébe csomagoljuk.
Ezután forró kókuszzsíron aranyszínűre sütjük a bevont karfiol darabjait.
Amíg a karfiol sül, készítsük el a hajdinát. Ugyanúgy készítjük, mint a búzát vagy a quinoát. Párolás előtt öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk állni körülbelül 10 percig, ezalatt elveszíti keserű ízét. 10 perc áztatás után ürítse le a hajdinát és öblítse le hideg vízzel.
Addig hagyja forrni a vizet. Keményedés után adjuk hozzá a hajdinát, és ugyanúgy ízesítsük, mint a rizs elkészítésekor. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát, borsót, forraljuk fel újra, csökkentjük a hőmérsékletet és óvatosan pároljuk a fedél alatt. A hajdina ez idő alatt vizet áztat benne. Vegye le a kész hajdinát a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni, hogy ne tapadjon meg.