Ideális étel hideg napokra. A hajdina egyike azoknak a gabonaféléknek, amelyek a legjobban melegíthetnek bennünket. A sütés pedig olyan hőkezelés, amely további fűtési energiát ad az ételnek. És pontosan erre van szükségünk hideg időben.
A recept szerves része is rozmaring. Elképesztő aromát és ízt kölcsönöz neki, de számos pozitív hatása is van a testre. Ősszel és télen elsősorban a vérkeringést támogató képessége fog minket érdekelni, egészen a perifériás erekig. Ez azt jelenti, hogy a lábunk és a kezünk meleg marad.
Emlékeztetni szeretném arra is, hogy remek ízt ad ehhez az ételhez füstölt tempeh. A "füstölt" íz valóban meg fogja emelni az edényt, ezért ügyeljen arra, hogy ne keverje össze egy másik típusú (sült vagy pácolt) tempehel.
Hozzávalók 4 adaghoz:
1 kis csésze hajdina dara (kb. 200 g)
közepes méretű hokkaido tök fele (400 - 450 g)
4 medvehagyma
1 kisebb cukkini
3 PL olaj (lehetőleg sütésre alkalmas napraforgó vagy szezám)
1 CL só
1-2 cl frissen apróra vágott rozmaring
egy kevés őrölt fekete bors
1 füstölt tempeh
Szükséges idő: 60 perc
Megközelítés:
Vágja a medvehagymát negyedekre, a cukkinit vékonyabb félholdra, a hokkaidót pedig körülbelül 4-5 cm hosszú és fél centiméter vastagra. Egy tepsiben keverje össze az összes zöldséget olajjal, sóval és apróra vágott rozmaringgal. Ha nincs friss rozmaring, használhat szárítottat is. Adjunk hozzá egy kevés fekete borsot, és süssük 200 fokon. 35-45 percig sütjük, attól függően, hogy mekkora tepsiet vagy formát használtunk, és ezért milyen magas a benne lévő zöldségréteg. Egy kisebb tányért szoktam használni, amelyben vastagabb zöldségrétegem van, és 30 perc sütés után 220 fokosra emelem a hőmérsékletet, és további 10 percig sütöm. A sütés végén jó nézni a zöldségeket, hogy ne égjenek el. Minden sütő kicsit másképp süt.
Főzzük meg a hajdinát, miközben megsütjük a zöldségeket. Forraljuk 10-15 percig 1,5-szer enyhén sós vízben. A füstölt tempeh-t is apró kockákra vágjuk.
Amikor a zöldségek megsültek, keverjük hozzá a megfőtt hajdinát és a felszeletelt tempeh-t, és további 5 percig melegítsük együtt.
Az étel kész, és azt javaslom, hogy erjesztett zöldségekkel tálalja. A gyönyörű étel jó íze lesz, és sok vitamint, enzimet és probiotikus kultúrát ad nekünk. Ezeket a recepteket inspirálhatja >> savanyú káposzta sárgarépával, savanyú káposzta vörös káposzta répával, erjesztett fehér és vörös káposzta sárgarépával és hagymával.