Lucia Grig sokáig nem volt kapcsolatban a főzéssel, amíg el nem jött a szülési szabadság. Ma kissé rendhagyó ételblogger. A konyhában észreveszi az étel maradványait, és kísérletezget velük, hogy ne csak időben fogyassza el őket, hanem hogy ízletesek és egészségesek legyenek. Az Utolsó morzsáig című blogján megmutatja, hogyan fogyaszthatja el a vasárnapi ebéd maradványait vagy az ételeket, amelyek hamar elromolhatnak, és azt tanácsolja, hogyan kell a konyhában kezelni úgy, hogy még egy morzsa étel sem kerüljön a kosárba. Az interjúban tippeket árul el, hogyan lehet elkerülni a pazarlást, hogyan lehet felhasználni a felesleges ételt, vagy miért érzékelik a szlovákok a "maradékot" valami nem megfelelő vagy veszélyes dologként.

Egy közönséges szlovák évente több mint 100 kg ételt dob. Szerinted mi a probléma? Miért dobjuk el az ételt? A szlovákokat úgy állítják be, hogy ne akarjanak eldobni az ételt. A probléma az, hogy néha nem tudják, hogyan kell csinálni. Nem tudják, mit változtassanak, hogy kevesebb ételt dobjanak el. Főleg mennyiségben látom a problémát. Nem tudjuk megbecsülni, hogy mennyi ételt kell itthon fogyasztanunk ahhoz az ételmennyiséghez képest, amelyet képesek vagyunk megenni. Az idő és az inspiráció hiánya gyakran problémát jelent. Aki este hazaér fáradtan a munkától,…

Egy közönséges szlovák évente több mint 100 kg ételt dob. Szerinted mi a probléma? Miért dobjuk el az ételt?

A szlovákokat úgy állítják be, hogy ne akarjanak eldobni az ételt. A probléma az, hogy néha nem tudják, hogyan kell csinálni. Nem tudják, mit változtassanak, hogy kevesebb ételt dobjanak el. Főleg mennyiségben látom a problémát. Nem tudjuk megbecsülni, hogy mennyi ételt kell itthon fogyasztanunk ahhoz az ételmennyiséghez képest, amelyet képesek vagyunk megenni. Az idő és az inspiráció hiánya gyakran problémát jelent. Azok, akik este fáradtan érkeznek haza a munkából, megpróbálják a lehető leggyorsabban és könnyebben megoldani az ételt. Ezért nem fog sok olyan alapanyagot elfogyasztani, amelyet korábban jóhiszeműen vásárolt meg, hogy időben főzön belőlük.

Tehát mi a megoldás?

Ha valaki harcolni akar, akkor a legjobb, ha a saját kosarába néz. Tudnunk kell, mit dobunk el otthon leggyakrabban. Például a péksütemények jelentenek problémát. Ha nincs időnk megenni, megkeményedik. Azonban a legtöbb ember szereti a puha péksüteményeket, ezért inkább frisset vásárol, és a régit kidobja.

Nem tudjuk megbecsülni, hogy mennyi ételt kell itthon fogyasztanunk ahhoz az ételmennyiséghez képest, amelyet képesek vagyunk megenni.

A tejtermékek vagy a korlátozott fogyasztású ételek szintén problémásak. Ezért a legfontosabb az, hogy ne legyen otthon túl sok étel, különösen a friss, ami gyorsan romlik. Különösen, ha az ember elfoglalt.

A legjobb megoldás az, ha takarékosan vásárol, inkább kevesebbet. Ha hiányzik valami, akkor mindig megvásárolhatja. Annak ellenére, hogy frissen és egészségesen szeretnénk enni, jobb, ha egy-két friss banánt vásárolunk minden második nap, mint egyszerre tízet, majd néhány nap után túlérett vagy nem feketét fogyasztunk.

sokan
A főzés abból, ami otthon van, könnyebb lehet, mint gondolnánk. Fotó: Az utolsó morzsáig

A józanság sokak számára kihívást jelent manapság, különösen akkor, amikor mindenhol felbukkannak a különböző akciók és reklámok a kedvezményes ételekkel kapcsolatban. Hogyan lehet ellenállni nekik?

Meg kell próbálnunk nem azt vásárolni, amire nincs szükségünk. Más a helyzet, amikor az ember három egyforma pólót vásárol, mert egy év múlva elkezdheti viselni őket, nem romlanak el a szekrényben. Ha azonban három olyan ételt vásárolunk, amelynek eltarthatósága korlátozott, és nincs időnk elkölteni, teljesen feleslegesen kerül egy kosárba.

Megértem, hogy a promócióknak köszönhetően megtakarítható, de csak olyan dolgokat vennék, amelyekről tudom, hogy szükségem van és amelyeket használok. Kerülném azokat a termékeket, amelyeket nem ismerek, és csak azért szeretném megvenni őket, mert ki akarom próbálni őket - egy adott étel konkrét elképzelése nélkül. Amikor az ember nem igazán tervezte meg, mit főzzön egy adott alapanyagból, könnyen megeshet, hogy felhasználás nélkül a kamrában hagyják, és végül kidobják.

Néha olyan élelmiszerek lépnek működésbe, amelyek megközelítik a lejárati vagy a minimális eltarthatósági dátumot. Itt is óvatosnak kell lennie. Például velem történt, hogy csicseriborsólisztet vettem működés közben, ami közvetlenül a minimális fogyasztás dátuma előtt volt. Mondtam magamban, hogy megkockáztatom, mert a liszteket általában lejárta után is fel lehet használni. Amikor azonban kinyitottam, azt tapasztaltam, hogy meleg van. Később elkezdtem egyedül csicseriborsólisztet őrölni otthon, és megállapítottam, hogy az ízbeli különbség alapvető. A frissen őrölt csicseriborsólisztemnek nem volt keserű íze. Ezért inkább kerülöm azokat az ételeket, amelyek ízét nem ismerem, és közvetlenül a lejárati idő vagy a minimális eltarthatósági idő előtt adják el.

A nem megfelelő tárolás miatt sok ételt is kidobnak. Melyek a leggyakoribb hibák, amelyeket elkövetünk, és amelyek miatt az étel a szükségesnél hamarabb elront minket?

Mindenképpen figyelnie kell a csomagolásra. Sok étel meghosszabbítja eltarthatóságát azáltal, hogy műanyagba csomagolja, de sok étel egyáltalán nem működik. Például egy tészta műanyag zacskóban, amelyben meleg, nedves és penész képződik. Süteményekhez vászon vagy pamut törülközőket, tasakokat ajánlok, kenyér cipóval kombinálva.

Véleményem szerint a legfontosabb az, hogy józan légy, próbáld megszelídíteni az üzletet, és tervezd meg a főzésedet és a vásárlást.

Számos zöldségfajta szintén nem megfelelő, ha műanyag zacskóba zárják, amelyben otthon hagyjuk őket a hűtőszekrényben. Ebben a zöldségek gyakran elkezdek rothadni vagy penészedni. Például a gyökérzöldségeket nedves pamut törülközőbe csomagolhatja, hogy frissek és ropogósak maradjanak. Jó leválasztani a szellőzőnyílásokat, hogy ne vegyék el a gyökérvizet - ennek köszönhetően a gyökérzöldségek hosszabb ideig ropogósak maradnak.

A viaszszalvéták szintén nagy fellendülést tapasztalnak. Nekem dolgoztak például sajtok csomagolásán. Korábban, amikor a parmezánt műanyag csomagolásban hagytam, az idővel penészedni kezdett, de a viaszos csomagolásban még nem történt meg velem.

Lucia a szülési szabadság alatt kapcsolatba került a főzéssel. Később észrevette, milyen könnyű pazarolni az élelmiszereket a háztartásokban. Fotó: Martina Juríčková

Sok embernek nincs ideje arra gondolni, hogy ne pazarolja az ételt. Mit tanácsolna nekik?

Ha nincs sok ideje főzni, próbáljon kevesebbet vásárolni és könnyebb ételeket főzni. Ne legyen túl sok kaja, hogy ne romoljon el. Ha egy személynek sok tevékenysége vagy munkája van, akkor a konyhában minimalista módon kell tartani. A legfontosabb az, hogy mérsékelt legyél, próbáld megszelídíteni az üzletet, és tervezd meg a főzést és a vásárlást.

Habár előre lehet hosszú időre tervezni, jobb, ha legfeljebb a következő 2-3 napra vásárolunk élelmiszert. Ha megtörténik, hogy egyik nap sincs ideje főzni, vagy marad az ebéd vagy a vacsora, akkor az étel nem halmozódik fel a hűtőszekrényben, ami később a kosárba kerül, mert nem volt ideje időben enni.

Tehát hogyan kezdjük, amikor csökkenteni akarjuk az eldobott ételek mennyiségét?

Először is fontos felismerni, hogy mi problémánk van. Minden háztartásban más lehet. Van, aki főleg péksüteményeket dob ​​el, van, aki zöldségeket, mások pedig nehezen esznek maradékot. Meg kell találnunk, mi a problémás alapanyagunk, és hozzá kell igazítanunk a megoldást.

Feltétlenül rendben kell tartania hűtőszekrényét. Próbálja meg kitöltetlenül tartani, hogy tartalma egyértelmű legyen. A probléma az is lehet, hogy nem látom a költeni szükséges alapanyagot, mert más ételek mögött vagy valamilyen csomagolásban van elrejtve. Az ételeket sokszor cserépben tároljuk, és mivel nem láthatjuk őket, elfelejtjük, mi van bennük.

A gyermekeknek tudniuk kell, hogy az étel nem kerülhet a kosárba, de meg kell magyarázni nekik, hogy miért. Tudniuk kell, hogy a szülőknek pénzt kell keresniük az elfogyasztott ételért.

Vannak, akik eldobják a nyitott élelmiszercsomagokat is, például sajtot, túrót vagy sonkát. Segíthet koncentrálni őket egy helyre, például egy edénybe. Amikor ebédet vagy vacsorát készítünk, meg kell próbálnunk ezeket kihagyni.

Nos, és egy másik dolog, amelyet szintén lehet elkerülni, az az élelmiszer pazarlása - menük megtervezése és főzés elsősorban, ami a hűtőben van. Sok olvasómkal megállapodtunk abban, hogy nagyszerű dolog hűtőből főzni, amíg ki nem ürül. Legtöbben azt mondják, hogy mindig kellemesen meglepődnek azon, hogy milyen kombinációkat képesek előállítani akár egy minimális ételből is.

Az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelem a vásárlások gyakoriságával is megoldható. Például jobb nagyobb vásárlásokat végrehajtani, ha a hűtőszekrény szinte üres. Addig jobb, ha kis mennyiségben vásárolunk, és csak azt az ételt vásároljuk meg, amelyre a főzéshez szükségünk van.

A blogodon étkezési recepteket hozol a maradéktól az utolsó morzsáig. A maradékból történő főzést azonban sokan a második kategóriába tartozó ételnek tartják.

Olvassa el még:

Nem akarnak pazarolni ételt: A megvilágosodást magunktól kell elkezdenünk

Természetesen más öt-hat nap múlva. Ezután az étel valóban elrontható, és nincs szükség az egészséggel való játékra. Tehát a legfontosabb, hogy az ételt vagy az ételmaradékot időben költsük el. Akkor semmi egészségtelen vagy veszélyes.

Mi a helyzet a főtt ételekkel, amelyeket nem ettünk? Használhatók?

Ha olyan levesről van szó, amely nem tartalmaz burgonyát vagy szószt, lefagyasztható. Ha nem elfogyasztott húsról van szó, villával felszakítható és szendvicsben vagy bagettben használható. A húst felhasználhatjuk zöldségsalátában vagy kukoricás palacsintában. Süthető és a klasszikus a burgonyababa, akár füstölt, sült hússal, sonkával vagy kolbásszal.

Húsgombócokat készíthet rizsből vagy burgonyapüréből; csak keverje össze a tojással, adjon hozzá zöldséget, kevés lisztet vagy zsemlemorzsát. A rizs szép félkész termékként is használható az ún serpenyős ételek, pl. friss vagy fagyasztott zöldségek sütésével, amelyhez rizst, hüvelyeseket adnak, és egy fazékból gyors étkezésünk van.

A főtt rizs másodlagos felhasználása nagyon egyszerű lehet. Fotó: Az utolsó morzsáig

A legtöbb ember edzett kenyeret készít a tojásban lévő kenyérből. Hogyan lehet még keményített tésztát használni? Ahogy általában használja?

A péksüteményekből nem csak édes, hanem sós zsemle is készülhet - sajttal, sonkával és zöldségekkel. A kenyérkockák vagy a zsemlemorzsa szintén klasszikus. Készítsen belőle sós szórást tésztafélékhez vagy pékárukhoz, ami más csavart és ropogósságot kölcsönöz az ételnek. Zsemlemorzsa adható burgonyás palacsintához, karajhoz, húsgombóchoz, süteményhez, réteshez, sajtgolyóhoz, de különféle gombócokhoz is leveshez.

A morzsa megkönnyíti az útjukat, majd bolyhosabb. Ha kevés vajjal megsütjük, megszórhatjuk zöldséggel vagy gyümölcsgolyóval. Keverhetjük tojással és parmezánnal is, amiből levest készíthetünk tésztával. A fagyasztó kiváló segítség a süteményekhez. Ha a vásárlás után azonnal lefagyasztja, megolvasztás után megkülönböztethetetlen lesz a friss süteményektől. A fagyasztott péksütemények olyan kellemes segítséget nyújtanak, amikor hiányzik vagy nem tud elmenni a boltba.

Van két gyereked, bevonod őket a főzésbe? Hogyan neveli őket felelős fogyasztásra?

Fontos, hogy először beszéljünk velük. Tudniuk kell, hogy az étel nem kerülhet a kosárba, de meg kell magyarázni, miért. Tudniuk kell, hogy nekünk, szülőknek pénzt kell keresnünk az elfogyasztott ételért. Ahhoz, hogy pénzt keressünk rá, dolgozni kell mennünk, ahelyett, hogy otthon lennénk velük. Minél idősebbek a gyerekek, annál inkább észre kellene venniük, hogy az étel előállítása nem olyan egyszerű, mint azt elképzelhetik.

Segít például az, hogy a nagyszülőknek van kertjük. A nyári hónapokban, amikor a gyümölcsök és zöldségek beérnek, sok időt töltünk ott velük, és saját szemükkel láthatják, honnan vesznek például paradicsomot vagy epret. Ahhoz, hogy gyümölcsöt vagy zöldséget fogyasszunk, nemcsak gondozásra, hanem vízre és egészséges földre is szükségünk van. Igyekszünk alapot adni nekik, hogy ha egyszer egyedül kezelik, ki tudják számolni, hogy ez mennyi kettő és kettő. Röviden, annak tudata, hogy az étel eldobása nemcsak a pénztárcájuknak árt, hanem a környezetre is.

Ezért nem rúgom ki őket a konyhából, ha segíteni akarnak a főzésben. Bár a gyerekekkel főzni nehezebb, megpróbálom legyőzni, mert felbecsülhetetlen az együtt töltött idő és a gyermekeim jó érzése, hogy egyedül is képesek valamit megtenni. Leveseket főzünk, búzadara, palacsinta és fiak is segítenek a sütésben. Az idősebb soha nem fogja elfelejteni, hogy rámutasson, hogy ők valójában nem nekem segítenek, de én segítek nekik.