Blog a szardíniai életről, a bolygó egyik kék zónájáról
Pizza. Illatos és kivételes ízű. Minden harapásra emlékeztet, Olaszországra emlékeztet, egy korlátlan déli kultúrával, amely gondtalan légkörrel keveredik, amelyet a tenger hangja, a hal illata, valamint az olasz férfiak és nők szépsége hangsúlyoz.
Igen, ez is Olaszország. A minőségi ételek szimbóluma, a világ leggyakrabban használt és legnépszerűbb konyhája. Ami a pizzát és Olaszországot illeti, mindenki mást képzel el. Bennem ez a szó visszatérést idéz fel gyermekkoromba, a nyári szünet idejébe, amelynek során családommal számos országban jártunk, és élvezhettük helyi specialitásaikat. A nőknek felmerülhet a romantikus vacsora ötlete a tenger hangja mellett, egy cserzett, hétköznapi és szenvedélyes Giovanni, rózsával a kezében, aki minden tekintetével szereti és élvezi szépségét, és nem dicséri címét. A férfiak viszont a nápolyi focimeccsre gondolnak sörrel a kézben és a hűtőszekrényben más, focit szórakoztató alkoholos italokkal (nők, romantikus puffanásuk van a gyönyörű Giovanni elhalványulása miatt?)
Pizza tészta, olasz pizza
Nos, dobjuk el a fantáziánkat, és térjünk vissza a pizzához. Az igazi olasz majdnem olyan vékony, mint egy papírlap, és ropogós az éle. És garantálom, hogy az olaszok tolerálni fogják a pizzájuk minőségét. Nincs durva tészta, rossz paradicsomalap, helytelenül felhasznált alapanyagok. Mindennek tökéletesnek kell lennie. A szardíniaiak általában válogatósak a rosszul kovászolt, gumiszerű tésztával. Mivel egy ilyen pizza aztán sokáig erjed a gyomrodban, rosszul emészti meg, és a jó ételek élvezete helyett úgy fújsz el az ágyban, mint egy felfalt ló, egy üveg vízzel az éjjeliszekrényen. Éppen úgy, ahogy elfújta Efim, aki egy szlovák kunyhóban vacsorázva először egy vekni fokhagymát, majd gombócot evett (amiből kb. Negyedet evett), én pedig egész éjjel csak hallgattam a szipogást és az ásítást, és ástam. Hogy apám megette az egész adag fokhagymát és gombócot, és megette Efiét, miközben mindezt egy nagy sörrel itta, úgyhogy körülbelül két éve hallottam róla. Apám olyasmi lett, mint Efi Superman vagy Batman számára. Ebben az esetben valószínűleg zabáló lesz.
Egy kis történelem
A pizzának igazán nagy hagyományai vannak. Az olaszok pedig indokoltan büszkék rá. A pizza legelső alapja az őskori erjesztett palacsinta volt. És tudod, hol találták a legrégebbi erjesztett palacsintát? 7000 évvel ezelőtt találták meg Szardínián, és megalapozták az első pizzát. A legrégebbi pizzáknak egyáltalán nem volt töltelékük, csak olajjal és fokhagymával kenték őket. A pizza szó első dokumentált előfordulása Nápoly környékén kb. 1000-re nyúlik vissza. A helyi nyelvjárásban ez azt jelenti, hogy "nyomja vagy húzza". A maffia, a futball és Marek Hamšík mellett ezt a kikötővárosot Olaszország déli részén tartják annak a városnak is, ahol a leghíresebb pizzát, a Margherita pizzát készítették. A legenda szerint az 1980-as évek végén keletkezett, amikor Savoya Margherita királynő Umberto I férjével Nápolyba látogatott. Tiszteletére a nápolyi pék, Raffaele Esposito olasz pólót készített az olasz zászló színeiben. A piros színt paradicsom, fehér mozzarella és zöld bazsalikom jelképezte. Annyira megtetszett neki a pizza, hogy Margarita királynőről kapta a nevét. Ez a pizza még mindig a legkeresettebb pizza a földön.
Gyorsétterem pizza és kalória?
Ez a pizza gyorséttermi amerikai ételeket idéz elő számodra? Igen, összefügg a történelmével. Ahogy a pizza elterjedt az egész világon, megérkezett az Egyesült Államokba is. Itt természetesen "összpontosított" és alkalmazkodott az igen jól ismert amerikai gyorséttermi stílushoz, amikor egy vékony palacsinta helyett egy vastag palacsintát kezdtek készíteni és elkezdték használni az addig nem ismert összetevőket. Az alapanyagok és általában a pizzakészítés minőségének hangsúlyozása csökkent, és egy nagy motiváló tényező - a profit - került előtérbe. Ennek eredményeként a nyereség nőtt a pizza minőségének rovására, beleértve az összetevők frissességét is. Ezt nagy élelmiszeripari vállalatok használták fel, amelyek lyukat találtak a piacon, és különféle félkész fagyasztott pizzákat kezdtek kínálni.
Úgy gondolom, hogy egyetlen szardínia sem eszne meg neked ilyen amerikai pizzát itt, Szardínia területén. A vérükben keringő forró vérrel szépen szidna egy ilyen "kudarcért". Legjobb esetben. Mert a pizzának pizzának kell lennie, és még mindig meg kell felelnie bizonyos minőségi paramétereknek. Az olaszok nem hiába tettek erőfeszítéseket az UNESCO listáján szereplő pizza elkészítésére. Ennek éppen az volt a célja, hogy megvédje nemzeti specialitásaikat a gyorséttermi óriásoktól vagy az uniós irányelvektől. És milyen boldogok voltak, amikor sikerült.
Pizza Szardínia, a pizza sarda
A szardíniaiak is szeretik a pizzát. Ugyanakkor meg kell említenem, hogy nem minden isteni napon eszik ebédre és vacsorára, ahogy kezdetben gondoltam. Itt is a régi, ismerős, szardíniai, mértékkel alkalmazva. Így a helyiek egyszer-egyszer egy jó pizzát szeretnek elfogyasztani, amihez szívesen fogyasztják Ichnusa szardínia sörüket. Nagyon népszerű pizza a klasszikusok mellett a házi juhsajt pecorino és a "salsiccia sarda" (szardíniakolbász), vadspárga vagy pizza, tetején szeletelt sült burgonyával. Ez a kedvencem. Ismerek krumplit és pizzát. Nekem sem tetszett. De hadd mondjam el - ez egy nagyszerű kombináció.
És nézze meg, milyen kis pizzákat esznek itt. Pizzettának hívják őket, és leveles tésztából készülnek.
Pékségünkben a pontyos és szardellás pizzák, kolbászok, vagy csak egyedül paradicsompürével ízlik. Minden nap frissen sütjük őket, és megmondom, forró tekercsként mennek. Csak el kell jönnie és megkóstolnia. És nemcsak pizzát, hanem magát az igazi olasz pizzát is. Biztos vagyok benne, hogy meg fogja dicsérni magát, és kedvvel vágyik rá.