A gyümölcs otthoni szárítása mindenképpen az egyik legjobb módja a gyümölcs megőrzésének. Ha otthon a maga módján csinálja, az azt jelenti, hogy nem lesznek csomósodásgátló szerek hozzáadása vagy a szín megőrzése érdekében.
A vásárolt szárított gyümölcsben a szulfitok a leggyakoribbak. Otthon sem kell semmi. Tiszta, koncentrált gyümölcsöt kap, tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal, a gyermekek és felnőttek mindennapos rágásának és ropogtatásának fantasztikus alternatívája mellett.
Hogyan kell csinálni
Egészséges, kemény gyümölcsöt szárítunk. A szárításhoz tegye félre a gyümölcsöket, amelyek savanyúbbak és frissebben nehezebben haraphatók meg. Bármely vadon keresztezett fajta, ne habozzon.
Szárítás után csemegévé válnak. Sok éves tapasztalatom van a szárításra szánt "rosszabb" gyümölcsökről, amelyek röviden még egy szinttel is jobbak, mint a közvetlen étkezéshez kiváló minőségűek. Megolvadnak a nyelven.
Válassza ki a stílusát
A gyümölcs szárítása teret enged a személyes stílus megtalálásához. Holdak? Csíkok? Gyűrűk keresztirányban (lyukkal a magban) vagy hosszanti irányban? Az almát és a körtét többféleképpen szeletelheti.
A keresztirányú gyűrűk könnyen elkészíthetők almából, miután eltávolították a közepét. Körte esetében a központokat könnyebb kivágni, miután karikára vágták.
Ez is több egyformán jó vastagságú. A 2 mm-ig terjedő hígításokat természetesen rövidebb ideig szárítják, és az eredmény törékeny és szinte áttetsző lesz, mint finom ostya. A 4 mm-nél vastagabb viszont hosszabb ideig szárad, de egy egyszerű trükkel ropogósak is lesznek. A legjobb valószínűleg az arany középút.
Különös figyelmet érdemel a dilemma, hogy hámozzunk-e vagy sem. Könnyebb elhagyni a héjakat, minden megmarad, ami alattuk marad. A hámozás meglehetősen nehéz munka, de néhány embernek megmerevedik a bőre, ezért értékelni fogja a munka ezen részét is. Otthon magam ettem meg az utolsó hámozott almadarabot.
Amíg készítettem ennek a szövegnek az anyagát, 2 adag hámozott szárított alma hullott. Nincs egyetlen fotó sem az egyikből. Tehát nálunk a válasz egyértelmű, vakarózik. Tehát még nem "lakunk" velünk, ezért csoszogok.
Ha azt választanám, hogy melyiket ne hámozzam meg, akkor inkább a körtét részesítem előnyben, a bőrük kevésbé merev, általában a fajtától is függ. Ha elmész, akkor légy óvatos, egyszerre összetévesztheti őket szárított száraz gombával.
Hogyan lehet megszáradni
A gyümölcs szárítható szabadban, sütőben és szárítóban. Ingyenes a szobában, a radiátorok mellett vagy a szárítón az ablak mellett, ahol süt a nap - 4-5 napot vesz igénybe. A gyümölcsöt nyomtatatlan papíron, például sütőpapíron tároljuk, soha nem régi újságokon vagy szórólapokon. A nedves gyümölcs színt húz ki belőlük, és senki sem szeretné megenni. Egy félig nyitott sütőben sütőlemezen körülbelül 50 fokos szünetekkel ez maximum 1-2 napot, a szárítóban pedig napi fél-háromnegyedet vesz igénybe. Ezek mind csak nagyon hozzávetőleges idők, mivel ez valóban függ a vastagságtól, valamint a belső hőmérséklettől és a páratartalomtól.
Hogyan lehet tudni, hogy szárazak vagyunk
Szemből. Pontosabban a kontroll töréséből vagy harapásából. Ha eltörik, akkor száraznak kell lennie. Azonban nem feltétlenül kell feltörni, mert a meleg gyümölcs lehet műanyag vagy szárított, a lényeg az, hogy keresztmetszetén azonos színű legyen, mint a felszínen, és ugyanolyan szerkezetű legyen, így nem marad meg kicsit kevésbé száraz belül. Röviden: egésznek száraznak kell lennie, még a legdurvább darab legdurvább részén is.
Ne hagyja ki a trükköt
A trükk a szárítás utáni gyors tárolás. Nincs halogatás. Öntsön szárított almát vagy körtét melegítés közben egy légmentesen lezárt edénybe, ideális esetben üvegből, és azonnal zárja le. Hagyja legalább néhány órán át hűlni, de ideális esetben nem nyitjuk meg egy-két milliméterig. Ezután ízlés szerint szabadon nyílhatunk és záródhatunk. Természetesen ezt a trükköt nem lehet használni a szabadban szárított gyümölcsöknél, de a háromnegyed órás szárítás a sütőben mindenképpen segít, és meleg tárolásra is képesek.
Alma kontra körte
Ez a cikk az almáról és a körtéről egyaránt szól.
De ez egy kicsit olyan, mint "ég és duda". Az eljárások hasonlóak, elképesztő eredmények, de markánsan eltérőek. Édességükben és szerkezetükben különböznek egymástól. Az alma íze édes-savanyú. Bizonyos fajtákat teljesen törékennyé szárítanak, így valóban közvetlenül a nyelvre olvadnak, és törésükkor a törött darabok szinte porszerűen hullanak le.
A körte lényegesen édesebb, cukorkának érzi a száját. Bár ropogósak, nem olyan törékenyek, mint az alma. Szilárdabb felépítésűek. Tényleg a fogakhoz kell enni, de ebben a formában rendkívül érdekesek, ha még nem próbáltad ki. A szárított körte számomra az egyik őszi felfedezés.