Szárított gyümölcsök - pl. mazsola, áfonya, szilva, nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz.
Ha a gyümölcs eltávolítja a vizet, a tápanyagok és a rostok koncentráltabbak. Például egy fél csésze szárított, kimagozott sárgabarack 4,7 gramm rostot tartalmaz, ugyanakkora mennyiségű kimagozott friss kajszibarack csak 1,6 gramm rostot tartalmaz. A szárított gyümölcs vitaminjai közül az A-, B1-, B2-, B3-, B6-vitamin és a pantoténsav, valamint a C- és az E-vitamin megmarad. Az ásványi anyagok közül a kálium, magnézium, kalcium, vas, mangán, réz és foszfor. Ha a gyümölcsöt óvatosan szárítják, akkor a fitokemikáliák (karotinoidok, antocianinok, C-, E-vitaminok és folsav) jelentős része megmarad benne. Megelőző hatásuk van a rák és a szív- és érrendszeri betegségek ellen. A magas antioxidáns-tartalom megtalálható az aszalt szilvában. A szárított áfonya még több antioxidánst tartalmaz, mint a friss.
Szárított gyümölcs és története
A szárítás a legrégebbi és legegészségesebb módszer a gyümölcsök és zöldségek megőrzésére. Előttünk sok generáció óta teszik ezt, hogy télen megőrizzék a gazdag termést. Korábban ezek voltak a gyümölcsök, amelyek otthon születtek - szilva, sárgabarack, alma, körte. Manapság a szárított gyümölcs kínálata sokkal szélesebb, és sok olyan egzotikus gyümölcs is népszerű, mint az ananász, a banán, a papaya stb.
A szárított gyümölcs ma egy igazán ízletes egészség-elixír. Koncentrálja a tápanyagok és a védőanyagok tartalmát is, így problémamentesen versenyez a szintetikus táplálék-kiegészítőkkel. Még több paraméterrel is trombitálják őket. A szárított gyümölcs tehát a legegészségesebb és legtermészetesebb cukorka a gyermekek számára, csemege felnőtteknek.
Miért együnk aszalt gyümölcsöket?
Nézzünk meg egy konkrét példát:
A gyümölcs általában 90% -ban vizet tartalmaz. Szárítással ez a víz általában 15% -ra csökken.
Ez az összes számunkra fontos biológiailag aktív anyag, különösen a vitamin tartalmát is megnöveli - akár négyszeresére.
Tehát egy szokásos szárított almában már nem 15 mg% C-vitamin lesz, hanem legfeljebb 60 mg%. Ugyanez az áfonyával, szilval, szőlővel, sárgabarackkal…
A szárított eper még jobb.
Ezenkívül a szárított gyümölcs egyéb hasznos anyagokat is tartalmaz, amelyek szinergikusan hatnak. Hatásuk milligramm mennyiségben is megsokszorozódik. Ezenkívül, ha a gyümölcsöt 45 foknál alacsonyabb hőmérsékleten szárítják, életet adó enzimek maradnak benne. És valódi aktív stimulátorok az egészségünknek!
Antioxidánsok és folsav forrása
A szárított gyümölcs ezért gazdag antioxidáns- és folsavforrás. Egy nagy epidemiológiai vizsgálat, amely több mint 13 000 egyént érintett, megállapította, hogy a szárított gyümölcsöt fogyasztóknak jobb a tápanyag-bevitelük és alacsonyabb a súlyuk, mint azoknak, akik nem fogyasztják - írja a CNN.
Fontos azonban szem előtt tartani, hogy a természetes cukrok is jobban koncentrálódnak az aszalt gyümölcsökben. De ennek nem kell túlságosan aggasztania a nagyközönséget, és hasznos lehet azoknak a sportolóknak is, akiknek gyorsan fel kell tölteniük cukorszintjüket - jegyzi meg a CNN.
Mely szárított gyümölcsök?
Helyesen kell választania, mert nem mindenki egészséges és diétás. Azt tanácsoljuk, mit vegyen észre, és melyik gyümölcsöt válassza:
- olvassa el a csomagolást, egyes keverékek kémiai adalékokat tartalmaznak a frissesség és a szín megőrzése érdekében
- Kerülje az E220-et tartalmazó címkén vagy kén-dioxiddal konzervált gyümölcsöket (lásd alább)
- egyes gyártók szirupkal édesítik a gyümölcsöt, így jobb, ha biogyümölcshöz nyúl
- A mazsola sok rostot és káliumot tartalmaz, miközben alacsony a glikémiás indexük
- az aszalt szilva természetes hashajtó, és székrekedés esetén 5 darab elegendő minden helyrehozásához
- A terhes nőknek az étrendbe fel kell venniük a szárított datolyákat, amelyek édesek, sok rostot, káliumot és vasat tartalmaznak. Sok antioxidánst tartalmaznak, fogyasztásuk pedig megkönnyíti a méhnyak jobb nyújtását a terhesség utolsó heteiben
- a szárított ananász sok C-vitamint tartalmaz; bromelént tartalmaz, amely segíti a fehérjék lebontását, és egyesek még mindenható zsírfalóvá is emelték
- A szárított alma szabályozza a vér koleszterinszintjét, és segít az epehólyag kezelésében.
- A szárított sárgabarack még szuperétel is, mert gazdag magnéziumban. Elengedhetetlen a szív és az izmok megfelelő működéséhez. Pozitív hatással vannak a bőrre és a látásra is
- vigyázzon a szárított fügeire, amelyek extra tócsákat adnak hozzá. De közepesen megengedett - tartalmaznak a csontok számára fontos kalciumot, javítják az emésztést és segítenek még köhögés és megfázás esetén is
- A szárított banán jól táplálkozhat, és emésztési problémák kiküszöbölésében is segít
- nagyon népszerű szárított papaya sok enzimet tartalmaz, elűzheti az éhségérzetet, de a fügéhez hasonlóan kalóriabomba, így csak néhány darab
- A szárított áfonya több antioxidánst tartalmaz, mint a friss
- A szárított körtében magas a kálium- és nátriumtartalom, így segítenek a keringési rendszer és a vesék megbetegedéseinek kezelésében. Ha duzzanata van, segítenek a csatornában.
Friss gyümölcsök
A friss gyümölcs magas víztartalmú és alacsonyabb energiasűrűségű, mint a szárított gyümölcs. A szárított gyümölcsnél lényegesen nagyobb adagot ehetünk, mint ugyanannyi energiát. Például egy csésze szőlő 23 gramm cukrot és 104 kalóriát tartalmaz, de egy csésze mazsola 116 gramm cukrot és 520 kalóriát tartalmaz, azaz ötször.
Amikor a gyümölcsöt magas hőmérsékleten szárították, egyes mikroelemek tartalma csökkent. Ez különösen igaz a termolabilis C-vitaminra, az E-vitaminra és a fenolos anyagokra. A szárítás csökkentheti a kalciumot és a káliumot is. A rosttartalom azonban nem változik.
Az amerikai táplálkozási ajánlások szerint naponta másfél-két csésze friss gyümölcsöt kell enni. Szárított gyümölcs esetében ez körülbelül ennek a fele.
Ez igaz az egészséges emberekre. Például azoknak a cukorbetegeknek, akik napközben gondosan figyelik a szénhidrát-bevitelüket, más szabályokat kell követniük.
Se zsír, se koleszterin
A szárított gyümölcs nem tartalmaz zsírt vagy koleszterint, nem képezi a káros transzzsírok forrását (ellentétben a közönséges édességekkel), és nem növeli az érelmeszesedés kockázatát. Elenyésző mennyiségű nátriumot tartalmaz, ezért magas vérnyomásban szenvedők fogyaszthatják. Kiváló növényi rostforrás, amely megvéd minket a rák ellen.
Nincs hozzáadott cukor
Ha azonban cukrokat, szénhidrátokat vagy kalóriákat őrzöl, feltétlenül méri a megfelelő adagot, mivel az aszalt gyümölcsöt könnyen meggondolatlanul lehet enni.
Korlátozza a hozzáadott cukrot tartalmazó szárított gyümölcsöket is. Egyes szárított gyümölcsökhöz cukrot (kandírozott gyümölcs) adnak, ami növeli a cukor- és energiatartalmat. A kandírozott gyümölcs és a csokoládéba vagy cukorba mártott szárított gyümölcs nem alkalmas az egészségünkre. Ha jó és egészséges cefrét szeretnél, fogyasszon szárított gyümölcsöt és diót. A diós aszalt szilva kiváló ízű. Ne feledje azonban, hogy ebből a keverékből egy kis marék megfelelő adag. Szárított gyümölcs teljes kiőrlésű gabonapelyhekkel adható az alacsony zsírtartalmú fehér joghurthoz vagy az alacsony zsírtartalmú tejhez.
Végül, ha érzékeny a szulfidokra vagy asztmában szenved, válasszon organikus gyümölcsöket, amelyeket nem kezelnek kén-dioxiddal.