A szárítás az egyik legegyszerűbb és legtermészetesebb módszer a gyümölcs megőrzésére. A hő hatására egyes anyagok koncentrációja nő, mások éppen ellenkezőleg, teljesen csökkennek vagy elvesznek. A különböző források különböző információkat adnak és különböző következtetéseket vonnak le. Sok táplálkozási szakértő a szárított gyümölcsöket egészséges nassolásnak tartja, míg mások az édes cukorkákhoz hasonlót. Tehát mi az igazság a szárított gyümölcsben? A szárított gyümölcs egészséges vagy egészségtelen számunkra?
Mi az aszalt gyümölcs?
Kezdjük azzal, ami a szárított gyümölcs. Legtöbbünk nagyon jól ismeri. Az érett gyümölcs szárításakor elveszíti víztartalmának nagy részét. Az érett gyümölcsöt "szárítják", így szárított gyümölcs képződik. A gyümölcs szárításának természetes folyamata az is, hogy csökkenti az érett gyümölcs eredeti méretéhez képest. A szárított gyümölcs azonban sokkal tovább tart, mint a friss érett gyümölcs, ezért szinte mindig kapható. A leggyakoribb és legkelendőbb aszalt gyümölcs mazsola, datolya, szilva, füge és kajszibarack formájában. Más fajok, például ananász, banán, alma stb. gyakran kaphatók kandírozott gyümölcs formájában, azaz hozzáadott cukorral.
Szárított gyümölcs tartalma
A szárított gyümölcs összetétele fajonként változik. Sárgabarackban vagy szilvaban megfelelő mennyiségű E-vitamint, béta-karotint, B-vitaminokat, káliumot, magnéziumot, vasat és kalciumot talál. Előnye, hogy nem, vagy csak nagyon alacsony a zsírtartalma. Éppen ellenkezőleg, az aszalt gyümölcs az egyszerű cukrok (fruktóz) gazdag forrása. Egy adag nagy százalékban biztosíthatja sok vitamin és ásványi anyag, például folsav ajánlott napi bevitelét. Másrészt a C-vitamin tartalma a szárított gyümölcsökben nagymértékben csökken a friss gyümölcsökhöz képest. A szárított gyümölcs általában sok rostot tartalmaz, és kiváló antioxidáns forrás.
Miért kényezteti magát aszalt gyümölcsökkel?
A szárítás a gyümölcsfeldolgozás egyik legalkalmasabb módja. Ha a szárítás során az összes szabályt betartják, akkor bizonyos tápanyagok koncentrációja megnő benne. Természetesen a gyümölcs fajtájától és a szárítás módjától függ. Ha összehasonlítunk egy csésze szárított és friss sárgabarackot, akkor a szárítottakban körülbelül egyszer annyi rost van, mint a frissekben. A szárított sárgabarack több vasat és retinolt is tartalmaz. A szárított gyümölcs nem tartalmaz zsírt vagy koleszterint, nem képezi a káros transzzsírok forrását (ellentétben a közönséges édességekkel), és nem növeli az érelmeszesedés kockázatát. Elenyésző mennyiségű nátriumot tartalmaz, ezért magas vérnyomásban szenvedők fogyaszthatják. Kiváló növényi rostforrás, amely megvéd minket a rák ellen. mazsola fogyasztása után a vércukorszintnek vagy az inzulinszintnek nem szabad ingadoznia. Mazsola csökkenti a vérnyomást, javítja a vércukorszintet, csökkenti a gyulladásos markerek és a koleszterin szintjét.
Aszalt szilva a természetes hashajtók (hashajtók) közé tartoznak. Székrekedés esetén csak 5 darab elegendő, a tüneteket enyhíteni kell. Rostokban, béta-karotinban és K-vitaminban gazdagok. Az aszalt szilva segít megelőzni a szívbetegségeket és a rákot. Gazdag ásványi anyagokban, amelyek segítenek az oszteoporózis elleni küzdelemben.
Dátum előnyökkel jár, különösen a terhes nők számára. Édesek, ugyanakkor sok rostot, káliumot, vasat és néhány növényi anyagot tartalmaznak. Az összes szárított gyümölcs közül ezek tartalmazzák a legtöbb antioxidánst, és alacsony a glikémiás indexük.
A szárított gyümölcs negatívumai
A szárított gyümölcs kevesebb természetes vizet tartalmaz, mint a friss. Másrészt a szárított gyümölcs sokkal több kalóriát és cukrot tartalmaz glükóz és fruktóz formájában. A szárított gyümölcsben lévő cukor 22-50% -a fruktóz. Mindannyian nagyon jól tudjuk, hogy az elfogyasztott fruktóz mennyisége negatív hatással van egészségünkre. Először is, a megnövekedett fruktózfogyasztás súlygyarapodáshoz vezet, növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát és növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is. A mazsola csak egy kis része tartalmaz 85 kalóriát, amelyek nagy része cukorból származnak. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az aszalt gyümölcs nagyon édes, nagy mennyiségű ételt kérünk tőlünk. És a megnövekedett édességfogyasztás vezet nem kívánt kalóriabevitelhez! Ezért meg kell jegyezni, hogy a friss és a szárított gyümölcs fogyasztása között valóban nagy különbség van a kalóriák tekintetében. Egy csésze aszalt szilva körülbelül 140 kalóriát tartalmaz, mint egy csésze friss! Ha azonban rájössz erre, és az aszalt gyümölcsöt mértékkel fogyasztod, akkor sok pozitívumot vonhat le a fogyasztásából.
Amikor az aszalt gyümölcsök beleférnek az étlapba?
A szárított gyümölcs nagyszerű választás, ha igényes fizikai tevékenységet folytat, lehet sport (versenyek, több órás sportesemények stb.) Vagy megerőltető munka. Értékelni fogja, mint gyors energiaforrást még hosszabb szabadtéri tevékenységek, például túrázás, nordic walking vagy nordic futás közben is. A szárított gyümölcs az édességek megfelelő helyettesítője is. Egészséges tízesként elkényeztetheti magát a munkahelyén, például dióval kombinálva. Két evőkanálnál többet azonban nem szabad fogyasztania. A szárított gyümölcs rendszeres fogyasztása azoknak is ajánlott, akiknek hízniuk kell.
Mire kell vigyázni?
Szárított gyümölcsöket bizonyított forrásokból fogyasszon. Ha lehetséges, szárítsa meg magát a szárítóban. Kerülje az ízesített szárított gyümölcsöket (csokoládéban vagy joghurtos habban), valamint a csomagolt gyümölcsöket, amelyek tartósítószert és hozzáadott cukrot tartalmaznak. A hozzáadott cukorral szárított gyümölcs elkerülése érdekében figyelmesen olvassa el a betegtájékoztató összetételét és táplálkozási adatait. Végtelen számú cukornevet és nevet használ az élelmiszeripar csak azért, hogy elmondja nekünk, hogy egy termék nem tartalmaz cukrot. Egyes termelők tartósítószert adnak az aszalt gyümölcshöz, amelyek vonzóbbá teszik az aszalt gyümölcsöket, és sokáig megőrzik színüket. A tartósítószereket színes gyümölcsökhöz, például sárgabarackhoz vagy mazsolához használják. Ezen egészségtelen szárított gyümölcsök elkerülése érdekében inkább a barnától a szürkéig néző gyümölcsöket válassza, nem pedig a gyönyörűen világos színűeket.!
Házi gyümölcs szárítás
A szárításhoz egészséges és érett gyümölcsöket választunk, amelyeket meg kell mosni, meg kell tisztítani és kisebb darabokra kell vágni. Minden a gyümölcs típusától függ. Például kivesszük az almát a magból, vonzó, 0,5-1 cm-es körökre vágjuk (az almáról ne távolítsuk el a héját, mert nagyon sok tápanyagot tartalmaz) és 30-50 Celsius fokon szárítjuk. A banán szárítása is egyszerű. Vágja őket 0,5 cm-es körökbe, és szárítsa meg 40-50 Celsius fokos hőmérsékleten. A szárított gyümölcsöket zárható üveg- vagy tányértartályokban tárolják.
De mindenképpen előnyben kell részesíteni a friss gyümölcsöt a menüben. A téli hónapokban azonban az ajánlat nem annyira változatos, mint a szezonban. Itt számos szárított gyümölcsöt találhat, amelyek a szükséges anyagokat hozzáadják a szervezethez. Fontos azonban, hogy a szárított gyümölcsöket mértékkel fogyasszuk, mert ezek - mint említettem - sok cukrot tartalmaznak, ami túlsúlyhoz, fogszuvasodáshoz vagy más egészségügyi problémákhoz vezethet.
Mint minden ételnek, a szárított gyümölcsnek is vannak előnyei és hátrányai. Sok rostot, tápanyagot és antioxidánst tartalmaz, amelyekre az emberi testnek szüksége van, de másrészt sok cukrot és kalóriát is tartalmaznak, amelyek súlygyarapodást okoznak. Ezen tények miatt javaslom az aszalt gyümölcs fogyasztását kisebb mennyiségben. A szárított gyümölcs mérföldekre van az egészséges és táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott ételektől, de sokkal egészségesebb, mint a chips vagy más iparilag feldolgozott ételek.
Nem tudod, hogyan lehet fogyni? Végül és véglegesen meg akarja változtatni a testét? Magam is leadtam 43 kilót, tudom, hogy érzed magad! Olvass tovább…
Testreszabott menük itt rendelhetők meg .