A szárított paradicsom minden nyár kedvelt receptje. A legtöbb háziasszony fáradságosan talál helyet a hűtőszekrényben, ahol tárolja őket, amíg meg nem eszik. Évek óta sterilizálom őket, és meglepődtem azon, hogy hány ill. szinte senkinek nincs ilyen tapasztalata. Tehát itt van az enyém.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Húsos paradicsomot használok, amelynek több húsa van, és szárítás után is megmarad, és ízével és konzisztenciájával megteremti a recept teljes varázsát.
A mennyiség a kert érésétől függ, de becslésem szerint körülbelül 3 kg .
Megmossuk és felvágjuk a paradicsomot. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük lehúzva. Sózzuk, adjuk hozzá a cukrot, megszórjuk szárított bazsalikommal és oregánóval, csepegtessünk olívaolajjal. Betesszük a sütőbe, amelyet a 150. emeletre melegítünk. Nem szabad teljesen bezárnunk a sütőt, de egy fából készült forralót teszünk az ajtóba, hogy kb. 15 cm vastag legyen.
A spórolásnak ilyennek kell kinéznie.
Két óra múlva így néznek ki. Még körülbelül 2 órán át száradunk.
Addig előkészítjük a fokhagymát, a bazsalikomot és az üvegeket.
2 óra elteltével, sütőtől függően, annyi paradicsom áll rendelkezésünkre, mint a képen.
Réteg palackokban fokhagymával és friss bazsalikommal. Ha szükséges, adjunk hozzá sót.
A paradicsom mennyisége elegendő volt 3 ilyen üveghez. Töltsön fel olívaolajat, de ne teljesen a felületen, mert ha a sterilizálás során a fedél és az üveg közé kerül, az üveg nem záródik hermetikusan. Javaslom alaposan törölje le az üvegek fedelét és tetejét.
A sütőt 200 fokra melegítjük. Helyezze az üvegeket egy tepsibe, öntsön kb. 2-3 cm vizet arra az esetre, ha elfelejtené őket, és kis olaj folyna ki belőle. A sterilizálási idő csak addig tart, amíg észreveszi, hogy a belsejében pezseg az olaj. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja ott a paradicsomot, amíg teljesen kihűl, pl. reggelig.