A gyümölcs- és zöldségfélék betakarítási szezonja javában zajlik, és itt az ideje gondolkodni azon, mit fogunk kezdeni a betakarítással. Azt tanácsoljuk, hogyan lehet a vitaminokkal teli gyümölcsöt a téli hónapokra is megtartani. Hagyományos és nem hagyományos receptek és módszerek az egészséges gyümölcsök raktározásához.
Minden kertésznek megvan a titka a főzésről
Ma nem annyira időigényes a házi lekvárok és lekvárok elkészítése. Miért érdemes tehát megvennünk őket, amikor az alapanyagokat magunk is megtermelhetjük, megfelelő ízkombinációt választhatunk és tartósítószer nélkül készíthetjük el őket?
A kemény gyümölcsök kompótokhoz alkalmasak, jobban láthatók a lekvár és a lekvár elkészítéséhez. Ha nem használ zselésítő anyagokat a kompótokban, adjon hozzá néhány darab fiatalabb gyümölcsöt, amelyek több pektint tartalmaznak. A citromhéj a pektinek kiváló alternatívája is. Használva zselésítő cukrok lerövidíti a főzési időt, így több vitamin marad a lekvárban. Egyesek azonban sajátos ízüket zavarhatják, és inkább klasszikus cukorral főznek. Hegesztéskor természetes módon kell elvégezni figyeljen a tisztaságra. A tökéletesen megmosott és megtisztított, forralt fedővel lezárt poharak növelik annak esélyét, hogy a lekvár és a lekvár ne rontsa el.
A fahéj, a szegfűszeg vagy a kardamom feleleveníti a lekvárokat
Használata levendula, vanília vagy lonc csodálatos aromát és ízt ad a lekvárokhoz és lekvárokhoz. Ha új receptekkel próbálkozik, mindig tegye meg először kisebb adaggal. Például annak megbecsülése, hogy mennyi stevia szükséges egy kilogramm gyümölcs számára, kihívást jelent. Minden növény édességében, valamint gyümölcsében különbözik savasságában. Remek tipp van egy tök édes és sós. Betöltés után gyorsan felszívja a felhasznált alapanyagok ízét és aromáját. Gyakran adják hozzá lekvárokhoz, édes-savanyú uborkákhoz vagy konzerv gyümölcsökhöz.
Merj kísérletezni:
- Kompót sárgabarack levendulavirággal
- Paradicsomlekvár gyömbérrel és vaníliával
- Almalekvár sárgarépával és zsályával
- Ananász kompót tökkel
Szárítsa meg megfelelően
Ha télen vitaminokkal akarja ellátni a testét, akkor a gyümölcs feldolgozásának megfelelő módját kell választania. Nem lehet megmondani, melyik tartósítási technológia a legjobb. A különböző vitaminok eltérően reagálnak a kiigazításokra. Szárítás lebontja a C- és B1-vitamint. Más fontos tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok azonban megmaradnak a gyümölcsben. Ha nem eszik sok aszalt gyümölcsöt egyszerre, akkor nem kell aggódnia a cukorszerzés miatt - a fruktóz és a glükóz jobb a szervezet számára, mint a finomított cukrok. A szárításnak lassabbnak kell lennie, alacsonyabb hőmérsékleten a vitaminok és ásványi anyagok csökkenésének korlátozása érdekében. Az így feldolgozott gyümölcs tárolása nem nehéz. Alapos műanyag zacskókba vagy üvegpoharakba csomagolás megakadályozza a kártevők és a nedvesség által okozott romlást.
A fagyásnak gyorsnak kell lennie
A gyümölcs fagyasztással történő tárolása hatékony módszer a gyümölcs tápanyagainak, színének és alakjának megőrzésére tartósítószerek használata nélkül. A fagyasztásnak meg kell történnie gyorsan és alacsony hőmérsékleten.
Jó tanács a háziasszonyoktól:
- ne fagyjon le magas víztartalmú gyümölcsök
- bogyós gyümölcsből készítse elő inkább a pépet
- apró gyümölcsök lefagyasztjuk vékony rétegekben, majd később zsebre öntjük
- tekerje be a gyümölcsöt kisebb csomagok - mindig egyszeri használatra
- fagyasztva mosva és alaposan megszárítva gyümölcs
A liofilizálás népszerű fagyasztva szárítás
A fagyasztva szárítás eltávolítja a gyümölcsöt a vízből, és megakadályozza a baktériumok szaporodását anélkül, hogy megzavarná a gyümölcs eredeti formáját. A gyümölcsöt vékony rétegben lefagyasztják. A nyomás csökkentése után alacsony hőmérsékletnek vannak kitéve, és a víz nem olvad meg, hanem elpárolog. A ropogós gyümölcsöt azonnal össze kell csomagolni, és nem szabad kitenni nedvességnek. A becsomagolt gyümölcs bárhol tárolható, és felbontás után azonnal fogyasztható.Ezt a megőrzési módszert a perui inkák Kr.e. 1250-ben alkalmazták. Manapság az így elkészített gyümölcs szaküzletekben megvásárolható vagy online megrendelhető.
Milyen gyümölcsöt eszel a téli időszakban leggyakrabban? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.