receptek a szőlőből
- Rólunk
- Bor
- Erjesztés
- Receptek
- Levesek
- Hagyományos receptek
- Nemzetközi konyha
- Hús
- Sütemények és édes
- Növényi
- Egészséges étkezés
- Tészta
- Italok
- Hegesztés
- Gyógynövények
- Magazin
- Tanfolyamok
- Kapcsolatba lépni
Sedin gulyás, más néven segedin, vagy a segina után, amelyet táplálékként ismerünk savanyú káposzta. De mit fog tenni, ha a férje csak a pácolt káposztát tolerálja Karácsonyi káposzta, mert karácsony van? Egyszerűen hegeszted a segedint a káposztától, és rájössz, hogy működik.
Sokáig ellenálltam, de az a belső érv érvényesült, hogy jobb, ha legalább a káposztából szegedint, mint a semmiből. Ha még nem próbálta ki, próbálja ki.
Nyersanyagok:
- 1/2 fej friss káposzta
- 600 g sertés váll
- kenőcs
- hagyma
- őrölt pirospaprika
- só, fekete bors, szegfűbors, rasca (egész), babérlevél
- ecet, cukor
- tejszínhab
- Liszt
Megközelítés
Egy nehéz öntöttvas edényt tettem a sütőre, és hagytam a kenőcsöt megolvadni, a kenőcsön megpirítottam a finomra vágott hagymát. Közben megtisztítottam a zsírtól és az inaktól, és a húsokat apró kockákra vágtam. Amikor a hús elkészült, néhány evőkanál paprikát öntöttem a kenőcsre hagymával, és összekevertem. Azonnal hozzáadtam a húst és hagytam húzni. Amikor beborult, vizet öntöttem rá, és hagytam forralni, miközben felszeleteltem a káposztát. Ezután hozzáadtam a húshoz.
Összekevertem az edény tartalmát, és amikor a káposzta leesett, annyi vizet adtam hozzá, hogy főzni tudjak benne, de nem annyira, hogy a segedin ne legyen vékony. Fűszereket is adtam az edénybe, általában mindegyik borsból 3 golyót, 3 babérlevelet és egy csipet rascát tettem. A sót először kevesebbet adom, tehát 2 teáskanálnyit, a főzés végén sózzuk meg.
Letakartam az ételt és hagytam alacsony vagy alacsony lángon főzni, amíg a hús megpuhult. Utolsó lépésként sima lisztet kevertem fel tejszínhabba, és a morzsát gyors keverés mellett segedinbe kevertem. Végül összekevertem egy evőkanál ecetet és egy evőkanál cukrot, hagytam forralni, ismét lecsökkentettem a lángot és addig összekevertem az ecet - cukor - sót, amíg el nem értem a kívánt ízt.
Szeretjük a gombócokat a szededinhez, ezért ennek megfelelően készítettem bevált recept. Fél kiló liszt, 250 ml víz, 1 tojás, élesztő, 1 teáskanál só és 3 teáskanál cukor elég volt 2 gombóchoz. A tészta, mint mindig, puha volt, féltem, hogy egyáltalán kialakítom a gombócokat, de minden jól sikerült.
Fontos, hogy hagyja a tésztát megfelelően savanyulni, majd formázza a gombócokat, hagyja, hogy a térfogat ismét megduplázódjon, és pontosan 18 percig pároljuk. Egyébként pamut törülközőn párolok, és imádom a párolt tiszta pamut illatát.
Amíg a gombócokat készítettem, a segedin kényelmes hőmérsékletre hűlt, és a szósz ésszerű sűrűségűre sűrűsödött. A konyhában otthon szaga volt, és leültünk egy jó hétvégi ebédre. Ebéd után társaságban tartottak minket 3 Kegyelem. Azt hiszem, nem hibáztunk, csak nem voltunk túl jók a táncban. Telt hassal kellemes, lusta délutánt és estét töltöttünk.
Tetszik a recept?
Rendszeres szezonális recepteket kaphat e-mailben! Feliratkozás a kerítés mögötti hírekre. A hírekben szezonális alapanyagokból készült recepteket, ínyenc bor tippeket és a Spoza plota blogon jelenleg közzétett cikkek összefoglalóit találja. Csak nem fog hiányozni semmi.