Mi a kedvenc italod? Ha sör, akkor kényeztesse magát sötétben, ez egészségesebb.
Előnyös számunkra, de a termelésben is
Sokan, főleg nyáron, frissítő italt keresnek, kevesebb alkohollal, mint más italok - megfelelően hűtött sör. A sör azonban nem olyan, mint a sör, és a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a sötét sör nagy mennyiségű vasat tartalmaz, ami fontos az emberi egészség szempontjából és fontos része az emberi étrendnek, és emellett segít szerves vegyületek oxidációjában, amelyek egyensúlyt adnak ezeknek az italoknak és jó ízlés.
Kétszer olyan fényes
A spanyol Valladolid Egyetem tudóscsoportja negyven sörmárkát elemzett az összes kontinensről, és megállapította, hogy a sötét sör lényegesen több szabad vasat tartalmaz, mint a világos és alkoholmentes sör. Specifikus elemzések kimutatták, hogy a sötét sör kétszer annyi hasznos anyagot tartalmaz, mint a világos sörök és az alkoholmentes sörök.
Mi az?
"Noha az értékek viszonylag alacsonyak, a különbségek láthatóak, és a gyártási folyamatokból vagy a gyártás során felhasznált alapanyagokból fakadhatnak" - mondta Carlos Blanco, az egyetem élelmiszer-technológiai professzora és a tanulmány társszerzője. A Journal of the Science of Foof ang Agriculture folyóiratban megjelent tanulmány kimondja, hogy a fekete sör magasabb vastartalma a gyártásakor használt maláta- és komlókivonatokkal magyarázható.
A világos és üdítőitalok elveszítik a vasat
A világos sör előállítása azonban egy szűrési fázist foglal magában, amelynek során kovaföldet használnak. Ez a kőzet porózus anyag mikroalgákkal, amelyet a sör megkönnyítésére és szűrésére használnak, de úgy tűnik, hogy csapdába ejti a vasat is, következésképpen koncentrációja csökken. Az alkoholmentes sör pedig az alkohol eltávolítása érdekében vákuumpárolgási folyamaton megy keresztül. Ez a művelet a vasionokat is eltávolítja, mert hatással van az illékony molekulákra.
A mexikói és a spanyol a legjobb
A tanulmány tizenhét spanyol és más országokból származó huszonhárom márkát vizsgált meg - összesen 28 féle világos sört, 6 sötét és 6 féle alkoholmentes sört.
A legnagyobb vastartalmú sör sötét mexikói és sötét spanyol sör volt. A legalacsonyabb vasszint Hollandiából és Írországból származott.
A fémek minőséget és ízt nyújtanak
A sör vas- és egyéb fémszintjének mérése nemcsak azért fontos, mert ezek az emberi egészség szempontjából szükségesek, mint az étrend elengedhetetlen alkotóelemei, hanem azért is, mert fontosak a főzési folyamatban. A sör fémszintje meghatározza annak több tulajdonságát, valamint az egyensúlyt, a stabilitást és a minőséget.
A tudósok szerint a vas elemzésére kidolgozott technika rendkívül érzékeny, szelektív, gyors, megbízható és hatékony. Egy szakértői csoport létrehozott és először használt egy speciális "elektronikus nyelvet", amely objektíven értékelte a sör keserűségének és alkoholjának mértékét.