szeretem

Az ősz egy olyan időszak, amikor sokat főzünk, erjesztünk vagy töltünk. Sajt, zöldség vagy gyümölcs. Az ügyesebbek már nyáron megcsinálták, és most már biztonságosan felhasználhatják őszintén elkészített készleteiket. De ha most elkezdesz házi finomságokat készíteni, akkor van néhány tippünk az Ön számára.

Lehet, hogy nem szokványos megoldás, de finomított repceolaj felhasználható házi lekvárok készítéséhez. "A repceolaj mind hideg ételekhez, mind hagyományos ételkonzerváláshoz és hőkezeléshez alkalmas, mert ellenáll a magas hőmérsékletnek, és antioxidánsokat is tartalmaz, például E-vitamint, aminek köszönhetően sokáig megőrzi frissességét" - erősíti meg az egészséges táplálkozást szakértő Alžbeta Béderová.

Tehát, amikor úgy dönt, hogy a savanyított sajtot élvezi, válasszon olyan olajat, amely nem győzi le a sajt és a zöldségek ízét. Így a finomított repceolaj, amely íztelen és szagtalan, ideális lesz. Ebben az esetben ez a nagy előnye. Ne felejtsük el, hogy hazai olajunk nagyon előnyös összetételű: egészségügyi szempontból a legkevésbé kedvezőtlen telített zsírsavakat tartalmazza. Tartalmuk kétszer olyan alacsony, mint az olíva- vagy napraforgóolajban. [1]

"A kulináris készítés során használt olaj nem befolyásolhatja az elkészített étel érzékszervi tulajdonságait. Ez elsősorban a jellegzetes ízét és illatát jelenti. A repceolaj olyan pozitív tulajdonságokkal rendelkezik, és megfelel a kiváló minőségű, hőstabil olaj kritériumainak, mivel megfelelő módon ábrázolja a telítetlen zsírsavak egyes típusait. Az egyszeresen telítetlen omega-9 zsírsav, az olajsav dominál. A többszörösen telítetlen omega-6 és omega-3 zsírsavak aránya egészségügyi szempontból ideális, 2: 1 "- magyarázza a szakember.

A napi kb. Két evőkanál repceolaj napi adagja teljes mértékben fedezi az emberek omega-3 csoportjába tartozó linolénsav (ALA) fiziológiai szükségletét [2], így nem kell aggódnia a napi ilyen mennyiségű fogyasztása miatt. "A repceolaj védő és stabilizáló E-vitamint tartalmaz, amelyet a leghatékonyabb antioxidánsnak tartanak. A jelenlévő fitoszterolok blokkolják a receptorokat, csökkentve ezáltal a felszívódást és következésképpen a magas kockázatú koleszterin szintjét. Megfigyelhetjük a jótékony hatásokat, ha napi legalább 0,8 g szterint fogyasztunk "- teszi hozzá Bedérová.

Recept savanyított sajthoz repceolajjal

Hozzávalók:
Camembert, feta vagy mozzarella sajt (mennyiség a csésze méretétől függően)
1-2 hagyma
csípős paprika, fokhagyma, só és őrölt bors ízlés szerint
néhány golyó egész fekete és friss bors
3 babérlevél
repceolaj (öntsön egy csészét)

Megközelítés:
Vágjuk a sajtot, valamint más zöldségeket, és fokozatosan egy pohárba tesszük. Fűszerezzen mindent, adjon hozzá babérlevelet és öntsön olajat. 5-7 napig hagyhatjuk hidegben. Kenyérrel tálaljuk.

[1] Minősített egészségügyi állítások: Levél a végrehajtásról - A repceolaj telítetlen zsírsavai és a szívkoszorúér-betegség csökkentett kockázata (Docket No. 2006Q-0091), Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal, 2006. október 6.