szeretem

Vannak olyan finomságok, amelyek a megfelelő elkészítésnek köszönhetően nemcsak nagyon ízletesek, de értékesek is lehetnek testünk számára. Ez vonatkozik a kedvenc majonézedre is, amelyet nemcsak karácsonyra, hanem húsvétra is elérünk. A majonézhez az otthoni változatban csak néhány összetevőre van szükségünk, köztük repceolajra.

Különböző történetek szerint a spanyolok és a franciák a majonéz eredetéről vitatkoznak. Valószínűleg ezt a népszerű mártást véletlenül hozták létre más összetevők hiánya miatt. [1] Egy nap több mint 300 évvel ezelőtt a szakácsok hideg tojás- és olajos mártást vertek fel. Ma a majonéz számos étel szerves része, és a szakácsok évszázadok óta tökéletesítik.

"A majonéz akkor a legjobb, ha otthon készíti. Szüksége van növényi olajra, repce, ideális a tojássárgája, amelyet ízlésének vagy ételének megfelelően kóstolhat meg, amelyhez majonézt szolgálunk fel. Tehát a szósz teljesen friss, nem tartalmaz tartósítószert, és pontosan tudjuk, hogy milyen az összetétele és az összetevők minősége. Azonban még a legjobb majonéz esetében is ajánlom a mértékletességet "- erősíti meg a szakember prof. Ing. Stefan Schmidt, PhD.

Házi majonéz

Szükségünk van:
2 friss tojássárgája
150 ml repceolaj
1 ČL dijoni mustár
lé 1/2 citrom
só bors

Eljárás: A friss alapanyagok az alapja. Minden összetevőnek azonos szobahőmérsékleten kell lennie, hogy megakadályozza a majonéz összeomlását. Tegye őket egy magas edénybe, és keverje össze szószos állagúra, majd fűszerezze.

A repceolaj összetétele megfelel a táplálkozástudomány által az étkezési zsírokra vonatkozó követelményeknek. Ideális feltétek, saláták és majonéz elkészítéséhez. [2] Az olívaolajhoz hasonló mennyiségben tartalmaz olajsavat, de a többi olajhoz képest a legkevésbé egészségtelen telített zsírsavakkal rendelkezik (a tartalom kétszer alacsonyabb, mint az olíva- vagy napraforgóolajéban). A repceolaj jelentős mennyiségű esszenciális telítetlen zsírsavat tartalmaz az omega-3 csoportból. Nem csak a mennyiség fontos, hanem az arány és a repceolaj is az omega-6 és az omega-3 zsírsavak ideális arányával jellemezhető, azaz. 2: 1. [4]


Majonéz használata húsvéti receptekben:

Tavaszi saláta

Szükségünk van:
100 g házi majonéz repceolajjal
1 kisebb fehér káposzta
1 zeller
2 alma
só és bors (rasca, őrölt fekete bors) ízlés szerint
citromlé

Eljárás: A káposztát reszeljük szeletekre, és forró vízben, rascával és sóval pároljuk. Lecsepegtetjük és hagyjuk csöpögni. Zellert is hasonló módon főzünk, amelyet aztán szeletekre vágunk. Megtisztított almát vágunk. Keverjen össze mindent, majd keverje össze majonézzel. Fűszerezzük őrölt borssal, és meglocsoljuk citromlével.

Töltött húsvéti tojás

Szükségünk van:
2 PL házi majonéz repceolajjal
100 g krémsajt
5 tojás
só és fekete bors ízlés szerint
Petrezselyem

Eljárás: A tojásokat kettévágjuk keményre főtt tojásokra. Kivesszük belőlük a sárgáját, villával megnyomkodjuk, és krémsajttal, majonézzel összekeverjük. Fűszerezzük sóval és borssal. Töltse fel a szeletelt tojásfehérjét a keverékkel. Díszítsük petrezselyemmel.

[2] Krzymański J. „Sütőolaj kémiai összetétele más növényi olajok testén”, in: „Rzepakowy olaj - új alapanyag, új törvény” Krzymański J. (szerk.), Ed. PSPO, Varsó, 2009, 47–56

[3] Minősített egészségügyi állítások: Levél a végrehajtásról - A repceolaj telítetlen zsírsavai és a szívkoszorúér-betegség csökkentett kockázata (Dock No. 2006Q-0091), Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal, 2006. október 6.