szeretem

Az olívaolajat általában a legjobb minőségű zsírnak tekintik. Ez a termék a mediterrán étrend alapvető alapanyaga, amely hasznos az egészségre és elsősorban a szívbetegségek megelőzésére ajánlott. Az olívaolajat ezért a kiegyensúlyozott étrend fontos elemének tekintik. Az olívaolaj kétségtelenül értékes termék, de a többi növényi zsír összetételének és tápértékének alapos elemzése nem utal arra, hogy a repceolajnak gyengébb tulajdonságokkal kellene rendelkeznie. Ezért Közép- és Észak-Európában gyakran ajánlják az olívaolaj helyettesítésére.

Az alulreprezentált Omega-3 sav gazdag forrása

A növényi zsírok a telítetlen zsírsavak forrása, amelyek közül a legértékesebb az Omega-3 és
Omega-6 zsírsavak. Az omega-3 savak alulreprezentáltak étrendünkben, ezért a szélességi körök különös hangsúlyt fektetnek az ilyen anyagok gazdag forrását jelentő termékek fokozott bevitelére. Ilyen termékek a repceolaj, amely más növényi olajokhoz képest magas omega-3 zsírsavtartalommal rendelkezik (akár tízszer nagyobb, mint az olívaolajé) [1].

A zsírsavak optimális aránya

A repceolajat nemcsak a fontos Omega-3 és Omega-6 telítetlen zsírsavak magas tartalma, hanem táplálkozásilag ideális arányuk is jellemzi, azaz. j. 2: 1. [2] A zsírsavak ezen optimális aránya a mediterrán étrendtípusra jellemző, amelyben az Omega-6 sav bevitele korlátozott, ugyanakkor az Omega-3 koncentrációja megnő. Az olívaolaj sokkal kevesebb Omega-3 zsírsavat tartalmaz, így a zsírsavak aránya nem olyan ideális, hanem 9: 1.

A repceolaj és az olívaolaj összetételének összehasonlítása

Repceolaj Olivaolaj
Többszörösen telítetlen zsírsavak linol (omega-6) 20% 9%
alfa-linolén (omega-3) 10% 1%
az omega-6 és az omega-3 aránya 2: 1 9: 1
Egyszeresen telítetlen zsírsavak olaj 62% 75%
A telített zsírsavak mennyisége 7% 15%

Forrás: a "Repceolaj - új alapanyag, új igazság" című monográfia adatai, amelyet prof. dr hab. Jan Krzymański, a Növénytermesztési és Akklimatizációs Intézet munkatársa.

A repceolaj másik előnyét mutatja az alacsony telített zsírsavtartalom is. Ezek az anyagok negatívan befolyásolják a testet, növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A repceolajat az összes növényi zsír közül a legkisebb telített zsírsavtartalom jellemzi. [3] Az olívaolaj, amely kétszer annyi kedvezőtlen telített zsírsavat tartalmaz, mint a repceolaj, nem kivétel.

Az "északi olívaolaj" elterjedtsége

Az olívaolajhoz legközelebb eső magas olajsavtartalom miatt a repceolajat általában "északi olívaolajnak" is nevezik. Amellett, hogy a repceolajnak ugyanazokat a tulajdonságokat tulajdonítja, mint az olívaolajnak, ez a becenév azt is hangsúlyozza, hogy a repceolaj jellemzői jobban alkalmazkodnak szélességi viszonyainkhoz (magasabb az alulreprezentált Omega-3 zsírsavtartalom).

Az egyes növényi zsírok összetételének elemzése azt mutatja, hogy a repceolaj különösen kedvező tulajdonságokkal rendelkezik az emberi táplálkozás szempontjából. A telítetlen zsírsavak optimális aránya, a legalacsonyabb telített zsírsavtartalom és az olívaolaj-tartalomhoz hasonlóan magas olajsavtartalom bizonyítja a repceolaj kivételes értékét.

[1] J. Krzymański, repceolaj - új alapanyag, új igazság, PSPO, Varsó, 2009.