A megfelelő táplálkozás a megelőzés része, és segít a betegségek gyógyításában is. Jamie Oliver, az ismert szakács jól és stílusosan főz, emellett a minőségi és egészséges ételek híve. Az élelmiszer-forradalom napja alkalmából, amelyhez végül Pozsony csatlakozott, megkaptuk ezt az érdekes interjút az élelmiszer-forradalom napjának ötletadójával, Jamie Olivier-vel.
Szakmai karrierjét a gasztronómiának és a főzésnek szentelte. Mi vezetett el ehhez a döntéshez?
Szakács lettem, mert másban nem voltam kifejezetten jó. Tehát a fával való munka mellett! Nem voltam túl következetes az iskolában, de szerencsém volt, mert egy étteremben nőttem fel, ahol apám és más szakácsok arra bíztattak, hogy kezdjek főzni. Kiskorától kezdve segítettem különböző egyszerű feladatok elvégzésében, és fokozatosan megtanultam igazán jól főzni. 10 vagy 11 éves koromban készítettem el az első teljes vacsorámat. Amikor befejeztem az általános iskolát, úgy döntöttem, hogy a szálloda akadémiájára megyek, és szakács leszek. Fogalmam sem volt róla, hogy híressé válhatok. Annak idején csak azt akartam, hogy legyen egy saját kis éttermem.
Az ön feladata, hogy ételt készítsen, vagy inkább klasszikus szakma?
Szerintem mindkettő. Ez valami, amit nagyon szeretek. És amikor az emberek megkérdezik tőlem, hogy főzök-e még mindig otthon, azt mondom: "Igen, mindig." Főzöm az árut, és egész hétvégén szívesen főzök a családomnak és a barátaimnak. A "hivatás" eleme akkor következik be, amikor recepteket készítek egy új könyvhöz. De akkor is ez a szeretet műve.
Mindannyian átéltük ezt - ha egyszer fent vagyunk, néha lent vagyunk. Emlékszel a legnagyobb eredményeidre és fordítva a legnagyobb csalódásra?
A legnagyobb siker a tizenöt étterem volt, amely tizenhárom év után is felkészíti a fiatalokat arra, hogy egy nap szakácssá váljanak. Nagyon büszke vagyok erre. Az iskolai vendéglátás kampányához is, amelybe a brit kormány 500 millió fontot fektetett be. Hazámban ez segített az iskolai étkezés teljes megváltoztatásában. Nincs sok kudarcom, és megpróbálok nem szünetet tartani rajtuk. Remélem, hogy a jövőben még lesz némi sikerem.
"Ha a jó alapanyagok plusz fizetést jelentenek, az rendben van."
A kiváló szakács olyan, mint egy művész. De ha nem kap minőségi alapanyagokat, a művészet nem történik meg. Milyen kritériumok vannak az összetevők kiválasztásakor?
Szeretem az összetevőket a legjobb forrásokból, amelyek megtalálhatók. Ha ez néha egy kicsit többet fizet, az rendben van. Amikor otthon vagyok Essexben, sok alapanyagot kapok a kertemből. Mivel magam ültettem el őket, tudom, hogy ezek a legjobb és legfrissebb alapanyagok, amim lehet.
Van olyan étel vagy étel, amelyet soha nem készítene el vagy használna fel a receptjeiben?
Hogy őszinte legyek, nem vagyok nagy rajongója valamiféle belek feldolgozásának.
Épp ellenkezőleg, melyek a kedvenc összetevői, amelyeket gyakrabban használ, mint mások?
Tudom, hogy szeretem a fűszereseket, így receptjeimben mindig megtalálhat egy finom adag csípőset.
Ilyen sokféle recept elkészítéséhez mindenképpen nagy képzelőerőre van szükség. Honnan merít ihletet?
Az inspirációt elsősorban az utazásból és a többi gasztronómiai (éttermi rajongók, szerk. Pos.) Kommunikációból merítem. A receptek számomra néha álmokban érkeznek.
Mi a kedvenc étele vagy receptje?
Gyakran kapom ezt a kérdést, és lehetetlen megválaszolni. Olyan, mintha megkérdezném, melyik gyerekem tetszik a legjobban.
Ha csak egyet választhatott: édes vagy sós?
Mondhatnám, hogy sós. De természetesen mértékkel.
Mit csinálsz, ha nem főzöl vagy dolgozol?
Nagyon rendes ember vagyok, ezért általában barátaimmal töltem az időmet. Vagy megnézek egy filmet Jools feleségemmel, vagy játszani fogunk a gyerekeinkkel.
Az élelmiszer-forradalom napja ma világméretű esemény. Miért kezdte ezt a diétás oktatási programot?
Az élelmiszer-forradalom napját azért kezdtem, mert rájöttem, hogy sok olyan ember van, akit ugyanolyan érdekel az oktatás, mint engem, és akik egyénileg, egyedül dolgoznak. Meg akartam találni a módját, hogy összeállítsam őket. Tehát négy évvel ezelőtt kezdtük az Élelmiszer Forradalom Napját néhány emberrel. Aztán csak nőtt és nőtt, amíg tavaly elértük az 1,4 milliárd megjelenítést a Twitteren. Idén még több lesz. Az is elképesztő, hogy Szlovákiában tartják az Élelmiszer-forradalom Napját. Úgy gondolom, hogy az, amit előkészít, remekül hangzik, és nagyon köszönöm a Jem-ben, hogy köszönetet mondott önnek azért, ami azt tette, ami szép a szép hazájának. Üdvözlet Szlovákia!