A cukkini az egyik legnépszerűbb zöldség a nyári szezonban. Többféle módon elkészíthető, okos háziasszonyok süteményeket, pizzákat készítenek, vagy csak grilleznek. A legjobb, mint minden zöldség, a saját kertjéből származik. Nagyon óvatosnak kell lennie termesztésével és ízével kapcsolatban!

megölve

Szomorú eset történt a német Heidenheim városban. Az idősebb házaspár a kertjében cukkinit termesztett, más zöldségek mellett, amiből a feleség elkészítette a főételt. A fogyasztás után azonban mindkettő érezte gyomorproblémák, ezért azonnal orvoshoz fordultak. A férfi azonban engedett ennek a problémának. Az orvosok azonban meglepődtek és elborzadtak az ételmérgezés okának meghatározásában - a cukkini okozhatta a férfi halálát!

Már a pár vizsgálata során orvosaik megkérdezték, hogy mit ettek, és mi okozhatja problémáikat. Megvallották bennük, hogy cukkini ételt ettek, és állítólag meleg íze volt. Ennek ellenére a férfi megette, a nőnek szerencsétlenségében volt szerencséje, és nem evett ennyi ételt. Mi történt valójában?

"A cucurbitacin jelenlétét a gyümölcsben forró íz jellemzi, amely figyelmeztető jel a fogyasztó számára. forró gyümölcsök fogyasztása nem ajánlott,"mondta Ing. Juraj Vranka, az Állategészségügyi és Élelmiszerügyi Igazgatóság munkatársa.

A keserűség - cukkini vagy sütőtök, vagy más ilyen jellegű zöldség, hogy mindenkinek segítsen abban, hogy valami nincs rendben. Nem szabad forró zöldségeket fogyasztanunk, mert az íze kellemetlen, de az is veszélyes! Sajnos a mérgező anyagok igen főzéssel vagy más hőkezeléssel nem pusztulnak el étel.

"A cucurbitacin egy olyan fitokémiai anyag, amely a cucurbitaceae család növényeiben található meg (uborka, tök, cukkini, tök.). Ez azonban főleg a levelekben, a szárakban és leginkább a szárak növekedési csúcsaiban található meg. mint természetes védelmet a növényevők előtt. Ritka a gyakran termesztett zöldségek gyümölcseiben "- tette hozzá Juraj Vranka.

Szlovákiában nincs hasonló eset

Jó hírünk van a cukkini ételek minden kedvelőjének.

"A mi körülményeink között együtt vagyunk cucurbitacin mérgezés. Külföldi információk szerint az ilyen mérgezések egyedülállóak a világon "- tette hozzá Vranka.

Ezt Lenka Skalická, a Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatalának szóvivője is megerősítette.

"Az élelmiszerbiztonság területén mi vagyunk nem rögzített információkat a gyümölcs- vagy zöldségmérgezésről a zöldségekben, gyümölcsökben vagy növényekben előforduló természetes toxinok okozzák - amint ezt ebben az esetben rögzítették "- mondta Lenka Skalická.

Hogyan fordulhat elő mérgezés?

A cornbitacin erősen mérgező mérge, amely nemcsak a cukkiniben, hanem például az uborkában is megtalálható különféle keresztek más mérgekkel halálossá válnak. Az étel elfogyasztása után eltöri a gyomor vagy a belek membránjait, bejut a véráramba, és könnyen vérmérgezést és későbbi halált okozhat.

"Ha mérgezést gyanítunk, akkor szükséges mielőbb forduljon orvoshoz,"tette hozzá Lenka Skalická.

Zöldségek stressz alatt

Maria Roth, a stutgarti Chemische und Veterinäruntersuchungsamt vegyi laboratóriumának vezetője azt állítja, hogy az időjárás okozhatta.

"Néhány növény stressz hatására (az időjárási viszonyoktól, a szerkesztő megjegyzése alapján) termeli ezeket a méreganyagokat" - mondta Roth.

Lehet, hogy nevetségesen hangzik, de a zöldségek is stresszesek lehetnek. Ilyen helyzet bekövetkezésekor például hideg vagy fordítva rendkívüli hőség alakul ki. Pontosan ez volt a helyzet ebben az esetben.

Növényi sejtekben képződnek stressz metabolitok - mechanikusan sérült burgonyában szolanin, paradicsomban paradicsom, bab babban phazolin. Néhány metabolit magasabb koncentrációban viszont forró vagy keserű ízt kölcsönöz a gyümölcsnek. Nagyobb koncentrációk esetén potenciális kockázatot jelentenek egészségünkre.