Főzés - tárolás

Ez az évszak tele van ízletes húsos gyümölcsökkel. A karalábé virágzik, valamint sárgarépa, pirospaprika, babhüvely nő, a sütőtök szépen lekerekített. Ezért minden kertész élvezi aratását, és csak egyiküknek lehet feje a gyászban. Hogyan lehet a legjobban tárolni az összes termesztett zöldséget, hogy az erőfeszítés eredménye ne derüljön ki. Az egyik lehetőség a szárítás.

zöldségeket

Rég felfedezték

A szárítás mint természetes tartósítási módszer régóta ismert. Egy egyszerű folyamat célja, hogy megfossza a szöveteket a víz gyümölcseitől, vagy csökkentse annak tartalmát 10 százalékra, és ezáltal kiküszöbölje a rothadási folyamatok problémáját, vagyis a mikroorganizmusok szaporodását, amelyek táptalaja a vízzel dúsított környezet. Párologtatással koncentrálódik, és ezáltal fokozza a szárított zöldségek aromáját és ízét, amely emellett megtartja a vitaminok és egyéb tápanyagok mennyiségét. Ily módon főleg sárgarépát, petrezselymet, karalábét, zellert, póréhagymát, hagymát, fokhagymát, babot, borsót és paprikát dolgozhatunk fel.

Az előkészítés fontos

Először is jól megtisztítjuk a zöldségeket, megszabadulunk az ehetetlen részektől és eltávolítjuk a bőrt. Mossuk meg, vágjuk vastagabb darabokra, és tegyük forrásban lévő sós vízbe három percre. Ezután gyorsan eltávolítjuk a zöldségdarabokat, hagyjuk, hogy lecsöpögjenek, és tiszta gézre helyezzük őket nagyobb tányérokra, amelyeket könnyen kezelhetünk.

Hogyan lehet valóban száradni

Természetes módon szárítható a levegőben, lehetőleg nyugágyon vagy erkélyen, de türelmesnek kell lennünk, mert ez a folyamat napokat vesz igénybe. Az eredmény gyorsabban feldolgozható, ha egy speciális szárítóban vagy 50–65 ° C-ra beállított sütőben szárítjuk. A száradási idő két-három óra között változik, a zöldségféleség típusától és a darabok méretétől függ, ezért mindig teszteljük a szárítási fázist. Tökéletesen száradnak, amikor a lé töréskor már nem szivárog. De nem szabad eltörniük, gumiszerűnek kell lenniük. Az így feldolgozott zöldségeket hagyja kihűlni, és tárolja vászonban vagy papírzacskóban, vagy egy zárt csészében, száraz és sötét helyiségben. A készleteket rendszeresen ellenőrizni kell nedvesség vagy penész támadás szempontjából. A szárított zöldségek télen felváltják a friss zöldségeket, használat előtt néhány órán át hagyják kihajtani őket vízben.

Tipp egy ételízesítőhöz

Vágjuk a gyökérzöldségeket, vagy reszeljünk finomabb metéltre, és öntsük meg citromlével, hogy ne barnuljanak meg. Hozzáadhatunk apróra vágott paprikát és csípős paprikát, valamint apróra vágott petrezselymet és zellert is. Keverjen össze mindent és szárítsa meg elektromos szárítóban vagy mikrohullámú sütőben. Ez az ízes keverék, ráadásul természetes, adalékanyagok nélkül, kiváló ízesítőként használható. Remekül passzol tésztamártásokhoz, de hangsúlyozza a párolt vagy sült hús, valamint a különféle levesek ízét is.