Szereti megismerni az országot a helyi konyha révén? Akkor Szingapúr lesz az ínyenc térképed élén. Merítsen ihletet Ivana Grešlíkovától, aki nemcsak megkóstolta az ételeket, hanem képet is készített és megírta, hogy hol is kerül.

ízlés

Két utazói csoport van.

A "Szingapúr" szónál az egyik a szemét forgatja és a "rohadt kedves" kifejezéssel horkol. A másiknak felcsillan a szeme, elfogy a nyál, és legalább tíz különböző ételt "kiborítanak", amelyeket Szingapúrban kell megkóstolni. Csatlakozom a második számú csoporthoz.

Minden tiszteletem Vietnam, Thaiföld és India iránt, ahol ismerik az ételeket, Szingapúr számomra kiemelt ország, ahol fantasztikusan lehet enni. Meglepő módon gyakran kevesebb pénzért, mint az említett országokban.

Három hetet töltöttem Singben, mivel az utazók becézik. Nem mentem csődbe a házépítésnek köszönhetően, amit közvetlenül a belvárosban tettem. De annak is köszönhető, hogy Szingapúrban könnyen lehet enni kint két-három euróért. És nem a forró tofu kolbászt értem a 7-Eleven-től.

Mielőtt itt gyakorlatilag lepleznénk magunkat, egyet el kell ismernünk Szingapúrnak. Higiénia. Élelmiszerboltok, kávézók, éttermek, szupermarketek. Minden ellenőrzés alatt áll. Mint sok más dolog az országban.

Évente egyszer a higiénikusok megállnak mellettük. Attól függően, hogy a bódék és a konyhák hogyan viszonyulnak az ételek tisztaságához és frissességéhez, az ellenőrzés bizonyos fokú tisztaságot biztosít számukra. A csúcs, B nem a legrosszabb. Kinek van Céčko - köhögte valamivel, Déčkóval rögtön bepakolhat. A minősítés betűit az eladók vitrinjeiben láthatja.

Mindez büntetőpont-rendszeren működik. Ha tizenkét éven belül összegyűjti őket, két-négy hétre bezárják vállalkozását, amíg rendbe nem áll a konyha és az étel.

Felejtsd el az utcai ételeket, ahogyan azt Délkelet-Ázsia más országaiból ismered. Nem csak az utcán találhatja magát Szingapúrban. Az ottani szabályok szerint nem is lehet.

Az összes eladó évvel ezelőtt a kormány belekeveredett az ún hawker központok és étkezési bíróságok csak higiéniai okokból. A Hawker Center gyakorlatilag egy hatalmas szabad tér, közepén több száz asztallal és körülötte az étkezési standokkal. Általában metróállomások és bevásárlóközpontok közelében találhatók.

Mit kóstolhatunk Szingapúrban?

Ha egy mondattal kellene válaszolnom, azt írnám, hogy "ugyanaz, mint Kínában, Malajziában és Indiában, csak tisztább". A maláj, a kínai és az indiai konyha túlsúlyban van a helyi többségi etnikumok miatt. Ebben a cikkben tippeket talál finomságaikhoz.

Szingapúr a só

Char Kuey fogas

Minimálisan vonzó megjelenésű, de hihetetlenül tökéletes étel. Sertéskrémben vagy olajban sült, széles rizstészta szójaszószban, bambuszrügy, különleges kínai újhagyma, néha choi, kínai kolbász, tojás, gyakran garnélával.

Van egy vegán változat gombával és szójahússal. Kiváló. Az egész nyálkásnak tűnik, a tészta szó szerint lebeg a szószban, így nem ragadnak rád, ami gyakran előfordul rizs tésztával.

Laksa

Laksa a szerelem. A szingapúri curry laksa abban különbözik a malajziai curry-től, hogy a tészta rövidebb. Az alap azonban ugyanaz: kókusztejleves, curry és sült bolyhos tofu darabok. Ha van levestipped, de nincs pikáns italod, próbálj ki ban mian, yu mian vagy mee rebus-t. Mindezt vegán változatban.

Ár: 3,5 SGD/2,20 € -tól

Chai stílusú csirke rizzsel

Szingapúri kultusz. Ebben az esetben nincs olyan csirke, mint a csirke, sem a rizs, mint a rizs. Az egész titok a kínai Hainan tartomány eredeti receptjének néhány trükkjében rejlik. Az egyik olyan eljárás, amelynek során a főtt csirkét gyorsan egy fazék jeges vízbe tolják (ideális esetben jégdarabokkal is). Hogy a hús elég puha.

A húslevesben rizst főz, amelynek vajas íze a csirke zsírjának köszönhető. Az étel az egyik legolcsóbb "Michelin" a világon. Szingapúrban az 1. emeleti Chinatown komplexum és az újonnan megnyílt Liao Fan Hawker Chan étterem található a Smith Street 78. szám alatt.

Dim összeg

Aki szingapúri absztraktot kap anyja pitéihez, a halvány összegű töltött zacskókhoz, megmenti. A kínai közösség tökéletesíti őket itt. Káposztával, gombával, sertéshússal. A házi tejfölt helyettesíti a szójaszósz reszelt gyömbérrel. Kiváló kombináció.

Ár: 6 USD SGD (5 db)/3,75 €

Jelvény jelvény

A Prata egy mentés. Akár reggel, akár ebédnél vagy este éhes vagy, bármelyik indiai étteremben vagy sólyomközpontban házasodhatsz meg. Ez egy sült, nem töltött palacsinta, amelynek tésztája különleges módon nyúlik, így kicsit olyan íze van, mint belül leveles tészta. A mosáshoz kis adag csirkét csirkével vagy vegetáriánus változattal szolgálnak fel.

Ár: 1,10 USD/0,70 €

Lei Cha rizs

Ha valami egészségesebbnek érzed magad, akkor egy tál barna rizst ajánlok gyógynövényekkel, erjesztett retekkel, gombákkal, földimogyoróval és zöldbabbal, menta krémlevessel. Lei cha rizs a People's Park Center épületében található, a Thunder Tree Stall földszintjén vagy a Smith Street utcai kínai negyedben.

Roti John

Ha kedveli a tojásban sült kenyeret, ugorjon Roti Johnra. Szingapúrban őrölt és kiadós fűszeres bárányt vagy marhahúst és durvára vágott hagymát adnak a tojáskeverékhez.

Egy kisebb bagettet áztatunk benne, olajban megsütjük, majd kisebb darabokra vágjuk, hogy jobb étkezés legyen belőle. Néha talál egy vegetáriánus változatot, vagy Roti John édeset, mogyoróvajjal vagy choco-krémmel.

Szingapúr édesen

Az a pirítós

Reggeli bomba. A Kaya kókuszlekvár, általában a szupermarketekben szerezd be. A pirítós keverékhez cukrot, pandánt (remekül illatozik), kókusztejet, tojást és néha vajat adnak. Részeg egy fekete kávé másolatával. Egyébként ez Szingapúrban gyakran nem sokat ér. Néhány sólyomközpontban fekete szénkenyérből készült kaja pirítóst is talál. Megpróbálta. Fekete édes finomság.

Ár: 2 SGD (2 pirítós)/1,25 €

Jég kacang

Aki feltalálta a jégkacangot, bizonyára tudta, milyen érzés volt a fáradt hőségben szenvedni. Mert egy forró nap folyamán semmi sem jobb, mint egy tál tört jég, babkávé, puha kukorica, zselatin, gyümölcs és cukornád vagy durian szirup.

Ár: 1,80–2,20 SGD/1,15–1,40 €

Tau huay

Ha fél az előző két desszert kalóriájától, íme valami könnyebb. Finom szójapuding cukorsziruppal. Néhány kínai bisztróban megtalálhatja a tau huay vanília-, mangó-, szezám- vagy pandánízzel, tetején főtt mogyoróval.

Ár: 1,20 SGD/0,75 €

Földimogyoró leves

Ne várd, hogy kielégítsel. A földimogyoró leves szingapúri desszert, szója tejben főtt földimogyoróból, rizsgombóccal, fekete szezámmal vagy mogyorókrémmel töltve. Desszert tökéletesség.

Durian

Teljesen megértem a kínaiak megszállottságát azzal, hogy megkerülem a durianokat Thaiföldön, Malajziában vagy Szingapúrban. A "szeretlek" klubhoz tartozom, Singában pedig kulináris bombákat tehetek vele. Durian fagylaltot, turmixokat, aszalt gyümölcsöket, kávét, csokoládét, kreppeket és természetesen friss duriant kap.

Kedvenc kísértésem az volt, hogy durian darabokat sütöttem egy ösvényen. Ha hisz az élelmiszer-pornóban, keresse meg a 01-44-es számú Goreng Pisang standot a bugisi Albert Center Market & Food Center épületében.

Ár: 2,50 USD (3 db)/1,58 €

Szezám zsemle

Ha durian nem érzi az illatát, próbáljon ki palacsintát vagy bármit, ami fekete szezámmal van töltve. Ha lehunyta a szemét, szinte olyan íze van, mint egy mákos zsemlének.

Sörlé helyett

A szingapúri alkoholárak miatt nem maradhat más. Friss gyümölcslé a világ fikciójából, jéggel, anélkül. És mindezt tippekkel, hogyan gyógyíthat meg minden egy ilyen grapefruit ananásszal és passiógyümölcslel.

Ár: 2,50 SGD/1,58 €

Bónusz

A bizarrság kedvelőinek - szárított holoturia más néven tengeri uborka. Ritkaság, hogy bejut a piacokra, nagyon keményen kell néznie az éttermekben. Még ahhoz is, hogy eleget fizessek érte. Tálaljuk gombával, kacsával vagy levesben. Helyi és tudóscsoport úgy véli, hogy gyógyító hatása van a rák elleni küzdelemben.

Hol lehet enni jól Szingapúrban

Piacok és árusító központok:

  • Newton Élelmiszerközpont
  • Bugis utcai étel
  • Chinatown komplexum
  • Yi Xin vegetáriánus a kínai negyedben
  • Fortune központ
  • Albert Center Piac és Élelmiszerközpont
  • Jayam étterem Kis-Indiában
  • Royal Prata és Curries az Orchand Road közelében
  • Kopitiam a Plaza Singapore-ban

Az amishek az 1990-es években találtak ki egy nagyszerű szlogenet. Menj nagyot vagy menj haza. Szabad fordításban: "all or nothing".

Egy meg nem nevezett stílusos motorkerékpár hirdetése volt. Ne feledje ezt a mottót a szingapúri madárházakban, Kis-Indiában vagy a kínai negyedben. Kóstolja meg, ami az orra alá kerül. Kérdezd meg az eladókat, hogy mi ez, milyen, milyen az íze. Pörgesd meg.

Singában "nagy" lesz.

Ivana Grešlíková

Angol - ukrán szakon tanult az Eperjesi Szlovák Tudományos Akadémia Bölcsészettudományi Karán, ahol később doktori tanulmányokat folytatott. Kétéves művészetterápiás tanfolyamot végzett a brünni Masaryk Egyetemen. Prágában, Londonban és Frankfurtban élt és dolgozott. 10 kg-os hátizsákját 2013 óta csomagolja és kicsomagolja.

Angolul blogol a NomadisBeautiful.com oldalon, szlovákul pedig az ivanagreslikova.com oldalon. Ő írta a Thaiföld utazás nélkül című e-könyvet. Megtalálható a világon kortyolgatva pu-erh teát, házi üléseken, reggeli piacokon és dombokon.

Vagy Indiába megy inspirációt keresni az indiai ételekhez? A legjobbak közül válogathat itt.