♦ hagyományos szlovák specialitások ♦ receptek minden napra ♦ versenyek vonzó áron ♦ a legjobb szlovák ételek ♦ nemzetközi konyha ♦
Oldalak
Kacsaleves
A kacsaünnepség idején kacsaleves kerül a sült kacsába. A tyúkokhoz hasonló húsleves sötétebb színű, ajánlott, hogy kacsa segítségével óvatosan megvastagítsa. Az íze szempontjából egyedülálló leves a legfinomabb levesek közé sorolható csirkével és libával együtt.
Elkészítés - Kacsaleves sült gombóccal
A kacsa csontváz és az összes dugvány elkészíthető a belekkel (gyomor, szív). Adjunk hozzá gyökérzöldséget és sót. Közben készítsük el a gombócokat a sültből: daráljuk meg a sültet (egy gerezd fokhagymával - óvatosan, lehetőleg egyiket sem, mert túlságosan megtöri a leves ízét), adjuk hozzá a tojást, sót, nem. bors, zsemlemorzsa. Mindent összekeverünk, és körülbelül 1 cm átmérőjű golyókat formázunk. A kezünket vízbe áztatjuk. Körülbelül 1,5 óra múlva engedje le a levest, vágja le a húst és vágja le a beleket kevés zöldséggel. 2 evőkanál kacsa kenőcshöz (szintezve) adjunk hozzá 1 evőkanál sima lisztet, és készítsünk könnyű serpenyőt, öntsük a húslevesbe, adjunk hozzá főtt gombócokat és apróra vágott zöldségeket belekkel. Jó étvágyat!
Alternatív: a sült kacsától az összes csontot, esetleg a bőrt is eltesszük, és felforraljuk. Finom kacsaleves is.
Nyersanyagok
- Kacsa csontváz és belek
- Sült
- gyökérzöldség
- Egy tojás
- Zsemlemorzsa
- Kacsa kenőcs
- Liszt
- Só
- Fekete őrölt bors
- Fokhagyma
A szlovák konyha jó egészséget és jó ízlést kíván;-)
blogoldal - szlovák konyha
hagyományos szlovák specialitások és receptek
Sült csirke a la kacsa
Olcsó és gyors helyettesítés a sült kacsa számára. Készítse elő a csirkét kacsa módjára, az íze szinte megkülönböztethetetlen, ugyanakkor időt és pénzt takarít meg. Köretként párolt káposzta (sok párolt káposzta) és galuska, ill. krumplipüré. Az osztott ételek, a paleo gombócok vagy a burgonya rajongói természetesen kihagyják, és egy teljes tányér párolt káposztát tesznek a hús mellé.
Sült csirkecomb elkészítése savanyú káposztán - csirke és kacsa
Osztályozás: főétel - hagyományos receptek
Fektesse a sütőedény alját felszeletelt szalonnára, tegyen egy kb. 5 cm vastag savanyú káposzta réteget, és tegye rá a csirkecombokat. Sózzuk a növényzetet, fedjük le a tányért és süssük félig puhára a sütőben. Nem felejtjük el letakarni vízzel (az egész káposzta réteget). Körülbelül 1 óra elteltével fedje fel a tepsit, és fedél nélkül fejezze be a sütést. Amikor a hús és a káposzta megpuhult, vegye ki a sütőformát a sütőből, vegye ki a húst és tegye félre, hogy elkészíthessük a mártást. Készítsünk egy serpenyőt a káposztához (kb. 1 evőkanál olajat és 1 evőkanál sima lisztet megsütünk egy serpenyőben, és a káposzta melletti tepsibe teszünk), és a tűz fölött a szalonnával összekeverjük (édesítsük a káposztát cukorral, ha szükséges). Párolt galuskával vagy burgonyagombóccal tálaljuk.
Alternatív megoldás egész csirkével Töltse meg az egész csirkét szalonnadarabokkal kevert savanyú káposztával és varrja össze. Sütjük a vajat a sütőben. Miután megsütöttük a csirkét, negyedelve, öntsük rá a káposztát, és galuskával tálaljuk.
Nyersanyagok
- Csirkecombok
- Szalonna
- Savanyú cabagge
- Liszt
- Olaj
- Só
- Vegeta
- Cukor
A szlovák konyha jó egészséget és jó ízlést kíván;-)
blogoldal - szlovák konyha
hagyományos szlovák specialitások és receptek
Baromfi perkelt csirke gyomorból
Hogyan készítsük el a baromfi perkelt
Osztályozás: főétel - hagyományos receptek
Vágja a csirke gyomrát kis kockákra. Tisztítsa meg a finomra vágott 2 közepes hagymát, olajon pirítsa üvegesre, tegye a gyomrát és pirítsa meg, adjon hozzá sót, vörös őrölt paprikát, keverje össze és öntsön húslevest vagy vizet, adjon hozzá 5 golyó új paprikát, és párolja gyors nyomás alatt kb. 1⁄2 óra. Hűtsük le az edényt hideg folyó víz alatt, nyissuk ki és folytassuk a főzést. A tejből és a sima lisztből készítsen süteményt (2 dl tej és 1 hegyi kanál sima liszt), folyamatos keverés közben forralja fel, adjon hozzá 30% tejszínt és forralja fel. Tálaljuk galuskával.
Nyersanyagok
- Csirke gyomor vagy szív
- Hagyma
- Liszt
- Olaj
- Tej
- Főző krém (30% zsír)
- Őrölt pirospaprika
- Só
- Új fűszer
Hogyan készítsük el a nokerle-t
Osztályozás: főétel - köretek
Keverje össze a fél durva lisztet 1 tojással és vízzel, adjon hozzá egy csipet sót. Rugalmas (félig szilárd) tésztát készítünk, amelyet ráteszünk egy lapátra, és késsel sós, forrásban lévő vízbe vágjuk a darabokat. Miután a felszínen lebegett, ürítse ki őket, öblítse le meleg vízzel, és tegye a csepegtetőt egy tálba. Még melegen öntsön rájuk olajat és keverje össze (így nem fognak ragadni). A felesleges gombóc jó a szalonnával, tojással, túróval, fahéjjal és cukorral.
Hozzávalók nokerle (gombóc)
- Fél durva liszt
- Tojás
- Víz
- Só
A szlovák konyha jó egészséget és jó ízlést kíván;-)
blogoldal - szlovák konyha
hagyományos szlovák specialitások és receptek
Sült palacsinta
Hogyan készítsünk sült palacsintát
Tejből, tojásból és sima lisztből palacsintatésztát készítünk. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és megsütjük a durvább palacsintákat. A felszeletelt gombákat (akár fagyasztott vagy gombákat is) zsírban apróra vágjuk, hagyjuk kissé kihűlni, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a tojássárgáját, a tojásfehérjéből tömör fehéret, sót, fekete borsot készítünk és összekeverjük. Töltsük meg a palacsinta felét a keverékkel, a másik felét hajtsuk össze, majd hajtsuk be még egyszer. Háromszög jön létre, amelyet három csomagba csomagolunk - sima liszt, tojás, zsemlemorzsa. Forró olajon aranyolajban sütjük. Zöldségsalátával, tartármártással, ketchuppal tálaljuk.
Nyersanyagok
- Tej
- Tojás
- Liszt
- Eidam vagy Hriňovská tégla
- Gomba vagy gomba
- Só
- Fekete őrölt bors
- Olaj v
A szlovák konyha jó egészséget és jó ízlést kíván;-)
blogoldal - szlovák konyha
hagyományos szlovák specialitások és receptek
Sült sertés térd
A húsevők imádják. A sült sertéscsülök a legfelsőbb sült húskülönlegességek közé sorolható, olyan finomságokkal együtt, mint a sült sertés nyak, sült kacsa, sült sertésborda vagy a szlovák konyhában ismert leggyakoribb recept - sült csirke. A gyönyörűen elválasztott izomrészek vizuálisan és ízlésesen hasonlítanak a sonkadarabokra. A sült térd nagyon zsíros, a ropogósra sütött héja pedig ugyanolyan finomság, mint a benne lévő tiszta hús. Ha már nem fogyasztunk húst, kihagyhatjuk a sült sertés térd receptjét és kipróbálhatunk egy kiváló vegetáriánus receptet, például sült gesztenyét.
Sült sertés térd klasszikus
Tisztítsa meg a friss sertés térdét (húzza le), öblítse le hideg vízzel, és főzze elő egy edény vízben. Adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet, egész hagymát és fokhagymát a vízhez. Fedjük le az edényt, és lassú tűzön főzzük félpuhára (kb. 1 óra - 1,5 óra). A második szakaszban levesszük a térdet a vízről, és a tepsibe helyezzük, ahol megsütjük. Vágja a térd bőrét a rácsba (a vágás javítja a kenőcs kiáramlását a bőr alól), és a térdét tegye a tepsibe. A sütés első szakaszában a bőrrel együtt tároljuk. A sütés elején adjunk hozzá egy kevés vizet és egy evőkanál zsírt a tepsibe (több zsír megolvad a térd bőre alól). Adjunk hozzá sót, rascát, fedjük le és süssük 180-200 ° C-on, amíg puha nem lesz. Néha ellenőrizzük és öntjük. Végül szabadon sütjük a térdét, hogy a héja aranylevél legyen és kissé ropogós legyen.
A sült sertés térdét körettel szolgálják fel - uborka, lekvárok, pácolt bárányszarv, hagyma, torma, mustár. Javíthatjuk a nagy térdet azáltal, hogy kicsontozzuk, hogy a hús a bőrön maradjon. Marinálja az egészet fokhagyma, rasca és só keverékével, és süsse meg a kifejletteket (mint egy palacsinta héja lefelé), vagy tekerje zsineggel tekercsbe (esztétikusabb változat). A csontozás jelentősen lerövidíti a sütést. A sertés térd előkészítésének felgyorsításának másik módja, ha a térdet több helyen csontig elvágjuk, vagy "kinyitjuk" ún. spirálvágás. Sütés közben öntsük kenyérre, borra vagy sörre. Az utolsó néhány percben fordítsa meg a húst fejjel lefelé, enyhén kenje meg a mézet (a jobb kéregminőség érdekében), és hagyja, hogy karamell színű legyen (mint a fenti képen).
Hogyan készítsük el a sült sertés térdét gombával ?
Osztályozás: főétel - hagyományos receptek
A recept szerzője: Ľudmila Fojtíková, Ťahanovce
Mossa és csontozza meg a térdét. Vágja a bőrt négyzet alakú rácsra, kb. 2x2 cm-re. Így elkészítve héjával lefelé tesszük a tepsibe, sózzuk, ízesítjük. Egy serpenyőben felolvasztjuk a sertészsírt, amelybe a nagyobb darabokra vágott gombákat a vastagabb félkerekekre vágott hagymával együtt beletesszük. Pároljuk rövidre, hogy a hagyma félig nyers legyen, tegyük a keveréket a térdére, fedjük le vízzel (hogy sütés közben ne párologjon el - ne adjuk hozzá). Süssük egy második sütőedénnyel lefedve, körülbelül 2 órán át. 2 óra elteltével vegye ki a tepsit a sütőből, fordítsa meg a húst a bőrével fejjel lefelé, és fedetlenül süsse további 15 percig, amíg a bőr szép színt nem kap. Az utolsó percekre enyhén megdörzsölhetjük mézzel, akkor a színe szép lesz, bronzbarna.
Kenyérrel és sörrel tálaljuk
Tálaljuk burgonyával vagy kenyérrel. A sült térdig ízlés szerint savanyúságokat, savanyú káposztát, lekvárokat, reszelt tormát, csípős paprikát és hasonlókat lehet tálalni. Nagy mennyiségű zöldséget eszünk, amelyek segítik a gyomrot a nehéz ételek emésztésében, és ellátják a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat az állati fehérjék és zsírok egyensúlyához. Annak ellenére, hogy a sült térd nagyon ehető, és az emberek, akik kedvelik, nem tudják eléggé ellenőrizni az elfogyasztott mennyiséget, követniük kell az "félig enni" elvet. Másnap könnyebb étrenddel, vagy csak egy zöldséges étkezéssel és elegendő testmozgással kedveskedünk a testnek a lakoma felújításához.
Nyersanyagok
- Sertés térd
- Gomba vagy gomba
- Disznózsír
- Hagyma
- Só, őrölt fekete bors
- Gombafűszer
- - - - - - - - -
Ajánlott ital - sör
Köret - kenyér, főtt burgonya
Növényi köret
Vigyázzon a sör dobozokban
A sült hús legjobb itala a sör, amely segíti az emésztést. Sört azonban nem óntartályból, hanem csak üvegpalackokból vagy rozsdamentes acélból és fahordókból iszunk. Különösen károsak az alumíniumionok, amelyek a dobozokból kerülnek a sörbe. Az alumínium nagyon reaktív, reakcióját pl. széndioxid (buborékok) jelenléte az italokban. A saját testünkön próbáltuk ki. Teszten vettünk részt, hogy összehasonlítsuk az azonos márkájú (ugyanazon gyártó) sör minőségét. Először baráti társaságként megittunk egy bizonyos "elegendő" számú palackozott sört (részegen), és a következő rendezvényen ugyanannyi sört ittunk, de ezúttal dobozos sört ittunk. Többször, többször, többször is teszteltünk különböző gyártókat, hogy kellően megerősítsük gyanúnkat.
A majom utáni állapot a söröskonzerv után észrevehetően nehezebb vagy akár elviselhetetlen volt. Mámoros állapotra hasonlított, amikor a sört és a kemény alkoholt keverték. Az úgynevezett "súlyos majom", amelyet a mérgek magas tartalma okoz. Tesztünk során egy ón sör okozta. Megerősítettük ezt a tapasztalatot sok más olyan sörfőzőtől, akik ismerik a sört és nagy tapasztalattal rendelkeznek. Teszt eredménye - figyelünk a dobozos sörre és inkább kerüljük őt. A fémek felszabadulása a fémlemezből a belsejében lévő folyadéktartalomba a diffúzió és a korrózió miatt következik be. Az üveg lényegesen stabilabb, mint egy doboz, ezért az üveg győz, mint nálunk a sörcsomagolás. Dobozokat (dobozokat) más körökbe is dobtunk más élelmiszerekhez. Nincs konzerv, hús, kompót, püré stb. Minden még jobb csomagolásban is létezik. Az ón kivételével a szardínia már nem található meg. Nem így eszeljük meg őket.
Sok szerkesztőségünk időközben abbahagyta az alkoholfogyasztást, és néhány sörfőzde eddig ebéd után 1-2 dcl sörre váltott (napi néhány sör helyett). Kúszik az agyadba és a pénztárcádba. Ez minimalizálja a túlzott sörivás (agysejtek, glutén, pénzügyek stb. Megölése) mellékhatásait, de megőrzi a sör (B-vitaminok, aminosavak) jótékony hatásait. Mín szerint a sör teljes helyes használatára vonatkozó utasítások a következők: "amikor kinyitok egy üveg sört megfelelően lehűtve, csak annyit iszok, amennyit egy kortyban adok". Egy ilyen gazdag étkezés után, mint a sült sertés térd, max. 3-5 glg kortyonként.
Az indiánok bölcsessége a húsevéssel és a fogak egészségével kapcsolatban
Egy bizonyos amerikai fogorvos északra utazott a civilizációtól távol. Eljutott a Sziklás-hegység lábaihoz, ahol felfedezett egy indián törzset. Elsősorban a vadon élő állatok vadászatából éltek, mert a gabona, a kukorica és a zöldség csak nagyon szerényen született az ottani barátságtalan körülmények között. Az orvost a törzs legidősebb tagjainak fogainak kiváló állapota is érdekelte, ezért megkérdezte, hogyan lehetséges, hogy nincsenek skorbutjaik? A következő magyarázatot kapta:
Ez a fehér férfiak betegsége. Az indiánok tudják, hogyan lehet megelőzni ezt a betegséget. Fehér ember Az indiánok barátja, aki azt tanácsolta nekik, hogy ne vásároljanak lisztet és cukrot a fehér boltokból, hajlandó volt elárulni ezt a titkot: kövér golyók - mellékvesék. Ezeket annyi részre vágják, ahány tagnak vannak a törzs tagjai. Mindegyik indián eszik kiosztása. Más beleket és még a kifogott állat gyomorfalait is felemészti.
A természetben élő bölcs emberek, akik természetes élőhelyükön tanulmányozták az élővilágot, megtanulták fogyasztani az állatok belső szerveit. A fenevadak pontosan ezt teszik. Az indiánok gyakran dobták a húst az izomból a kutyákra, csak sürgős esetben ették meg, erősen gyógynövényekkel dúsítva. A modern ember, aki a gyönyörért, nem pedig a túlélésért van, pont az ellenkezőjét teszi. A tudatlanság tehát számos betegséget okoz. Az északi indiánok évszázadok óta képesek megszerezni a C-vitamint a jávorszarvas és a grizzly medvék mellékveseiből. Túlzott húsfogyasztás esetén a csicseriborsó hiánya okozza a fogvesztést.
A szlovák konyha jó egészséget és jó ízlést kíván;-)