Katarína Mikulovától
A szója rendkívül népszerű étel lett, különösen a vegetáriánusok és az egészséges étrend követői étrendjében. Az ezredforduló után az élelmiszerpiacon okozott nagy lelkesedés azonban ma csak maradványokat hagy maga után. A szójabab képe felismerhetetlenné vált - az "egészséges hús helyettesítőjéről" egy "madárijesztő" tükröződésére, amely az adatait az emberi egészségre káros hatással rémíti. Mi az igazság?
Szójabab és tartalmuk
A szója különösen a magas fehérje- és olajtartalom miatt nyerte el népszerűségét, amelyekhez gyakran használják húspótlóként. Noha egyesek sokféle aminosavban és vitaminban hisznek, vannak olyan vélemények is, amelyek szerint a szója túl sok táplálékellenes tényezőt tartalmaz, amelyek károsak az emberi egészségre. A növény erjesztése azonban eltávolítja ezeket a káros anyagokat, így például a szója "tempeh", "natto" vagy a népszerű szójaszósz ártalmatlanná válik..
Az ellentmondásos anyag kétségtelenül a szója fitoösztrogén - izoflavon. Ez a szójaban lévő anyag nagy felháborodást váltott ki a világban, és sok tudóst megzavart viselkedésével. Míg a legtöbb esetben a tudományos világ egyetért abban, hogy az izoflavon jótékony anyag, amely megoldást kínál az ösztrogén aktivitással összefüggő betegségekre, a média átjárja a horror információkat, amelyek éppen az ellenkezőjét állítják. Ki tudja ezt?
A szója egészséges - de kis mennyiségben!
Kutatások szerint az ázsiai nők többsége csodával határos módon védett az emlőráktól. A siker titkának a szójának és annak fitoösztrogénjének kell lennie, amely megfelelően szabályozza az ösztrogén aktivitását a női testben. Vannak azonban olyan találgatások, amelyek szerint a szója nem véd a rák ellen, és még inkább azt okozza!
Osztrák orvos és élelmiszer-kutatási szakértő Dr. Rauch-Petz a maga módján magyarázza ezt az érthetetlen megfordulást. Véleménye szerint a szója egyes kutatások módszertani hibájának esett áldozatul. Mivel a szarvasmarhákat ma nagy számban nevelik szójababon, a fitoösztrogén olyan nők szervezetébe is bekerült, akik egyáltalán nem fogyasztottak szóját. Ezek a nők voltak hajlamosabbak a mellrákra - de ez nem fitoösztrogén, hanem vörös hús volt. Ezt a kockázatot nem azonosították azoknál a nőknél, akik kizárólag szójafogyasztással kaptak izoflavont.
A szója valóban egészséges étel, és valóban megelőzésként szolgálhat számos betegség ellen. Fontos azonban minőségi, a lehető legkevesebb szintetikusan feldolgozott termékből és kis mennyiségben fogyasztani! A szója igazi "bomba" a fehérjék és más tápanyagok számára, ezért nem kell túlzni vele.
Ha a nők hosszú ideig elegendő mennyiségű szóját fogyasztanak, megnőhet termékenységük és enyhülhetnek a menopauza tünetei. Például bebizonyosodott, hogy a szója pozitívan befolyásolja az oszteoporózist, az agy neurológiai funkcióit, az immunitást vagy a cukorbetegséget.
"Boom" géntechnológiával módosított szójával
Ha a szójáról szeretnénk beszélni az egészségügyi kockázatokkal kapcsolatban, akkor valószínűleg helyénvaló lenne mondani valamit az úgynevezett "GMO" -ról, tehát a géntechnológiával módosított szójáról. Nem olyan régen a média etikai kérdéseket tárgyalt a növények genetikai felépítésébe való emberi beavatkozással kapcsolatban. Ma semmi ilyesmiről nem esik szó a médiában - mi több, a géntechnológiával módosított növényeket tömegesen termesztik, és boldogan értékesítik az élelmiszerpiacon. A szója sem kivétel, az Egyesült Államokban az összes szójatermék 90% -át teszi ki géntechnológiával módosított formában.!
Bár a GMO-k a GMO-k révén megszabadultak a káros peszticidektől, elkezdték felborítani az ökoszisztéma egyensúlyát. Szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a géntechnológiával módosított növények rovarokkal szembeni ellenállása teljes kihalást okozhat, és ezáltal láncreakciót válthat ki madarak, apró emlősök és hasonlók veszélyével. Az elfogyasztott növények megváltozott génje szintén káros hatással lehet az emberi egészségre. Átfogó kutatás még nem történt, de egyes kísérletek eredményei figyelmeztetnek a daganatok és allergiák esetleges növekedésére.
Bár több száz tanulmány kimutatta a szója jótékony hatását a csont elvékonyodására, az agy működésére, az immunitás fokozására és az emberi egészség számos más és alapvető tényezőjére, az emberek mégis ugyanazt a kérdést teszik fel:
- Tehát enni vagy nem enni szójatermékeket?
A régóta fennálló kínai hagyomány mellett állunk, amely a szójababot a Föld öt szent növényének egyikének nevezte. Úgy gondoljuk, hogy a szója kis mennyiségben és kiváló minőségben nemcsak a konyhánkat, hanem az egészségünket is gazdagíthatja.
A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.
Erőforrások
Vgl. TAKU, Kyoko u. a.: Szója izoflavonok csontritkulás esetén: Bizonyítékokon alapuló megközelítés In: MATURITAS. The European Menopause Journal 70 (2011) o. 333–338
Vgl. LEE, Yoon-Bok u. a.: Szója izoflavonok és kognitív funkció. In: Journal of Nutritional Biochemistry 16 (2005) S. 641-649
Vgl. ANDRES, Aline u. a.: Szója izoflavonok és vírusfertőzések. In: Journal of Nutritional Biochemistry 20 (2009) P. 563–569
Vgl. Ő, FenJin u. a.: Szójabab, szójaételek, szója izoflavonok és emlőrák előfordulása: Különbségek a kínai nők és a nők között a nyugati országokban és lehetséges mechanizmusok. In: Élelmiszertudomány és emberi jólét
Vgl. WUTTKE, Wolfgang: Izoflavonok - biztonságos élelmiszer-adalékanyagok vagy veszélyes gyógyszerek? In: Aging Research Reviews 6 (2007) 150–188