Sok embert feleslegesen aggasztanak a szója természetes fitoösztrogénjei. Tehát mi is pontosan a fitoösztrogén és milyen hatással van a szervezetre?
A világ egyes részein a szójaételek szó szerint évezredek óta a napi étrend általános részét képezik. És jó okkal. A szójababnak - és az azokból származó ételeknek - valóban lenyűgöző táplálkozási profilja van. Először is, a szója teljesen növényi fehérje - tartalmazza az összes esszenciális aminosav "építőelemet", amelyet mindenféle speciális fehérjeszerkezet előállításához használnak, amelyre a testének szüksége van. A szója alacsony telített zsírtartalmú és természetesen koleszterinmentes (a növények nem termelnek koleszterint, erre csak az állatok képesek). Ezenkívül, ha szóját ad hozzá étrendjéhez, növeli a vitaminok, például a folsav és a K-vitamin, valamint az ásványi anyagok, például a kalcium, a magnézium és a vas bevitelét, nem beszélve a rostbevitelről, ha teljes szójababot fogyaszt. Ennek ellenére még mindig találkozom olyan emberekkel, akik szükségtelenül kerülik a szóját, mert úgy vélik, hogy "ösztrogént tartalmaz". Olyan általános tévhit, hogy úgy döntöttem, hogy egy egész cikket szentelek ennek a kérdésnek, annak tisztázása reményében.
Ez a félreértés abból fakad, hogy a szója (és mellesleg sok más étel) természetes növényi anyagokat, úgynevezett izoflavonokat tartalmaz, amelyeket "fitoösztrogéneknek" minősítenek ("fito" jelentése "növény"). Tehát amikor az emberek azt hallják, hogy a szójaételek fitoösztrogéneket tartalmaznak, elkezdhetik kerülni a szója ételeket, attól félve, hogy a szervezetet "túl sok ösztrogénnek" teszik ki.
Tehát hadd tisztázzam ezt olyan egyértelműen, amennyire csak tudom: Az izoflavonokat fitoösztrogéneknek nevezik, mivel kémiai felépítésük hasonló - de nem azonos - az emberi szervezetben található ösztrogén hormonhoz. A fontos szempont azonban az, hogy a szója fitoösztrogénjei nem azonosak a szervezetben található ösztrogénekkel, és nem ugyanazokkal a hatásokkal járnak a szervezetben.
Mivel a fitoösztrogének a testben működnek
Szeretném elmagyarázni, hogyan működnek a fitoösztrogének, mert ez segíthet megérteni, miért értik ezeket a szója természetes vegyületeit félre.
A test egyes szöveteiben - például az agyban, a csontokban, a szívben, az emlőben és a prosztatában - sejtjeikben vannak struktúrák, ún. ösztrogén receptorok. Ezek a receptorok inaktívak a sejtben, amíg az ösztrogén be nem jut a sejtbe. Miután az ösztrogén bejut és a receptorhoz kötődik, hatását a sejt belsejében fejtheti ki.
Ezután a dolgok bonyolultabbá válnak - de légy óvatos. Valójában kétféle ösztrogénreceptor létezik, és a szervezetben található természetes ösztrogén nem nagyon válogatós ahhoz, hogy megkötődjön - boldog lesz, ha mindkét típusú receptorhoz kötődik.
Másrészt a fitoösztrogének - mint a szója izoflavonjai - inkább csak egy típusú receptorhoz kötődnek. És ezért különböznek a fitoösztrogének annyira egyértelműen a testünk ösztrogénjétől.
Az a tény, hogy a fitoösztrogének egyfajta receptorhoz kötődnek, nem pedig egy másikhoz, két dolgot jelent. Az első az, hogy azokon a receptorokon, ahol a fitoösztrogének nem kötődnek meg, a természetes ösztrogének képesek megkötni és kifejteni hatásukat a sejtben. De amikor a fitoösztrogének kötődnek az általuk preferált típusú receptorokhoz, akkor kissé "útban vannak" - így a test megnehezíti a természetes ösztrogén kötését.
És itt rejlik a fitoösztrogének egyedülálló hatása: egyes szövetekben ösztrogénként működhetnek, míg más szövetekben megzavarhatják a szervezet természetes ösztrogén hatását. Így ezek a növényi vegyületek utánozhatják az ösztrogén hatását a szövetekben, ahol ez hasznos lehet - és ugyanakkor zavarhatják az ösztrogén hatását más szövetekben, ahol az ösztrogén kimerülése védõnek tekinthetõ.
A lényeg ez. Az izoflavonok emberi testre gyakorolt hatásait tanulmányozták, és ahogyan az egyik cikk kimondja: "nincsenek utalások arra, hogy a szója vagy a szója izoflavonjai a normál étrend részeként az emberi testet fogyasztanák - éppen ellenkezőleg, a közelmúltban végzett tanulmányok évtizedekig ezeknek a vegyületeknek a védőhatásaira utalnak. "
A szója nem az egyetlen fitoösztrogén-forrás
A fitoösztrogének a növény természetes védelmi rendszerének részét képezik - elsődleges feladatuk a növények védelme a káros gombákkal szemben, ezért valójában kissé elterjedtek az ételekben. Bár valószínűleg a szója a leggazdagabb forrásuk, sok étel fitoösztrogént is tartalmaz. Megtalálhatók mindenféle babban (a szója kivételével), diófélékben, teljes kiőrlésű gabonákban, magvakban (len és szezám), és kis mennyiségben megtalálhatók egyes gyümölcsökben és zöldségekben, beleértve az almát, a sárgarépát és az édesburgonyát.