a vitarian.cz oldalról, Katarina Mikulova
A szőlő varázsát az ókortól kezdve értékelik. A római ínyencek szívesen fogyasztottak bort és szőlőbogyókat adtak a szájukba. A szőlő gyümölcsei valóban kínálnak valamit - még az élő konyhában is.
Kilátás az istenekre
Valószínűleg mindannyian láttuk a szőlőt. Egy gyönyörű fa cserje teszi Toszkánát minden borvidéken. Ez a mászófa főleg az északi féltekén és elsősorban a mérsékelt égövön nő. Azt azonban, hogy hol jelent meg először, ma nem lehet meghatározni - a szőlő évezredek óta kíséri az emberiséget, és a Föld szinte minden földrészén növekszik.
A hedonizmus szimbóluma
Biztosan ismeri az ókori római boristen - Bakchus - képét. A togába burkolt férfit bor részeg, fejét friss szőlő díszíti. A szőlőt az ókori népek ismerték, és Kis-Ázsiában és a Kaukázusban ősidők óta termesztik őket. Bár a szőlőültetvények már a babiloniak, az asszírok és a szemiták körében is népszerűek voltak, a rómaiak megalapozták a szőlőtermesztést. Kenyér és bor! Ily módon a nép elégedetlenségét a római császárok eloltották. A bor olyan mértékben elvarázsolta az ókori népeket, hogy a szőlőt régebben ritkán használták közönséges táplálékként. Manapság, amikor elegendő van belőle, ráadásul ismerjük kivételes összetételét, étrendünk szerves részének kell lennie. Vegyünk egy példát a környező nemzetekről! Franciaországban és Svájcban a szőlő a teljes étrend 60 százalékát teszi ki szüretkor.
Vagyon minden bogyóban
Noha leginkább a borhoz kötődünk, az igazi gazdagság a friss, feldolgozatlan szőlőskertben rejlik. A szőlő számos értékes anyag forrása. Ez ásványi anyagokat tartalmaz a kalciumban, a vasban és a kálium a legnagyobb arányban - ez nemcsak a salakanyagok eltávolításában segíti a testet, hanem a szívritmus és a megfelelő mentális állapot szabályozásában is.
A szőlő különféle vitaminokat is kínál, különösen az A-, C-, B1-, B2- és B6-vitamint. Nagy mennyiségű vizet és emellett pektint tartalmaz, amelyek kedvezően befolyásolják a bél mikroflóra összetételét. Egy szőlő bogyóval javíthatjuk testünk állapotát, javíthatjuk az idegek működését és csökkenthetjük a vér koleszterin tartalmát. Érdemes megemlíteni azokat a savakat is, amelyek általában megtalálhatók a szőlőben. Kedvezően befolyásolják az emésztést és növelik az étvágyat!
Ezeket az anyagokat a szőlőmust is tartalmazza - hatása az epehólyag, a máj és a belek betegségeire ismert, és a redukciós étrendek különféle formáiban is alkalmazzák. Nagy értéket képviselnek azok az anyagok is, amelyek a szőlő magjában találhatók, amelyekből az olajat kinyomják. A magok azonban sok hibridizált fajtából hiányoznak, ezért csak a minőségileg természetesen növekvő fürtökhöz nyúlnak!
Nyers bor?
Ha figyelembe vesszük a bortermelés folyamatát, a bor a fűtetlen, természetes termékek csoportjába tartozik. De tényleg így van? A mai bor szintén átesik bizonyos ipari metamorfózison, és így lebomlik. Amellett, hogy ismét kémiailag "javítják", állati eredetű anyagokat adnak hozzá. Hidd el, ha nem, a borhoz tojásfehérjét adnak a megfelelő fény érdekében, a tejhez pedig tejfehérjét adnak a finomabb ízért. Az egészséges életmód kedvelői számára ezért különleges borok vannak, amelyeket a "vegán" és "organikus" szavakkal jelölnek. Ezek a borok azt ígérik, hogy a szőlőültetvényt nem műtrágyák, növényvédő szerek és egyéb nem természetes beavatkozások hatására termesztették, semmilyen kémia nem javította és nem tartalmazott állati anyagokat.
Végül egy gondolandó kérdés: Egyáltalán egészséges-e a bor? Az alkohol nem egészséges, de ha nem szándékozunk örökre búcsút venni az alkoholtól, akkor a minőségi bor a megfelelő választás. A népi hagyomány különösen a vörös fajtákban hisz, amelyek a flavonoidoknak köszönhetően védenek a szívroham ellen. De nincs mit túlzni! Különösen a szőlődiétánál elég egy pohár, és az alkohol már "megüt" a fején.
Vitárium típus:
Szőlőből készíthetünk gyümölcsleveket, amelyek számos frissítő ital elengedhetetlen elemei. A szőlőt betakarítástól karácsonyig megfelelő körülmények között tárolhatjuk, de a legalkalmasabb a friss gyümölcs közvetlen fogyasztása feldolgozás nélkül. A szőlő bojtja valóban másképp használható: alkalmas összetevője a sejkeknek, turmixoknak, vagy különféle bogyókat ropogtathatunk csak dióért.
A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.