cukorvárak

A WHO szerint az egyszerű cukrok napi bevitele nem haladhatja meg a napi energia bevitelünk 5-10% -át. Annak érdekében, hogy csökkentsük a cukor mennyiségét az étrendben, gyakran nyúlunk édesítőszerekhez. Hogy van a szorbit? Biztonságos?

Mi a szorbit?

Már hallottál az ún poliolok vagy alkoholcukrok? Ezek olyan anyagok, amelyek Természetesen előfordulnak egyes gyümölcsökben és zöldségekben, de széles körben hozzáadják a feldolgozott élelmiszerekhez is.

Népszerűek miattuk alacsonyabb energiaérték, a klasszikus cukorhoz hasonló íz és alacsonyabb a glikémiás index.

Néhány kutatás is megerősíti megelőző intézkedés a fogszuvasodás ellen, itt azonban meg kell jegyezni, hogy A megfelelő foghigiéné mindig az első lesz ami a fogaink egészségét illeti.

Szorbit az ételekben és a konyhában: bárhol megtaláljuk?

Amellett, hogy a szorbit ma már felhasználható a klasszikus cukor helyettesítésére, sok ételhez is hozzáadják. Megtalálható a cukorbetegek számára készült élelmiszerekben, ahol édesítőszerként helyettesítik, de használata még nem ér véget.

Keresse meg a "szorbit" vagy az "E420" kifejezést a termék összetételében.

A szorbit megtalálható például:

  • rágógumi
  • nyúlós cukorkák
  • pezsgő vitaminok
  • szalámi
  • marcipán
  • keksz
  • fagyasztott desszertek
  • reggeli müzlik
  • növényi tejszínhab
  • kifli

Stabilizátorként is működik - így az édesítés mellett segíthet egyes ételek hosszabb ideig frissen, ill. a kívánt feldolgozott állapotban. Megköti a vizet önmagához és megvédi az ételt a kiszáradástól, de itt találkozunk a legnagyobb hátrányával is.

A szorbit hasmenést vagy puffadást okozhat

Az egészségesebb élet és az elfogyasztott cukor mennyiségének csökkentése érdekében sok ember egészségesebb pótlókat keres. Édességek a "cukormentes" felirattal csábítóak a harapásra, de fontos megkérdezni, hogy milyen cukor váltotta fel.

A szorbit édessége a szacharóz édességének hozzávetőlegesen 60% -ay (klasszikus cukor). Bizonyított, hogy már 10 gramm szorbit emésztési problémákat okozhat, 50-60 gramm ez az édesítőszer hasmenést is okozhat.

szorbit cukorhelyettesítő édesítés

Tudtad, hogy…?

Emiatt a szorbitot (és egyéb alkoholcukrokat) tartalmazó termékek túlzott és túlzott fogyasztást okoztak. De amíg a rágógumiból elérheti a kritikus szorbitmennyiséget, az ízletes csokoládéval nem olyan probléma.

Mire kell emlékezni a szorbitról?

A szorbitol között van alkoholcukrok (poliolok), melyik tud nagy mennyiségben hasmenést, puffadást vagy hasi fájdalmat okoz. Mint más cukorhelyettesítőknél, ez is igaz előbb a józanságnak kell lennie.

Egyedi az édesítőszereket váltogatni kell. Ha nagyobb mennyiségű édesítőszert kell használnia (például sütéshez), és ugyanakkor tudja, hogy gyakran hasonló emésztési problémákat tapasztal, legyen óvatos az alkoholos cukrokkal.

Mi a kedvenc édesítőszered? Ossza meg velünk tapasztalatait a megjegyzésekben.

Források:

Badiga, M. S., Jain, N. K., Casanova, C. és Pitchumoni, C. S. (1990). Hasmenés cukorbetegeknél: a szorbit szerepe. Journal of American College of Nutrition, 9 (6), 578–582. doi: 10.1080/07315724.1990.10720412