Megvetted fehérjepor, BCAA ital vagy egy másik étrend-kiegészítő és megállapította, hogy tartalmaz szukralóz? Kíváncsi vagy, mi az, és miért jelenik meg ezekben a termékekben? A következő cikkben megtudhatja, miért használják ezt a mesterséges édesítőszert és hogyan befolyásolja a mieinket Egészség.
Mi a szukralóz?
A szukralóz egy élelmiszer-adalékanyag, amelyet E 955-nek jelölnek mesterséges édesítő. 1976-ban találták ki az angol Tate & Lyle cég tudósai, nevezetesen Leslie Hough és Shashikant Phandis. Hough akkor azt mondta Phandisnak, hogy "próbálkozzon" klórozott szacharóz-származék, mit akart kóstolni. Megállapította, hogy a vegyület erősen édes ízű. Tate & Lyle még abban az évben szabadalmaztatta a szukralózt. [14]
Ez a szukralóz nem kalóriatartalmú édesítőszer, amelyet több étel és ital gyártásához használnak. Olyan eljárással készül, amely pontosan úgy indul, mint a szokásos asztali cukor (szacharóz) előállítása. A szukralóz azonban ez nem cukor. Kémiai összetételében különbözik tőle. A szacharózmolekula három kiválasztott csoportját három klóratom helyettesíti, így nem kalóriatartalmú édesítőszert kapunk Hasonlóképpen cukor. [1] [4] [14]
Bár a szukralóz nagyon édes, kémiai vegyülete nem teszi lehetővé a gyomornedvek lebontását. Egy teáskanál szukralózból van fent 85% nem szívódik fel a testhez. A test által felszívódott 15% azonban rövid idő alatt kiválasztódik a vizelettel. Ezért egyértelmű, hogy az suclase nem tartalmaz nincs kalória és nem kötődik izomhoz vagy zsírhoz. [1] [4] [14]
Szacharóz vs. szukralóz
A szacharóz egy természetben előforduló cukor, közismert nevén asztali cukor, a szukralóz pedig mesterséges édesítőszer. E két édesítőszer kémiai szerkezete az összekapcsolt, de nem azonos. A szukralóz molekuláris képlete C12H19C13O8, míg a szacharóz képlete az C12H22O11. A szukralóz tehát ellentétben áll a szacharózzal klórral dúsítva. A szukralóz molekula felszínesen hasonlít egy cukormolekulára. [1] [14]
Mint már említettük, a szukralóz nulla kalóriát juttat a szervezetbe a szacharózhoz képest. Hozzájárul 16 kalória teáskanálonként (kb. 4,2 g). A szukralóz kb 600-szor édesebb, mint a szacharóz, és ellentétben a legtöbb mesterséges édesítőszerrel, nincs forró íze. [4]
Tények és mítoszok a szukralózról
Sok cikk és tanulmány született a szukralózról, amelyek a legfontosabbakra összpontosítottak előnyöket hanem ő is negatív hatások egészségünkre. Melyik állítás igaz és melyik nem?
1. Szukralóz és fogyás
A szuklalóz, mint minden mesterséges édesítőszer, hozzájárul ehhez súly csökkentés. Ez az állítás mítosz vagy igazság? A cukortartalmú ételek és az édesített italok helyettesítése a szukralóz-termékekkel bizonyos mértékben hozzájárulhat a fogyáshoz vagy az aktuális testsúly fenntartásához.
A súlycsökkenésről szóló legnagyobb tanulmány, az Országos Súlykontroll Regiszter tagjainak felmérésében az összes válaszadó több mint 50% -a azt mondta, hogy rendszeresen fogyaszt alacsony kalóriatartalmú italokat, amelyek 78% -a érezte segít ellenőrizni kalóriáikat. [10]
Egy 18 hónapos vizsgálat a mesterséges édesítőszerek súlyra gyakorolt hatását vizsgálta 641 4-11 éves gyermeknél. 1,5 éven keresztül napi 250 ml mesterségesen illesztett italt kaptak. Megtudta tőlük némi fogyás és zsír, összehasonlítva a cukros italokat fogyasztó gyermekekkel. [9]
A jelentősen túlsúlyos vagy elhízott emberek kezdtek elfogadni alacsony kalóriatartalmú édesített étel és ital, mint a fogyás egyik módszere. Az édes italok mesterségesen édesített italokra történő cseréje felnőttekhez vezetett átlagos havi 0,8 kg-os fogyásig. [8]
Kalóriamentes édesítőszerek (például szukralóz) használata embereket tehet Segítség amikor lefogy vagy kontrollálja. Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek (és az ezeket tartalmazó termékek) azonban nem csodásak és fogyasztásuk nem ér el nagy súlycsökkenést. Olyan eszközöknek kell tekinteni őket, amelyek integrálhatók a fitnesz életmódba és a viselkedési gyakorlatokba, például a fogyasztásba. egészséges táplálkozás, rendszeres testmozgás és elegendő alvás. Ezen tényezők betartása növelheti a súlyát egészséges vágás. [2]
2. A szukralóz hatása a vércukorszintre és az inzulinra
Állítólag a szukralóz kevés vagy egyáltalán nem befolyásolja a vércukorszintet és az inzulinszintet.
Igazság vagy mítosz? Minden az egyéntől és attól függ, hogy az vagy-e szokott mesterséges édesítőszereket rendszeresen fogyasztani.
Egy tanulmányban 17 súlyosan elhízott ember csinálta rendszeresen nem fogyasztotta A mesterséges édesítőszerek azt találták, hogy a szukralóz megemelte vércukorszintjüket 14%, az inzulinszint 20%. [5] [10]
A tanulmányok a normál testsúlyú emberekre összpontosítottak nem találta a szukralóz hatását a vércukorszintre vagy az inzulinszintre. Ezekben a tanulmányokban azonban olyan emberek vettek részt, akik rendszeresen fogyasztottak szukralózt. [6] [7]
Ezek a tanulmányok azt mutatják, hogy ha rendszeresen nem fogyasztasz szukralóz, kisebb változásokat tapasztalhat a cukor- és inzulinszintben, ha lenyeli. Ha azonban rendszeresen fogyaszt szukralózt, ezek a változások idővel elhalványulnak. De követni kell ajánlott napi bevitel. A közelmúltban szakértők azzal érveltek, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek fogyasztása a cukorbetegség kezelésében akár hozzájárulhat is ehhez a jobb glikémiás kontroll érdekében. [2] [5] [6]
3. A szukralóz rákot okoz
Sok cikkben a szukralózt karcinogénnek nevezik. Az Egyesült Államok Nemzeti Rákkutató Intézete szintén ezt a kérdést kommentálta: „A szukralóz 1998-ban volt jóváhagyott Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) univerzális édesítőszerként. A szukralóz jóváhagyása előtt az FDA értékelte több mint 100 biztonsági tanulmány, beleértve a rák kockázatának felmérését. E vizsgálatok eredményei nem bizonyítottan rákot okoznak vagy egyéb kockázatot jelentenek az emberi egészségre."[13]
4. Terhes nők és szukralóz
A terhes és szoptató nőket gyakran aggasztják az ételek, italok és gyógyszerek gyermekeik egészségére gyakorolt hatása. Kutatások kimutatták, hogy a szukralóz nincs káros hatása a terhes vagy szoptató anyákra, és a szukralózfogyasztásnak nincsenek mellékhatásai. Mivel csak a véráramba szívódik fel kis mennyiségű szukralóz, jelenléte az anyatejben nagyon alacsony. Szukralózzal édesített ételek a gyermekek étrendjéhez is hozzáadják, különösen a nem kívánt súlygyarapodás megelőzésére, és ezáltal a gyermekkori elhízás kialakulásának megakadályozására. [2] [6] [10]
5. A szuklalóz klórt tartalmaz
Az a tény, hogy klórt tartalmaz, sok embert elriaszt a szukralóz fogyasztásától. Igen, a molekula szukralózt tartalmaz három klóratom, mit növeli a cukor édességét és eltávolítja annak kalóriáit. A szukralózban lévő klór azonban nem válik el és nem tárolódik el a szervezetben. Valójában a klóratomok jelenléte az megakadályozza a bomlást szukralóz a testben energiára, így kalória-mentessé válik. [14] [17]
Fontos felismerni, hogy a klór természetes összetevő, amely gyakran előfordul például asztali sóban vagy mogyoróvajban. A klór szintén része azoknak a komplexebb molekuláknak, amelyek természetesen előfordulnak más élelmiszerekben, mint pl lencse, borsó és burgonya. Ezen kívül a legtöbb közbeszerzés vizet inni csak klórt ad hozzá. [2] [16] [14]
Szukralózt tartalmazó termékek
A legtöbb mesterséges édesítőszert tartalmazó terméket ún "Alacsony kalóriatartalmú étrend" vagy Cukormentes élelmiszerbolt. Íme néhány tipp, ahol a szukralóz megtalálható:
- Italok Az ízesített jeges teák, a habzós vizek, a gyümölcsvizek és a forró csokoládé példák azokra az italokra, amelyek szukralózt tartalmazhatnak. Ennek a mesterséges édesítőszernek a használata csökkenti mennyiségű kalóriát és cukrot, a szacharóztartalmú italokhoz képest. 350 ml szódabikarbóna körülbelül 150 kalóriát és 40 gramm cukrot tartalmaz, míg a szukralózzal készített szódában nincs kalória vagy cukor. [10]
- Fehérjeporok és étkezéspótlók Fehérje-kiegészítők, mint pl fehérje por keverékek és energia vagy fehérje rudakgyakran szukralózt is tartalmaznak. Ezt az anyagot számos energiatartalmú BCAA italban és fitnesz ételben is megtalálhatja, például fehérjepalacsintában, ízesített vajas vajban és kalóriamentes szószokban.
- Cukrászda és rágógumi - Az édességek, például az édességek vagy a rágógumi gyártói, amelyek nagyon addiktívak, sok esetben a cukrot szukralózzal helyettesítik.
Hogyan adhatunk szukralózt az étrendhez?
Ha olyan ételeket szeretne hozzáadni étrendjéhez, hogy kevesebb cukrot és kalóriát tartalmaznak, elérje a szukralózt tartalmazó ételeket. Minden ételt és italt hozzáilleszthet.
Íme néhány jó tipp a szukralóz életmódba való beépítéséhez:
- Hagyja el a cukrot, ha teát és kávét édesít, cserélje ki szukralózra. Ne feledje, hogy sokkal édesebb íze van, mint a cukornak, ezért az adagolásának meg kell lennie lent.
- Cserélje ki a magas kalóriatartalmú italokat, például limonádét, szódát és ízesített kávét szukralózt tartalmazó termékekkel. A hétköznapi Cola helyett nyúljon cukormentes alternatívájához. A klasszikus energiaitalok helyett próbáljon ki BCAA energiaitalokat, amelyek nem tartalmaznak cukrot.
- Kóstolja meg süteményeit vagy zabpehelyét szukralózt tartalmazó termékekkel.Kipróbálhatja fehérjeporok vagy mogyoróvaj, amelyek szukralózt tartalmaznak. Az egészséges sütemény ilyen receptjére példa ez a bolyhos eper-fehérje tekercs kókuszdióval.
Szukralóz és napi bevitele
A biztonságos anyagmennyiség jellemzi elfogadhatóságát napi jövedelem (ADI - elfogadható napi bevitel). Meghatározása: az anyag maximális mennyisége, amelyet az ember egész életében naponta igénybe vehet, egészségügyi kockázat nélkül. 1991-ben a JECFA (az élelmiszer-adalékanyagok vegyes szakértői bizottsága) a szukralózra vonatkozóan ideiglenes értéket 0-15 mg/testtömeg-kg. Ezen információk alapján kiszámíthatjuk, hogy egy 80 kg-os személy esetében a maximális bevitel szukralóz 1200 mg naponta. [18] [19]
A szukralóz lehetséges mellékhatásai
Annak érdekében, hogy érezze a szukralóz negatív hatásait a testében, el kell fogyasztania nagyobb mennyiségben hosszabb ideig. Ha naponta szukralózt szed, idővel bizonyos mellékhatásai lehetnek a fogyasztásának. [11] [17]
Mint említettük, a szukralózt úgy állítják elő, hogy klórt adnak a szokásos cukorhoz. E változás miatt a szukralóz emésztetlenül halad át az emésztőrendszeren. Így a szukralóz, valamint más mesterséges édesítőszerek puffadást, puffadást és hasmenést okozhatnak. Fogyasztáskor vo nagy mennyiségben a szukralóznak nagy hashajtó hatása lehet. [11] [12] [15]
A szukralóz hashajtó hatásának egyik oka az lehet, hogy megváltoztatja a bélben lévő baktériumok tartalmát. Egészséges bélflóra minimális gáztermeléshez vezet az emésztés során. Mesterséges édesítőszer bevitele növelheti a nitrogéngázt és a vastagbélben a hasmenést okozó vízmennyiség. A 2008-as Journal of Toxicology and Health Health publikált állatkísérlet megállapította, hogy a szukralóz 12 héten belül csökkentette az egészséges baktériumok tartalmát és növelte a székletben lévő baktériumok mennyiségét. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a szervezetben lévő egészséges mikroflóra elpusztítása tud szukralóz csökkentheti egyes gyógyszerek felszívódását. [11] [12] [15]
Reméljük, hogy megtanulta ezt a cikket minden információ a szukralózról, amelyet tudnia kellett. Szukralózt tartalmazó termékeket is használ? Megoszthatja velünk válaszát a megjegyzésekben, és ha tetszett a cikk, ne felejtsd el támogatni megosztással.