Tápióka gyöngy
Leírás
A tápióka egy olyan keményítő, amelyet egy Dél-Amerikában növekvő manióka növény gyökerének szárításával nyernek. A manióka (manióva, yuca) szubtrópusi, 1-3 méter magas cserje, ehető, 30-40 cm hosszú gumókkal, magas keményítőtartalommal és gluténmentes tartalommal. A manióka hasonlít burgonyára vagy édesburgonyára. Állítólag ezt a növényt a híres Maya termesztette.
A tápióka gyermekek, idősek és emésztési problémákkal küzdők számára alkalmas, akiknek növelniük kell ételeik tápértékét. Mivel keményítő, nem alkalmas cukorbetegeknek és alacsony szénhidráttartalmú étrendnek, mert elég kalóriatartalmú.
A tápióka azonban vonzó gyöngyök formájában nemcsak a természetben található meg. A hófehér gömbök nem nőnek sehol a mezőn, hanem ipari szempontból csak két összetevőből - tápióka-keményítőből és vízből - készülnek. Az ázsiai gyártók kitalálták ezt a módosítást, mert ezt a keményítőt jobban szemcsékben tárolják és terjesztik. A konyhát elsősorban a gyöngyök vonzó megjelenésére használják.
A tápióka gyöngy népszerű az ázsiai konyhában, különösen az édes ételek elkészítésekor. A golyók áztatással körülbelül kétszer növelhetik térfogatukat. A pudingot vagy a zabkását leggyakrabban gyöngyből készítik, semleges ízük van, állaguk pedig hasonlít a nyúlós medvékre. A tejben főtt gyöngy emlékeztet kedvenc tejrizsünkre. Készíthet belőlük különböző puding süteményeket vagy desszerteket is.
Érdekes tények
Egészen a közelmúltig a manióka gyökerét jobban ismerték az útleírások olvasói, mint a szlovák háziasszonyok. Gyerekek azonban találkoztak vele, aki a népszerű Bubble tea után esett, amelyben a tápióka a kínálatban szereplő egyik összetevő. De valószínűleg ők sem tudják, hogy valójában milyen zselatin golyókat isznak egy durva szalmán keresztül.
A Bubble tea nevű ital az 1980-as években jött létre Tajvanon, ahonnan az Egyesült Államokban terjedt Európába. Nem hivatalos információk szerint eredetileg meleg tajvani fekete teából, sűrített tejből, tápióka gyöngyökből és szirupból vagy mézből keverték.
Tárolás
Tárolás 25 ° C-ig és relatív páratartalomig 75% -ig
Recept
Tápióka puding kókuszreszelékkel